Băutură fără alcool

Site-ul băuturilor nealcoolice ☕️🥤🥛

MĂRCILE CELULUI JAPONES

Conținutul paginii

Ceai în Japonia

Există din ce în ce mai puțini consumatori de ceai în Japonia, ceea ce a determinat reducerea vânzărilor cu 3% în 2013. Ceaiul negru a suferit cel mai mult, în scădere cu 9%. Japonia este, alături de China, singura țară care încă mai are o cultură a ceaiului (în toate sensurile cuvântului). Alte țări precum Vietnamul și Coreea îl au de secole, dar l-au uitat puțin.

Piața ceaiului din Japonia

Ito En a rămas principalul jucător din sectorul ceaiului din Japonia în 2013, reprezentând 17% din valoarea vânzărilor. Ito En este în principal un producător de ceai verde, de asemenea un lider în această categorie. Ceaiul verde reprezintă 78% din vânzările globale de ceai, ceea ce a permis Ito En să mențină o poziție foarte puternică în ceaiul din Japonia.

Istoria ceaiului în Japonia

Începând cu secolul al IX-lea, înregistrările scrise trasează epopeea ceaiului în Japonia, cu diversele sale forme, populare și aristocratice. Călugărului Eichu i se atribuie că a adus semințe de arbore de ceai și o metodă de fabricație corespunzătoare ceaiului Eicha din China în 815. Frunzele sunt aburite, apoi uscate la soare și pe foc și, în cele din urmă, bătute în mortar.

El a oferit această băutură împăratului Saga care a răspândit-o în curte. Cu toate acestea, abia în perioada Kamakura (1192-1333) s-a dezvoltat cultura ceaiului în Japonia. În 1191, călugărul Zen Eisai a adus semințele unei plante de ceai din Song China, precum și o nouă metodă de fabricare, corespunzătoare pudrei de ceai, Matcha, încă folosită pentru Chanoyu, ceremonia ceaiului.

În secolul al XIX-lea, ceaiul provenea aproape exclusiv din China. Războiul cu opiu și-a limitat foarte mult importul în Occident. S-au căutat apoi soluții de salvare. Japonia devine apoi aliatul providențial, iar exporturile sale de Sencha către piața SUA experimentează un boom extraordinar. La începutul secolului al XX-lea, producția anuală a ajuns la 40.000 de tone, din care 90% erau destinate exportului (al doilea după mătase).

Al doilea război mondial va pune capăt acestor exporturi. Au existat într-adevăr câteva încercări de a produce ceai negru sau Oolong pentru Occident, dar din cauza prețului de cost, Japonia pur și simplu nu era competitivă. Treptat, Japonia a preluat ceea ce a știut să facă cel mai bine, ceaiuri verzi de calitate, cu caracteristici unice, dar exportă abia 1%.

Consumul de ceai în Japonia

Cel mai popular ceai din Japonia este ceaiul verde tradițional. Se consumă oriunde și în orice moment al zilei. În Japonia, puteți găsi ceai în toate aparatele de băut. De asemenea, nu este neobișnuit să fie oferit în restaurante în loc de apă.

Alegerea ceaiului este variată în arhipelag: ceai verde sau ceai negru, cu sau fără lapte, dar și ceai Oolong etc. Ceaiul japonez se bea fierbinte sau rece. Astăzi, ceaiul este consumat pe scară largă și foarte popular în rândul japonezilor, dar continuă să concureze cu cafeaua din ce în ce mai mult.

În ultimii ani, japonezii au dezvoltat un gust pentru ceaiul negru, dovadă fiind apariția multor ceainării englezești pe străzile țării. Acesta este motivul pentru care ceaiul verde este uneori înlocuit cu ceai negru sau ceai Oolong. Cu toate acestea, ceaiul verde rămâne băutura tradițională prin excelență și mulți oameni încă studiază ceremonia tradițională a ceaiului japonez.