Molia alimentelor, inamicul ascuns al vracului

Franța are acum 355 de magazine 100% în vrac, comparativ cu 160 în 2015. În principal organice, vracul este confortabil și poate fi un bufet pe care îl puteți mânca pentru o mică insectă bine cunoscută de magazine și consumatori: molia alimentară.

„Există două specii de molii”, explică Simon Dupont, inginer de cercetare în biologia insectei. Există molia de fructe uscate, care este de două culori, și molia de făină cenușie. "

Proliferarea crește cu organice

Amândouă le place să se bucure de produse din dulapurile noastre, deja la momentul recoltării și, într-o măsură mai mică, în timpul depozitării în vrac, după cum a remarcat Julie, un consumator obișnuit de produse în vrac: și mi se întâmplă adesea și cu naut. Dar nu descoperi rea surpriză decât după câteva zile, când îți deschizi borcanul ... ”

„Poate fi găsit atât în orezul ambalat, cât și în vrac”, explică Célia Rennesson, directorul Réseau Vrac. Dar posibilitatea proliferării crește odată cu organica. „Deoarece nu folosim pesticide, există riscuri crescute de a avea animale mici”, comentează Johanna Le Mau, creatorul magazinului Ô Bocal din Nantes.

„Aveam alune contaminate”, spune Camille Ratia, autorul cărții Le Zéro waste. „I-am văzut dezvoltându-se în borcan. Dar nu am văzut niciodată molii zburând în magazine. "

Stocuri minime și cifră de afaceri rapidă

În magazin, vigilența este, în general, maximă pentru a nu lăsa aceste animale mici să distrugă stocurile. În timp ce mărcile mari nu doreau să răspundă la întrebările noastre, toate magazinele vrac urmează același proces.

„Ne controlăm sosirile, stocăm cât mai puțin posibil și ne asigurăm că avem rotații rapide”, explică managerul Biocoop de Rochefort (Charente-Maritime). „Când umplem silozurile, facem totul cu o lopată, astfel încât să putem vedea direct o molie zburând”, adaugă Johanna Le Mau.

Pentru a evita proliferarea în magazin, controlul, la primire, este esențial. „Poate că nu toată lumea o face, dar refuzăm paletele când molii zboară”, precizează Arnaud Champagne, managerul magazinului On passe au vrac, din La Châtre (Indre).

Mai presus de toate, respectați lanțul rece

În timp ce molii sunt în primul rând o problemă în timpul verii, riscul de proliferare există pe tot parcursul anului. „Furnizorii noștri au toți un plan de dăunători care este urmat în amonte”, explică Sami Zehar, managerul unui magazin Naturalia din Paris. De la furnizor la magazin, cel mai eficient principiu este aplicarea lanțului de frig asupra produselor. "

Este vorba despre controlul temperaturii și umidității, deoarece molia este un fluture precaut, iar ouăle se dezvoltă doar de la aproximativ 20 de grade. La rândul său, Didier Onraita, președintele rețelei vrac de zi cu zi, avertizează despre igiena containerelor: „Ori de câte ori se schimbă lotul, acestea trebuie spălate și dezinfectate. "

De îndată ce acești pași sunt respectați, nu aducem, a priori, nici molii acasă! „Îmi fac cumpărăturile în vrac de ani de zile și am avut această problemă o singură dată”, spune Monica Da Silva, consultant Zero Waste.

Preferă borcanul cu sigiliu acasă

Invazia poate veni de la magazin, dar și de la consumator! Depozitarea în vrac în condiții precare face ca molii să fie fericiți.

„Acasă, condițiile de depozitare nu sunt neapărat ideale”, comentează Gwendoline Champagne, din magazinul On passe au vrac. De exemplu, puteți păstra făina într-o pungă de hârtie în loc să o puneți într-un borcan. "

Prin urmare, este necesar să favorizați recipientele închise ermetic, cum ar fi un borcan cu sigiliu, și nu uitați să le așezați într-un loc relativ răcoros.

Recipiente care nu sunt sau nu sunt spălate prost în supermarket

După cum subliniază Didier Onraita, „dacă molii nu reprezintă un pericol pentru consumatori, o serie de reguli de igienă trebuie clarificate pentru distribuitori, în special cu privire la recurența spălării recipientelor. Astăzi, reglementările nu sunt foarte clare și lasă posibilitatea ca magazinele să nu le spele des, dacă vreodată. "

O problemă care poate fi găsită în distribuția în masă, potrivit Gwendoline Champagne: „Distribuția în masă se repede în vrac, deoarece există cerere, dar ei nu își pregătesc personalul în bune practici de igienă. Spălările sunt adesea foarte slab făcute. "

Legislația care urmează să fie revizuită

O mare curățenie de făcut, într-adevăr, pentru că, dacă apare un scandal, imaginea volumului va fi permanent deteriorată. Avem nevoie de reguli clare de prevenire și igienă, care sunt încadrate legal.

Indispensabil dacă nu vrem ca molia să devină bête noire a vracului.

Cum să scapi de el

Ouăle sunt invizibile cu ochiul liber, dar odată ce vezi larvele, trebuie să acționezi rapid, deoarece molii se dezvoltă cu viteza fulgerului. De aici și importanța containerelor etanșe.

Dacă observați filamente precum pânzele de păianjen în mijlocul migdalelor, este prea târziu: veți afla în curând că sunt acolo. Trebuie să arunci totul, apoi să cureți recipientul cu oțet alb.

De asemenea, nu uitați să vă verificați toate borcanele. Dacă ați depozitat totul în recipiente etanșe, doar un borcan poate fi atins ... În caz contrar, totul trebuie golit și curățat. Larvele se pot lipi, de fapt, peste tot: sub pachete, în colțul unui raft, sub un capac ...