Lup cu legume

Ingrediente pentru 4 persoane:

800 g Monkfish tăiat în medalioane
1 buchet de morcovi
2 albi de praz
250 g ciuperci Paris
4 cepe mici proaspete
1 lămâie
10 cl Vin alb uscat
4 linguri. ulei de masline
15 cl Cremă
2 crenguțe de cimbru
Ardei speleta
Sare
Piper
Calorii = Mediu

Etape de pregătire

Răzuieți morcovii. Clătiți albul de praz și tăiați-l în secțiuni. Curățați ceapa mică. Curățați ciupercile, tăiați tulpinile de pământ, tăiați-le în bucăți și lămâiați-le imediat.
Se încălzește 2 linguri. linguri de ulei într-o caserolă. Rumeniti morcovii, prazul, ciupercile si ceapa timp de 5 min. Sare si piper. Se toarnă în apă. Acoperiți și gătiți timp de 10 min. Scoateți capacul. Continuați să gătiți timp de 10 minute.
Preîncălziți cuptorul. 6 (180 ° C). Se toarnă 2 lingurițe. linguri de ulei într-o farfurie adâncă. Adăugați ardeiul Espelette și 2 vârfuri de sare. Întoarceți bucățile de colină în acest ulei parfumat. Puneți-le într-un vas pentru cuptor. Se presară cimbru. Se toarnă vinul alb în fundul vasului și se coace timp de 20 de minute.
La sfârșitul gătitului, se toarnă sucul de lână într-o cratiță. Se fierbe și se reduce 5 min. Se adauga crema. Se fierbe încă 1 min. Reglați condimentul.
Se toarnă acest sos pe farfurii. Împărțiți legumele și coaja. Se servește fierbinte cu orez alb.

Sfaturi și sfaturi pentru Monkfish cu legume

Sfat: alegeți un vas de copt de dimensiuni adecvate, astfel încât să existe suficient spațiu pentru fileurile de coajă. Dacă vasul este prea mare, sucul se va evapora prea repede.

Descoperă, de asemenea, rețeta cozii de monkfish