Meniuri sănătoase: alternative la aluatul bun

Indiferent dacă este fulgios, spart sau scurt, rețeta unui aluat se bazează pe patru elemente esențiale: făină, unt, apă și un vârf de sare sau zahăr, depinde. În această săptămână bucătarii noștri de sănătate (www.ma-cuisine-ma-sante.fr) ne oferă invitații de călătorie pe bază de paste din cărămidă și alte filo. Crocant garantat.

Aluatul de cărămidă sau foaia de patiserie se prepară din făină, apă, ulei de floarea soarelui și griș de grâu dur. Mai puțin caloric decât un aluat clasic bogat în unt, este utilizat în special în specialitățile orientale, pentru a prepara samoase, pastile, bucăți și alte chifle de primăvară. Indiferent dacă este într-o versiune sărată (pui, ton, brânză etc.) sau dulce. Cu alte cuvinte, asociațiile alimentare sunt aproape nesfârșite.

În căutarea gustului și ușurinței, Laurence Benedetti a preparat samoso cu sfeclă confiată - sfecla roșie fiind bogată în carbohidrați, dar și în fibre și vitamine din grupul B - și feta, aromată delicat cu cimbru. Pentru o masă tematică, puteți continua cu o cărămidă de ou și spanac, în stilul Paul Blouet. Sau cu o crocantă de legume și somon afumat, pregătită de bucătarul Christophe Leborgne.

O pliere tehnică

La nivel tehnic, dificultatea rezidă în special în pliere. Veți găsi adesea toate informațiile corecte pe ambalajul foilor de patiserie. Ca să nu mai vorbim că această operație de pliere este și mai delicată cu produsele de patiserie filo care nu conțin ulei. Foarte fin, particularitatea sa este să se usuce rapid. Prin urmare, este ideal în mille-feuilles sau sfărâmături, de exemplu.

REȚETE DIN SĂPTĂMÂNĂ

Mic dejun

Ceai de lamaie
Muesli și lapte de migdale
1 Banana

Masa de pranz

De gustat

Luând cina

Sursa: ma-cuisine-ma-sante.fr, site consultat 19 martie 2018 - blog http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.fr/, accesat 19 martie 2018

Scris de: David Picot - Editat de: Emmanuel Ducreuzet