Melci, picioare de broaște și co ... plin de proteine, altfel !

Ah, astea broaște... Nu este doar bereta bască și bagheta din viață.

Picioarele de broască, desigur, dar și melcii și măruntaiele fac parte din imaginea noastră „culturală” din lume. Aceste alimente care intrigă și împart, chiar și acasă, fac parte din tradițiile noastre culinare. Vestea bună este că aceste renumite specialități franceze sunt - cu unele excepții - excelente și pentru sănătatea ta! Cu toate acestea, ferește-te de acompaniamentele ...

Picioare de broască. Britanicii ne-au poreclit din cauza consumului nostru „excesiv” de amfibieni broaște sau mâncătoare de broaște (mâncătoare de broaște, n.d.l.r.). Cu 72 Kcal la 100g, broasca este un produs deosebit de slab, a cărui carne se spune că amintește oarecum de pui. Bogat în proteine (16,5g la 100g), este complet lipsit de lipide ... când este crud. Dar, deoarece picioarele de broască pot fi preparate în multe feluri, aici va fi diferența: prăjite, sotate, panificate sau chiar în stil provensal, acestea vor fi evident mai puțin „ușoare” decât pur și simplu braconate sau prăjite la cuptor.

Melci. Deoarece este „doar mușchi” (dar da!) Melcul este chiar mai puțin o sursă de energie calorică decât broasca: 67 Kcal la 100g. Cu toate acestea, deoarece sunt foarte des gătite cu unt de usturoi, gustoase, dar deosebit de grase, rezultatele sunt crescute cu ... încă 250 Kcal pe porție! Cu toate acestea, cu 15g de proteine la 100g, „micile gri” sunt alimente de calitate. Potrivit unui studiu realizat în 2009 în Nigeria (melcii sunt de asemenea populari în Africa de Vest), acestea furnizează mai multe proteine decât carnea de vită. De asemenea, au un nivel ridicat de magneziu, vitamina A și calciu. Deci, pentru a cultiva alibiul alimentar, de exemplu, alegeți o rețetă care să lase mai puțin spațiu pentru unt, cum ar fi această caserolă de cagouilles charentaise.

Totul este bun în porc.… Dar cu măsură. Fabricat din sânge de porc coagulat, cârnații sunt cunoscuți pentru conținutul ridicat de fier. Conține de fapt 22mg la 100g, ceea ce este un record! Dar este, de asemenea, una dintre cele mai grase carne - 38g de grăsime la 100g - și cea mai mare în calorii cu 400 Kcal la 100g. Serviți-l cu mere de fructe fierte la care ați adăugat puțin suc de lămâie: bogat în vitamina C, îmbunătățește absorbția fierului de către organism. În ceea ce privește merele, acestea vor furniza carbohidrații și fibrele necesare echilibrării mesei.

Pentru o masă sănătoasă, tripa va fi mai potrivită. Într-adevăr, acestea sunt sărace în calorii (94 Kcal la 100g) și aproape lipsite de grăsimi (2g la 100g). Acestea furnizează 18g de proteine la 100g. Variați plăcerile, nu este doar tupeu în stil Caen. Încercați stilul parizian, stilul haggis gătit ca în Scoția sau în stilul italian (unde se utilizează și splina și plămânul).

Și pentru a merge cu toate acestea, de ce să nu faci o quiche bună cu urzici și galbenele? Această ... legumă puțin cunoscută este totuși bogată în nutrienți: vitamine (B2, B5, B9, C, K), minerale (magneziu, silice, fier) și oligoelemente (cupru și zinc). Urzicile oferă chiar mai multe proteine decât soia și de 6-7 ori mai multă vitamina C decât portocalele. De asemenea, se mănâncă în supă și piure.