Meniul foarte echilibrat al lui Bonduelle

Doar legumele, dar toate legumele, în toate formele lor, sub propriile mărci, precum și cele ale distribuitorilor. Această rețetă a făcut din grupul familiei un gigant global.

Dintre cei cincizeci de conservanți de legume care au punctat bogata câmpie Picardia în anii 1960, a rămas aproape doar unul. Nu știam că morcovii sau mazărea au o valoare adăugată atât de mare încât pot deveni mașini de război. Dar forța Bonduelle, care a devenit numărul unu mondial în legumele „gata de utilizare”, cu vânzări de aproape 2 miliarde de euro în 100 de țări, constă în faptul că le-a dat un brand. Francezii au continuat să câștige noi piețe, singuri pe nișa de „generalist vegetal” pe care a inventat-o în lumea giganților agroindustriali. În această familie din nord, împărtășim religia legumelor în toate felurile: conserve, alimente congelate, salate și produse delicatese. Compania este singura din categoria sa care este prezentă în aceste 4 departamente emblematice în același timp. Afacerea lui Findus, de exemplu, este mâncarea congelată, D'Aucy este conserva, dar afacerea lui Bonduelle este legumele. Acest lucru conferă inovațiilor sale o legitimitate aproape incomparabilă în departamentul verde - „dacă este bine, este Bonduelle” - și un nivel de notorietate care face competiția verde.

Nicolas Appert, în urmă cu mai bine de două sute de ani, a inventat conserve pentru a hrăni armatele lui Napoleon Bonduelle care este gata să hrănească lumea. Dacă 2013 este, pentru el, un an cheie, nu numai pentru că a colectat cifra de afaceri istorică și profitabilitatea operațională. Cel care în 2001 a realizat încă 95% din vânzările sale în Europa, în 2013, le-a obținut pentru o treime din Franța, o treime din Europa și o treime din restul lumii. Acum, se adresează unei suprafețe de 1,5 miliarde de locuitori. Suficient pentru a continua să înflorească pentru că, chiar și atunci când Europa este tulburătoare, restul lumii își păstrează pofta de mâncare. Dar inventatorul mazării și morcovilor, în 1956, nu a fost mulțumit de răspândirea riscurilor sale geografice. Cei 160 de ani de istorie au fost marcați de dorința de a crește punctele de echilibru.

3.500 de fermieri contractuali

De asemenea, profesionistul macedonean și-a diversificat tehnologiile: „doar legumele, dar toate legumele”. Prin urmare, la începutul anilor 1960, s-a lansat în alimentele congelate, inovând. A cumpărat o mașină pentru a face bile de cărbune de la Houillères du Nord, a fost lansată rola de spanac, urmată de piureurile de legume. Astăzi, noua „gamă de abur” crește vânzările, un produs de cercetare al grupului, care îi dedică 1% din cifra de afaceri, de două ori mai mult decât colegii săi. Stanța „sfărâmătoare” pe care tocmai a dezvoltat-o ar economisi, dacă ar fi generalizată, 15% din metal, sau în Franța în fiecare an echivalentul unui Turn Eiffel.

Cercetarea nu se limitează la industrie. Agronomii săi colaborează cu 3.500 de fermieri contractuali pentru a reduce utilizarea produselor fitosanitare. Gata cu armatele de culegători de fasole verde, mașinile fac treaba. Noile semințe de mazăre, care oferă mândrie „extrafinei”, i-au făcut pe „democrați” să piardă puterea, low-end-ul care constituia majoritatea pieței înainte de război. „Competitivitatea începe pe teren”, rezumă Christophe Bonduelle. În afară de aceste contracte, grupul, care are rădăcinile sale agrare, își cultivă 10.000 de hectare în Rusia, inclusiv 2.400 de mazăre, 200 de hectare de salate în Spania. În Estrées, în nord, cea mai mare fabrică de conserve de legume din lume își îmbunătățește constant productivitatea. Liniile sale înghit 56 de tone de mazăre pe oră. Sortatoarele optice la 500.000 de euro la fața locului sunt persoane nedorite. Exportul rețetelor sale de fabricație către cele 4 fabrici americane, a căror preluare în 2012 a propulsat-o pe primul rang de alimente congelate vândute sub etichetă privată în Statele Unite, i-au permis deja îmbunătățirea profitabilității acestor facilități.

Cursa pentru globalizare, care a început în 1969 cu Germania, continuă. Apoi a urmat restul Europei de Vest, Ungaria în 1992, înainte ca Christophe Bonduelle, actualul CEO, în vârstă de 53 de ani, reprezentând a șasea generație, să preseze ciuperca în afara Europei. El a cumpărat liderul canadian în 2007, iar acum controlează peste 80% din piața alimentelor conservate și congelate. În Rusia, unde conștientizarea sa spontană este aproape de 90%, are 36% dintr-o piață în plină expansiune. În Brazilia, fabrica construită în 2010 este deja saturată, în timp ce, până atunci, produsele locale erau destul de mediocre - mazărea era recoltată uscată înainte de a fi rehidratată, în timp ce francezii le culeg și le prelucrează în deplină prospețime.

Cercuri concentrice

Conservele și alimentele congelate au ca scop conservarea produselor care pot fi ridicate doar câteva săptămâni pe an și necesită fond de rulment semnificativ pentru finanțarea stocării. Modelul de afaceri al salatei proaspete, care se vinde în câteva zile de la recoltare, este complet diferit. Dacă salata are nevoie de multă apă (250 de litri pe kilogram), necesită puțin capital, de unde interesul acestei a treia profesii mai recente, la fel ca cea a așa-numitelor produse „delicatese” - remouladă de țelină, morcovi. Ras sau tabulă . Din nou, consumatorul a legitimat această extindere a coșului Bonduelle, 30% din piața franceză, numărul unu în Italia, chiar dacă uneori criza îi face pe gospodine să înceapă din nou să-și spele salatele.

Bursa de valori, din 1998, a făcut posibilă clarificarea poziției acționarilor familiei. De asemenea, a facilitat finanțarea unei dezvoltări care se bazează pe jumătate pe achiziții și a oferit vizibilitate utilă: „Nimic nu se întâmplă în lume în sectorul nostru fără să fim informați imediat”, subliniază Christophe Bonduelle. O modalitate bună de a nu rata o oportunitate pentru cineva care încă așteaptă o rată de creștere de 6-7% pe an până în 2025, care ar trebui să o aducă la o cifră de afaceri de 3,5 miliarde și o rată de rentabilitate dublată (250 milioane), mulțumesc la rentabilitatea mai mare a piețelor extra-europene. Deja, el realizează 30% din vânzările sale acolo, dar încasează 60% din profiturile sale acolo. Cu toate acestea, el consideră că are toate cărțile în mâini pentru a-și repeta succesul rusesc în Brazilia, pentru a-și extinde punctele de vânzare americane, pentru a continua cucerirea estului.

Grupul și-a construit ofensiva globală din cercurile concentrice din Franța, punctul său de plecare. Prin urmare, a început cu conserve, cea mai veche meserie a sa, înghețată și, pentru cele mai recente, salate și delicatese, totul rămâne de făcut. Morcovii sunt departe de a fi gătite.

Cifrele cheie

Venituri 1,8 miliarde + 7,3%.

Venit din exploatare 105,6 milioane + 4,7%

Profit net 46,7 milioane + 11,5%

6.736 de angajați (51% în afara Franței)

58 de situri industriale

1853 Fundația

1926 Prima cutie de mazăre

1957 Nașterea mazării și morcovilor

1962 Începutul alimentelor congelate

1989 Achiziționarea Cassegrain

IPO din 1998

1997 Achiziționarea salatei minute

2007 Achiziționarea canadianului Aliments Carrière

2010 Prima fabrică din Brazilia

2012 Achiziționarea a 4 fabrici în Statele Unite, extinderi în Ungaria și Rusia

Decodează lumea în conformitate cu

În fiecare zi, scrierea Les Echos vă aduce informații fiabile în timp real. Vă oferă cheile descifrării știrilor și anticipării consecințelor crizei actuale asupra afacerilor și piețelor. Cum evoluează situația de sănătate? Ce măsuri noi pregătește guvernul? Climatul de afaceri se îmbunătățește în Franța și în străinătate ?

Puteți conta pe cei 200 de jurnaliști pentru a răspunde la aceste întrebări și pe analizele celor mai bune semnături și colaboratori renumiți pentru a vă informa gândurile.