Microalge, un element esențial al hranei noastre de mâine ?

Târgul internațional de alimente este o oportunitate de a vă interesa în viitorul alimentelor noastre. Concentrați-vă pe microalge, cu care „putem face o mulțime de lucruri”, asigură Alvyn Severien, cofondator al Algama, pe Europa 1.

hranei

Salonul Internațional Alimentar (SIAL), care și-a deschis porțile duminică la Villepinte, lângă Paris, își propune să fie „locul de întâlnire global pentru inovarea alimentară”. Iar microalgele sunt una dintre ele.

Spirulina, "un aliment extrem de durabil". „Putem face o mulțime de lucruri cu microalge”, asigură Alvyn Severien, la microfonul Elisabeth Assayag pe Europa 1. El este cofondatorul Algama, un start-up care a reușit să dezvolte un ou pe bază de alge- maioneza gratuita, datorita spirulinei.

"Spirulina este un supliment alimentar cu o mulțime de proteine, vitamine, oligoelemente. Este, de asemenea, un aliment extrem de durabil." Acesta este motivul pentru care Algama „a vrut să-l facă un aliment pentru produsele de zi cu zi”.

>> De la 13:00 la 14:00, Franța se mută cu Raphaëlle Duchemin pe Europa 1. Găsește reluarea spectacolului aici

„Faceți mâncare pentru 90% din populație”. Așa s-a întâmplat cu maioneza, în care „algele nu sunt folosite doar pentru a înlocui oul, ci pentru a înlocui 50% din grăsime”. Dezvoltarea produselor de acest tip urmărește obiectivul „preparării alimentelor pentru 90% din populație și nu pentru 5-10% care vor face această alegere vegană”.

Astăzi, există cel puțin 70.000 de tulpini de microalge, explică Alvyn Severien. „Spirulina este una care se folosește mult, dar se poate face mult mai mult cu alge folosind tehnologia”.

„Vă puteți imagina o mulțime de lucruri”. „A face mult mai mult” înseamnă, prin urmare, să recreezi produse de zi cu zi, cu același gust, dar modificând rețeta pentru a o face organică. Dar nu numai. Alvyn Severien ne asigură că este posibil, de ce nu, să creăm alimente total noi.