Mâncarea mai lentă te ajută să slăbești, potrivit unui studiu japonez

După ce au studiat înregistrările a aproape 60.000 de persoane cu diabet, cercetătorii japonezi au observat că cei care au mâncat încet au avut un IMC mai mic decât alții.

Cei care încetinesc ritmul la care mănâncă tind să slăbească, potrivit unui studiu japonez publicat marți, efectuat pe diabetici.

Mănâncă mai încet pentru a reduce IMC-ul. Studiul, publicat de jurnalul BMJ Open, care acoperă aproape 60.000 de persoane, arată o legătură între viteza cu care participanții raportează înghițirea mesei și modificările de greutate. „Schimbările în viteza cu care mâncăm pot duce la modificări ale obezității, IMC [indicele de masă corporală] și circumferința taliei”, au rezumat cercetătorii de la Universitatea Kyushu. „Intervențiile pentru reducerea vitezei meselor pot fi eficiente în prevenirea obezității”, spun ei.

Un IMC mai mare la cei care mănâncă repede. Au analizat dosarele medicale, între 2008 și 2013, a 59.717 persoane cu diabet zaharat de tip 2, boală care rezultă adesea dintr-o problemă de supraponderalitate. Cei care au spus că au mâncat „încet” (7% dintre ei) au avut inițial o talie mai mică în medie. Doar 21,5% erau supraponderali (un IMC peste 25).

Dintre cei care au spus că au mâncat la o viteză „normală” (56%) și „rapidă” (37%), supraponderalitatea a fost mai frecventă, la 36,5%, respectiv 44,4%. Și aveau un IMC mai mare. Dar, mai presus de toate, cei care au încetinit au avut tendința, potrivit cercetătorilor, să slăbească. Alte două sfaturi dietetice l-au permis, de asemenea, să nu mănânce după masa de seară și nici în cele două ore înainte de culcare.

O chestiune de semnale de sațietate. „Acesta este un studiu interesant, [care] confirmă ceea ce credem deja că a mânca încet duce la o creștere mai mică în greutate decât a mânca repede”, a comentat Simon Cork, Imperial College London. Potrivit acestuia, „probabil se datorează semnalelor lansate de sistemul digestiv care comunică creierului că cineva este plin în timp pentru a limita cantitatea ingerată”. El a subliniat însă că este „foarte subiectiv” să întrebi oamenii cât de repede au mâncat.

Unele obstacole. Pentru Susan Jeb, profesor de dietetică la Oxford, „problema rămasă” este cum să insufleți în mod eficient obiceiul de a mânca încet. Katarina Kos, specialist în obezitate la Universitatea de Medicină din Exeter, a considerat că ar fi interesant să se efectueze studiul pe o populație mai mare, care nu suferă neapărat de diabet, pentru a verifica dacă scăderea în greutate observată în studiul japonez nu a fost atribuită tratamentul acestei boli.