Marlyzen, bucătărie revizuită

Miercuri, 28 octombrie 2015

Pâine de carne cu sos de roșii și vin roșu

Nu mă gândesc niciodată să fac genul ăsta de rețete bune de bunica veche.
O pâine gustoasă și reconfortantă, am urmat rețeta bucătarului S. Faita împărțind proporțiile în jumătate (rețeta originală era pentru 8). O mare descoperire !

De gustat cu tagliatelle și parmezan proaspăt ras. Mmmh.

Pâine de carne cu sos de roșii și vin roșu (de Stefano Faita)

Ingrediente (pentru 4 pers.):

Sos de roșii cu vin roșu:
- 375 ml piure de roșii
- 60 ml vin roșu
- 1 morcov, tocat mărunt în cuburi mici
- 1 tulpina de telina, tocata marunt
- 1 ceapa tocata marunt
- 1 lingură de ulei de măsline

Pâine de carne:
- 250 g vițel măcinat
- 250 g carne de vită măcinată

- 70 g șuncă de Parma, cubulețe
- 3 felii de pâine albă a zilei
- ai-o (să înmuie pâinea)
- 1 ou

- 3 linguri parmezan ras
- 1 linguriță de oregano uscat (sau plante din Provence)
- 1 mână de pătrunjel cu frunze plate tocat
- sare și piper proaspăt măcinat, după gust
- 3 linguri de ulei de măsline pentru a rumeni carnea
- Parmezan ras

Pregătirea sosului: încălziți 1 lingură de ulei de măsline într-o cratiță mare la foc mediu. Se adauga ceapa, morcovul, telina, vinul rosu si piureul de rosii.

Aduceți totul la fierbere și fierbeți ușor pe tot parcursul pregătirii pâinii de carne.

Preîncălziți cuptorul la 200 ° C.

Prepararea pâinii de carne: înmuiați pâinea în lapte câteva minute pentru a o înmuia. Strângeți excesul de umiditate și lăsați-l deoparte.

Coaceți timp de 20 de minute.

Scoateți folia de aluminiu și continuați să gătiți timp de 10 minute. suplimentar, până când sosul s-a îngroșat.

Scoateți din cuptor și lăsați chifteaua să se odihnească timp de 5 minute.