Mi Cuit Foie Gras, pere braconate cu scorțișoară și cazile

Postat pe 25 octombrie 2013 de Isa-Marie

braconate

Pentru 6 persoane aveți nevoie de:
Un foie gras de rață Godard într-un prosop de ceai, cu suc de trufe, Mi Cuit
3 pere Williams
O mână mare de cazuri (aici dezghețate), care pot fi înlocuite cu coacăze negre
2 batoane de scorțișoară
2 anason stelat
4 linguri zahăr din trestie
2 cuișoare
Fleur de sel din Ile de Ré
Ardei tasmanian

Acțiune:
Scoateți foie grasul și păstrați-l la temperatura camerei cu o jumătate de oră înainte de servire.
Curățați perele, tăiați-le în jumătate și scoateți miezul. Puneți-le fierbinți 10 minute într-o cratiță cu apă în care turnăm 2 linguri de zahăr și adăugăm scorțișoară, anason stelat și cuișoare.

Între timp, într-o tigaie, dezghețați cazurile direct cu 2 linguri de zahăr. Sunt gata când încep să facă suc. Adăugați puțină apă dacă este necesar (nu mai mult de o lingură).
Rochie: foie gras feliat cu o lira (acesta este instrumentul care vă permite să faceți felii curate), o jumătate de pere de persoană și câteva cutii. Propuneți cu o pâine de țară ușor prăjită.

Buletinul informativ vă informează în previzualizarea evenimentelor și publicațiilor viitoare și face bilanțul celor mai bune dintre Grelinette et Cassolettes (sfaturi, idei de prezentare etc.). Nu uitați să vă înregistrați (jos dreapta)! Puteți primi și, mai presus de toate, articolele pe măsură ce sunt publicate, ceea ce nu este neapărat obișnuit.