Mancarea: beneficiile algelor de pe farfuriile noastre

Mai degrabă, datorită bucătăriei japoneze, 58% dintre francezi mănâncă nori sau wakame cel puțin o dată pe an. Dar situația se schimbă, dovadă fiind lansarea la sfârșitul anului 2017 a site-ului Food’algues, care oferă lecții de gătit, sfaturi și rețete. „Trebuie să reușim să popularizăm algele asociindu-le cu alimente apreciate de francezi, precum fasole de mare pe care o poreclim„ spaghete de mare ”sau dulse„ slănină de mare ””, ilustrează Philippe Potin, coordonatorul proiectului. Idealg la stația biologică Roscoff (29).

Mai ales că acestea nu duc lipsă de avantaje: sunt bogate în fibre, vitamine, antioxidanți și mai ales proteine vegetale de care dieta noastră nu are. „Viitorul constă în alge întregi, dar și în compușii lor folosiți ca suplimente alimentare”, adaugă expertul. Se pare că consumul de alge este benefic pentru ecosistemul intestinal.

Sunt toate soiurile de alge comestibile ?

Fiți atenți, din cele 10.000 de alge marine cunoscute până în prezent, multe dintre ele sunt toxice, în special soiuri de alge roșii scurte care cresc pe roci. Cu toate acestea, majoritatea algelor comune care cresc pe coasta franceză sunt comestibile, cum ar fi salata de mare (Ulva lactuca), fasolea de mare (Himanthalia elongata) și în special dulse (Palmaria palmata), cele mai consumate în Europa. Dar, unele soiuri sunt foarte rele nu numai pentru oameni, ci și pentru fauna marină, cum ar fi Caulerpa taxifolia, care a invadat coastele Mediteranei.