Măriți alunul

Cu migdale, fistic, nuci și nuci de Brazilia, alunul este unul dintre cele mai interesante fructe oleaginoase nutrițional.

De asemenea, numită "filbert", alunul este o nucă produsă de alunul comun (Corylus avellana).

Proprietățile nutriționale ale alunelor

Alunele sunt foarte bogate în calorii, cu 680 kcal la 100 de grame. Această valoare energetică foarte mare se datorează prezenței majoritare a grăsimilor (63 grame la 100g) în compoziția sa. Aceste lipide constau în principal din acizi grași mononesaturați, cu acid oleic (omega 9) găsit și în uleiul de măsline. Alunele sunt, de asemenea, bogate în fibre și proteine.

La nivel de micronutrienți, alunele sunt o sursă excelentă de mangan, cupru și vitamina E. Este, de asemenea, o sursă bună de fier, magneziu și vitamina B1. Alunul conține, de asemenea, fosfor, zinc, calciu, vitaminele B6 și B9.

Pentru mai multe detalii despre diferiții nutrienți, valorile nutriționale detaliate ale alunului sunt disponibile în baza de date cu produse alimentare.

Beneficiile alunelor pentru sănătate

Alunul este alcalinizant și prezintă un raport favorabil potasiu/sodiu. Ea este bogat în antioxidanți 1,2, care se găsesc în special în pielea din jurul fructului. Găsim printre antioxidanții săi β-sitosterolul, care este un fitosterol foarte activ pentru reducerea colesterolului LDL (numit „colesterol rău”).

Mai multe studii evidențiază efectele benefice ale consumului de alune asupra sănătății. În special, există o reducere a nivelului de colesterol din sânge cu raport HDL/LDL îmbunătățit 3,4,5 și riscul scăzut de boli cardiovasculare 6 .

Alunele conțin oxalat, care poate favoriza dezvoltarea pietrelor și a colicilor renale și, prin urmare, ar trebui consumate cu moderare de către persoanele predispuse la aceste tulburări.

Cum se mănâncă alune

Alunele sunt folosite în multe preparate produse de industria alimentară. Putem cita exemplul infamei Nutella, care conține 13% alune, înecate în munții de zahăr și ulei de palmier. Acesta nu este evident cel mai bun mod de a consuma alunul.

Pentru a profita la maximum de beneficiile alunelor, este de departe de preferat să-l consumăm crud și nu decojit. Alunul are o puternică putere de săturare datorită lipidelor, proteinelor și fibrelor. Aceste proprietăți îl fac ideal ca gustare: la mijlocul după-amiezii, de exemplu, o mână mică (aproximativ treizeci de grame) de alune este o opțiune mult mai bună decât o bomboană.

Rețetă: faceți-vă laptele de alune foarte ușor !

Laptele de alune, bine cunoscut de vegetarieni și vegani, este o băutură care se potrivește deosebit de bine cu cafeaua și care găsește multe utilizări în gătit. În general, acestea sunto alternativă foarte bună la laptele de vacă.

Iubitorii de lapte pe bază de plante își pot da seama că aceste băuturi sunt de obicei vândute comercial la prețuri exorbitante. Acestea conțin puțini nutrienți, deoarece sunt foarte puternic diluați într-o cantitate mare de apă. În plus, unii producători încorporează aditivi și alte ingrediente destul de nedorite.

Exista o alternativă mai sănătoasă și mult mai economică la aceste băuturi comerciale: faceți-vă propriile lapte vegetal acasă. Procesul este extrem de simplu și ușor de implementat:

Ingrediente pentru un litru de lapte de alune:

100 de grame de alune organice
1 litru de apă

Rețetă de lapte de alune:

înmuiați alunele în apă timp de 12 ore
clătiți alunele pentru a îndepărta toată apa de înmuiere
puneți alunele și apa într-un blender și bateți amestecul
peste un castron, se toarnă amestecul într-o pungă de lapte și se stoarce bine pentru a extrage cât mai mult suc
transferați lichidul colectat într-o sticlă: este gata !

Nu este mai complicat de atât! Desigur, este posibil să se regleze proporția de alune și apă pe gustul tuturor. Este, de asemenea, posibil să aromatizați preparatul cu un curmale fără sâmburi și rehidratat, vanilie pudră sau chiar puțină miere de calitate.