Metode de gătit a orezului

Gătit orez creol

Se fierbe un volum mare de apă (cel puțin 5 părți de apă pentru o parte de orez). Se condimentează cu sare, se adaugă orezul și se fierbe timp de 10 până la 15 minute (în funcție de orez). Se scurge într-o strecurătoare.

gătit

Gătit orez pilau sau „orez oriental”

Încălziți niște ulei într-o tigaie, rumeniți orezul din el până când boabele devin translucide, fără a arde. Adăugați apă călduță sau bulion, o lingură și jumătate pentru o lingură de orez. Acoperiți și gătiți până când lichidul este complet absorbit timp de 15 până la 20 de minute la foc foarte mic. Orezul trebuie să fie „al dente”, boabele bine desprinse (eventual se adaugă puțin lichid în timpul gătitului). Rețeta de risotto este inspirată din această metodă de gătit.

Aburirea orezului

Scufundați orezul în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi turnați-l într-o strecurătoare așezată peste o oală cu apă. Lăsați apa să fiarbă aproximativ 15 minute, acoperind strecuratoarea cu un capac sau o cârpă.

Aragazul pentru orez este un dispozitiv care utilizează această metodă de gătit.

Orez orb sau „orez vietnamez”

Se toarnă o măsură de orez într-o măsură și jumătate de apă clocotită. De îndată ce fierbe apa, acoperiți bine și gătiți timp de 10 minute fără a vă descoperi. Apoi lăsați să stea, acoperit, timp de 5 minute.

Gătit cu orez indian (specific orezului basmati)

Înmuiați orezul crud în apă rece (cel puțin 20 de minute), apoi scurgeți apa și turnați orezul umed în apa cu sare clocotită pentru timpul necesar (8 - 10 minute). Această metodă alungește orezul și împiedică lipirea orezului. În cele din urmă, păstrează aroma orezului.

Gătit orez pufos (specific orezului rotund)

Încălziți o tigaie uscată (fără ulei sau unt) la foc foarte mare. Adăugați orezul simplu rotund într-o cantitate mică (aproximativ o mână). Se amestecă regulat cu o spatulă, astfel încât boabele să se umfle fără să se ardă. Când fasolea răsare, după câteva minute, turnați-le într-un recipient rezistent la căldură. Repetați până când se obține cantitatea dorită.