Mituri și adevăruri despre alimentele vegane din Thailanda

(conținut partener) Insuficient din acest lucru, prea mult, există multe mituri în jurul dietelor vegetariene și vegane. Prezentare generală a ideilor primite cu privire la alternativele la dieta cu carne.

Există diete moft și diete, apoi există revoluții alimentare care schimbă modul în care oamenii gândesc despre nutriție și ceea ce mănâncă. În 2019, numărul persoanelor care au trecut la o dietă pe bază de plante a cunoscut o creștere foarte puternică, iar veganismul și flexitarismul sunt, de asemenea, în creștere. În Statele Unite, veganismul a crescut cu 600% în ultimii trei ani, iar alte regiuni, inclusiv continentul asiatic iubitor de carne, văd aceeași mișcare de consum verde.

În ultimii ani, numărul restaurantelor și serviciilor de livrare la domiciliu a explodat la Bangkok, oferind numeroase și variate opțiuni pentru a savura mâncăruri sănătoase și vegane. La aceasta se adaugă o mai mare conștientizare a beneficiilor legumelor și a efectelor nocive ale unei diete cu carne, precum și o mai mare conștientizare a problemelor de mediu și a impactului social pe care o cerere puternică de carne de către o minoritate de oameni îl poate avea asupra populațiilor care suferă din foamete.

Un alt factor important, desigur, este sănătatea.

Ceea ce diferențiază veganii și vegetarienii este o abordare mai avansată pentru primii care nu mănâncă produse de origine animală, aceștia preferând alimentele pe bază de plante în starea lor naturală decât să caute înlocuitori de carne sau orice alte produse care au suferit transformări industriale.

Echipa de sprijin nutrițional de la spitalul Bumrungrad vă oferă aici să explorați unele dintre mituri și adevăruri care circulă în jurul adoptării unei diete vegane.

Nu există suficiente proteine sau calciu într-o dietă fără carne. MIT

Adevărul este că, deși carnea este o sursă bogată de proteine, este bogată în grăsimi saturate și conține 0-2% grăsimi naturale naturale care stimulează colesterolul.

Cu toate acestea, întrucât un adult mediu are nevoie de aproximativ 0,8 grame de proteine pe kilogram, se găsesc suficiente proteine în produsele care nu sunt din carne, cum ar fi linte, tofu, nuci și fasole.

În același timp, când vine vorba de calciu, mulți oameni se gândesc mai întâi la produsele lactate. Rețineți însă că legumele cu frunze verzi, broccoli, migdale, portocale, precum și alimente din soia sau linte sunt, de asemenea, bogate în calciu.

Este dificil să obțineți suficiente vitamine și substanțe nutritive. MIT

Adevărul este că tone de vitamine, minerale și alți micronutrienți, cum ar fi vitamina K, mangan, zinc și fier, împreună cu fibre și potasiu, se găsesc în legumele cu frunze verzi, leguminoasele și în multe fructe tropicale care cresc în Thailanda.

Este adevărat că nu se pot obține suficiente vitamine B12 și D dintr-o dietă pe bază de plante, dar lumina soarelui din Thailanda oferă multă vitamină D la fel ca alimentele îmbogățite, cum ar fi laptele și legumele pe bază de plante. Se pot adăuga suplimente, drojdie nutrițională care conține vitamina B12 sau care conțin alimente fortificate.

Cu toate acestea, un studiu în curs de desfășurare pare să sugereze că algele și spirulina, odată considerate a fi o sursă de vitamina B12 pe bază de plante, produc de fapt pseudo B12. Acest lucru nu numai că nu ajută corpul, dar poate provoca și daune datorate concurenței pe care acest impostor o face pentru vitamina B12 reală prin păcălirea senzorilor corpului. Studiile asupra algelor Chlorella tind să demonstreze că este posibilă o sursă de plante de B12, dar sunt încă necesare mai multe cercetări.

O dietă vegană poate duce la deficiențe de iod care pot fi corectate prin adăugarea de alge marine sau folosind mai degrabă sare de masă decât sare de rocă. În același timp, legumele cu frunze verzi, semințele de in și nucile sunt o sursă bună de acizi grași și omega-3.

Este „natural” să mănânci carne? MIT

Adevărul este că industria modernă a cărnii nu poate fi comparată cu carnea mâncată de strămoșii noștri vânători. Hormonii și antibioticele adăugate în alimente pentru hrănirea animalelor, precum și metodele de gătit, contribuie la compuși nocivi.

În ultima perioadă, dieta paleolitică, denumită frecvent dieta paleo, a câștigat popularitate. Principiul acestui plan de masă este de a include alimentele din vânătoare și culegere. Cu toate acestea, există o serie de dovezi că, dacă această dietă bogată în carne nu crește neapărat nivelul colesterolului, s-ar putea datora faptului că grăsimea pătrunde în pereții celulari și creează o placă de boli cardiovasculare.

Dietele pe bază de plante sunt restrictive, plictisitoare și costisitoare? MIT

Adevărul este că majoritatea oamenilor, în special cei cu diverse afecțiuni de sănătate, cum ar fi diabetul de tip 2 și bolile cardiovasculare, ar avea, fără îndoială, multe de câștigat din reducerea cantității de grăsimi saturate de origine animală.

Începerea unei diete pe bază de plante nu este ușoară, este nevoie de timp și imaginație pentru a descoperi mâncăruri delicioase.

Unii înlocuitori vegani pot fi mai scumpi și mai puțin nutritivi și există o tendință în cercurile alimentare generale, cum ar fi veganii, că multe așa-numite „alimente sănătoase” au un preț exorbitant. Cu toate acestea, există multe rețete gustoase și hrănitoare făcute cu legume și ingrediente la prețuri accesibile, care sunt în cele din urmă nu numai mai sănătoase, dar și mai puțin costisitoare decât carnea importată din Thailanda.

Este o dietă pe bază de plante bogată în carbohidrați? MIT

Adevărul este că, deși multe fructe și legume sunt bogate în carbohidrați, ele sunt, de asemenea, o sursă bună de proteine și fibre. Împreună, acestea încetinesc digestia glucidelor, asigurându-se că nivelul zahărului din sânge al corpului rămâne stabil. Cu toate acestea, este important să nu creșteți cantitatea de orez alb și pâine pentru a compensa carnea.

Veți găsi o sursă excelentă de informații pe site-ul de știri DR Greger, care conține multe informații despre dieta vegană. https://nutritionfacts.org/

Echipa de asistență nutrițională a spitalului Bumrungrad recomandă, de asemenea, să bea apă înainte, în timpul sau după mese, nu numai pentru a ajuta la prevenirea balonării și a constipației, ci și pentru că promovează efectul anumitor enzime digestive. Cu toate acestea, persoanele cu boală de reflux gastroesofagian (GERD) ar trebui să evite consumul de alimente, deoarece acest lucru poate crește refluxul acid și riscul de regurgitare.