Meniurile: hrană și sănătate

Mănâncă mai bine pentru a reduce riscul de boli și pentru a întări sistemul imunitar.

Propunerea unor meniuri sănătoase, fără a lua în considerare intoleranțele alimentare, care variază în funcție de individ (albuș de ou și/sau gălbenuș, arahide, migdale, produse lactate etc.).

Beți un pahar mare de apă înainte de fiecare masă, dimineața adăugați suc de lămâie.

♦ Micul dejun tipic:

1 fruct proaspăt de sezon (măr, pere, banane, grapefruit, portocală, lămâie, mandarină, kiwi ...) sau o salată de fructe de sezon,

+ un castron mare cu ceai verde,

sau lapte vegetal pentru a vă pregăti (castane, migdale, alune etc.).

+ 2 sau 3 clătite de hrișcă sau castane cu puțină miere.

+ 1 mână de fructe uscate „organice” (struguri, caise, smochine, migdale, nuci (bogate în omega 3), alune etc.)

+ 1 ou fiert moale (oul conține toți aminoacizii esențiali), 3 sau 4 zile pe săptămână.

la ora 10: un fruct proaspăt de sezon sau un suc de fructe proaspăt stors + o mână de fructe uscate în caz de efort.

♦ Prânz:

Intrare:

O farfurie cu legume crude cu o lingură dintr-un amestec de ulei de măsline și ulei de rapiță (primul presat la rece) plus sucul unei jumătăți de lămâie.

Fel principal:

Carne proaspătă, gătiți-o într-un mod neagresiv.

Sau pește (preferați peștii mici care se află la începutul lanțului, macrou, sardine, creveți „organici” din Madagascar, mai degrabă decât pești mari încărcați cu metale grele, acumularea de metale grele dăunează sănătății, metalele grele perturbă sistemul endocrin.

Sau proteine vegetale: leguminoase (linte, fasole albă sau roșie, naut, mazăre despărțită etc.)

+ o cereală (orez integral sau semiintreg, mei, hrișcă ...) sau quinoa.

+ o legumă de sezon gătită abur blând (nu gatiti prea mult).

și ½ pahar de vin roșu de calitate pentru adulți.

Pentru condimentarea felurilor de mâncare și prevenirea hipertensiunii, înlocuiți sarea cu: ghimbir, turmeric, rozmarin, coriandru, cimbru, pătrunjel ... după gust.

Desert:

Fructele roșii mici au o puternic potențial antioxidant, de aceea putem să abuzăm de ea ...

♦ Gustare:

O ceașcă mare de ceai verde (bogat în polifenoli) sau un ceai de plante.

♦ Cina:

O salată mare amestecată, sau legume, sau supă de legume ușor aburită.

+ Cereale integrale sau leguminoase.

+ Salată verde cu brânză de capră sau oaie.

+1/2 pahar de vin roșu.

Bine de stiut:

În această alegere de alimente, nu există produse din lapte de vacă și nici gluten (care se găsește în grâu, alată, orz, ovăz și secară); deoarece glutenul, lactoza și cazeina din laptele de vacă sunt acidifiante și potențial alergenice și necesită mai multă energie din organism pentru a fi digerate.

De asemenea, este necesar să se respecte asocierile bune dintre lipide, carbohidrați și proteine la fiecare masă și să se elimine zaharurile rapide care pot fi înlocuite cu stevia sau xilitol (zahăr din mesteacăn).

Este de preferat să consumați fructe și legume de sezon, variate și din agricultura ecologică sau din agricultura locală durabilă, dar dacă nu găsiți, spălați bine fructele, coajați-le și gătiți legumele în abur blând, deoarece unele pesticide solubile în apă cad în apa pe care o aruncăm. De preferință, nu utilizați un cuptor cu microunde. În ceea ce privește oalele și tigăile, este de preferat să folosiți oțel inoxidabil 18/10.

Se va acorda preferință gătit cu aburi, având grijă să nu depășească o temperatură de 60 până la 70 °. Într-adevăr, trebuie știut că o legumă gătită la 140 ° devine indigestă, deoarece nu mai rămâne decât celuloză, că vitaminele pe care le conține dispar la 90 °, că anumite oligoelemente se pierd sau se transformă în momentul gătitului (varză, anghinare), tomate), că vitamina C dispare la 60 °, că vitaminele liposolubile (vitaminele A, E, D) dispar de la 110 ° și că grăsimile se transformă în grăsimi rele de la 120 °.

Evitați fructele, legumele și cerealele importate care conțin și mai multe pesticide (a se vedea ultimul raport anual al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară, E.F.S.A). De asemenea, evitați mâncărurile gătite care sunt adesea însoțite de mulți aditivi: conservanți, coloranți și amelioratori de aromă (cum ar fi, de exemplu, glutamat și derivații săi (E621) foarte alergenic și toxic și pentru celulele noastre polifosfați (E452) digestie supărată). Citiți cu atenție etichetele, care sunt deseori scrise ilegal pentru a induce în eroare consumatorii.

Pentru a evita cumpărarea produselor cu aditivi nedoriti, cartea lui Charles Wart de pe reversul etichetei oferă câteva sfaturi excelente. De asemenea, micul dicționar de alimente toxice al lui F-Gigon. Atașat, de asemenea, lista de aditivi toxici publicată de „Alternatif bien-être”.

Se atașează și cartea medicului Richard Beliveau, este unul dintre cei mai importanți experți canadieni în legăturile dintre cancer și dietă, precum și cartea profesorului Henri Joyeux: Schimbați-vă dieta.