Nevoile nutriționale ale organismului: care sunt diferitele surse de aport energetic ?

Funcționarea corectă a corpului uman și, prin urmare, o bună sănătate, se bazează în esență pe o dietă echilibrată. Care sunt nevoile nutriționale ale organismului? Care sunt consumurile de energie de care are nevoie zilnic ?

Nutrienții, baza funcționării organismului

nevoile nutritive ale corpului sunt îndeosebi satisfăcute de alimente. Acestea sunt transformate în substanțe nutritive sub acțiunea unui proces biologic intern, și anume acțiunea sucurilor digestive. Sucurile „dizolvă” mâncarea și permit asimilarea lor de către organism, în special prin sânge și mușchi.

Procedând astfel, substanțele nutritive permit organismului să dispună de resursele necesare pentru a desfășura activități zilnice (gândire, mers pe jos etc.)

Diferitele tipuri de „nutrienți”:

nevoile nutritive necesare pentru buna funcționare a organismului sunt asigurate de 3 categorii principale de nutrienți: macronutrienți, micronutrienți și fibre.

Macronutrienți

Categoria macronutrienților este alcătuită din 3 tipuri de nutrienți esențiali:

Carbohidrați:

Glucidele, deseori numite „zaharuri”, împreună cu lipidele, sunt sursa primară de energie a organismului. Sunt esențiale pentru funcționarea mușchilor și a creierului. Se împart în două categorii:

carbohidrați simpli sau „zaharuri rapide”: acestea din urmă sunt direct asimilate și asimilate de corp. Carbohidrații simpli se materializează sub formă de glucoză, zaharoză, fructoză (zahăr din fructe). Acestea provin din alimente cu o aromă predominant dulce: băuturi zaharoase, produse de patiserie, prăjituri, cereale, fructe, miere etc.
glucide complexe sau „zaharuri lente”: Glucidele complexe sunt utilizate în principal pentru a construi rezerve de energie pentru organism. Durează mai mult timp pentru a fi absorbiți de organism decât zaharurile rapide și își eliberează energia într-un mod întârziat. Moleculele care constituie carbohidrați complecși sunt de exemplu amidon.

Pâinea, pastele, orezul, cartofii, cerealele, leguminoasele se numără printre alimentele care sunt surse de zaharuri lente.

Lipide:

Lipidele sunt substanțe „grase”. Acestea joacă un rol important pentru structurarea membranelor celulare, la nivel hormonal, pentru furnizarea de energie, dar și pentru transportul vitaminelor în organism. Lipidele se găsesc în multe alimente precum uleiurile, untul, alimentele de origine animală dar și în produsele lactate precum brânza.

Proteinele:

Proteinele joacă un rol structural în corpul uman. Ei sunt cei care „repară” corpul, dar îl și construiesc. Aceștia participă la constituirea ADN-ului, la reînnoirea țesutului muscular, a pielii, a unghiilor, dar și a părului.

Pe lângă rolul lor structural, proteinele pot fi și surse aportul de energie când organismul și-a epuizat depozitele de grăsimi și carbohidrați.

Sursele alimentare de proteine sunt numeroase: ouă, carne, brânzeturi, dar și proteine vegetale (tofu, seitan.) Sunt toate alimentele care pot fi utilizate pentru a umple golurile. nevoile nutritive a unui individ.

Micronutrienți

nevoile nutritive în organism se manifestă și prin micronutrienți.

Această categorie include atât vitamine, minerale, cât și oligoelemente.

vitamine: sunt importante pentru structura osoasă (vitamina D), vederea (vitamina A), protecția sistemului imunitar (A, C, E) sau chiar o bună coagulare a sângelui (vitamina K)
minerale: mineralele de care organismul are nevoie în principal sunt potasiul (în special pentru contracția musculară și, prin urmare, pentru inimă), calciu, magneziu, fosfor sau sulf
oligoelemente: Acestea sunt elementele care se găsesc în cantități mai mici în corpul uman. În special, există cupru, zinc, iod, seleniu.

Micronutrienții se găsesc în majoritatea alimentelor pe care le consumăm în fiecare zi. Aportul lor de energie este mai mic decât glucidele sau lipidele, dar sunt elemente esențiale pentru buna funcționare a corpului uman.

Fibrele

Spre deosebire de carbohidrați și grăsimi, fibra nu este strict un nutrient și nu este complet absorbită și transformată în energie de către organism. Acestea joacă un rol important în facilitarea digestiei și sunt în general clasificate în două categorii: fibre solubile și fibre insolubile.

Fructe, leguminoase sau cereale: alimentele care conțin fibre sunt de natură foarte diversă. Pâinea integrală, cerealele, fulgi de ovăz, smochine, prune uscate, kiwi, linte sau chiar naut sunt toate alimente care pot fi incluse în timpul meselor pentru a le acoperi. nevoile nutritive a organizației.