Noile contribuții ale științei și tehnologiei la calitatea și siguranța alimentelor

  • Munca parlamentară
    • Sedinta publica
    • Facturi și facturi
    • Propuneri de rezoluții
    • Rapoarte și documente de lucru
    • Funcția de control
    • Rapoarte de dezbateri
    • Comisioane
    • Birouri și delegații
    • Întrebări

  • Senatorii voștri
    • Președinția Senatului
    • Grupuri politice
    • Senatori
  • Europa și internațional
    • Europa
    • Internaţional
    • Senatele Europei, Senatele lumii
    • Francezi din străinătate
    • Grupuri interparlamentare
    • Engleză
    • limba germana
    • Spaniolă
    • Portugheză
    • Italiană
    • arab
    • chinez
    • Rusă
  • Teritorii
  • Cunoaște Senatul
    • Rol și funcționare
    • Vizita
    • Istorie
    • Lanț parlamentar

contribuții

B. SPERANȚĂ: O MÂNCARE MAI BUNĂ PENTRU ÎMBĂTRÂNIREA MAI BUNĂ

1. Perspective științifice

Ca contrapunct al dezastrului de sănătate organizat în jurul progresiei obezității, nutriția preventivă oferă o alternativă:sper să-și îmbunătățească starea de sănătate și, în special, condițiile sanitare ale îmbătrânirii sale prin alimente.

Având în vedere numărul tot mai mare de persoane în vârstă din piramida vârstei, problema stării lor de sănătate este deja ridicată și va fi pusă tot mai mult. Desigur trebuie finanțată problema finanțării poverii financiare, care va rezulta nu numai din îngrijirea acordată acestei populații, ci și din asistența care trebuie acordată acestora în toate gesturile vieții de zi cu zi.

În domeniul nutriției preventive, există presupuneri puternice, care aruncă lumină asupra relației dintre dietă și patologiile îmbătrânirii.

Am citat studiul SUVIMAX care confirmă aproape 250 de epidemiologii diferite care tind să demonstreze că ingestia regulată de fructe și legume (4 până la 5 rații de 80 g pe zi sub orice formă) tinde să reducă cu 30% prevalența majorității cancerelor.

Dar fiziologii nutriționali știu acum cum să stabilească relații între funcționarea noastră metabolică și modularea îmbătrânirii noastre, în special prin identificarea factorilor care favorizează apariția patologiilor degenerative.

În cartea sa „Alimentație și sănătate”, domnul Christian Remésy oferă exemple:

„Este, fără îndoială, posibil să se mențină un aport suficient de micronutrienți antioxidanți prin alegeri dietetice adecvate, în ciuda scăderii aportului caloric. La vârstnici, întâlnim frecvent sub-deficiențe de micronutrienți, dar și o situație de subnutriție proteică-energetică a cărei origine poate fi foarte diversă (boli, izolare socială). Declinul funcțiilor fiziologice este extrem de variabil: important pentru capacitățile respiratorii, cardiace și renale; moderat pentru metabolismul bazal. De fapt, cel mai rapid declin se referă la țesuturile elastice (plămâni, vase), caracterizate prin bogăția lor în țesut conjunctiv, ale cărui celule sunt capabile să se divizeze. Macromoleculele din matrice, care servesc drept legătură între celule, pot fi modificate de radicalii liberi sau hiperglicemie, care le schimbă interacțiunea cu celulele. Anumite reacții între glucoză și proteine ​​pot duce la producerea de proteine ​​afectate și acumularea lor în țesuturi, în care reînnoirea proteinelor este foarte lentă (proteine ​​ale cristalinului, colagen al pielii).

Menținerea zahărului din sânge normal și un statut antioxidant suficient sunt doi factori importanți în prevenirea deteriorării proteinelor. De exemplu, sub efectul razelor ultraviolete, ochiul este deosebit de expus la producerea de radicali liberi și prevenirea cataractei beneficiază de micronutrienți de protecție. Bolile neurodegenerative (cele ale Parkinson, Alzheimer), a căror frecvență crește odată cu îmbătrânirea populației, au o origine multifactorială (genetică și de mediu). Controlul producției de radicali liberi pare a fi un element important în prevenirea lor. "

Dar aceste puternice ipoteze științifice trebuie să fie justificate.

Pentru că nutriția umană, după cum am explicat deja în a doua parte a acestui raport, este un domeniu de cunoaștere încă foarte deschis, indiferent dacă se referă la relația dintre micronutrienți și cancer, legăturile dintre dietă și sistemele imune sau avantajele comparative ale metabolizării alimentelor naturale față de cele ale suplimentelor artificiale.

În plus, dincolo de sistemele generale, ale căror mecanisme trebuie aprofundate, nutrigenomica și nutrigenetica vor permite, în cele din urmă, pentru a face legătura dintre factorul de mediu al alimentelor și reacțiile capitalului genetic al fiecăruia.

2. Starea cercetării în nutriția umană

În ceea ce privește cercetarea biologică și medicală, a fost elaborată o evaluare a punctelor tari și a punctelor slabe ale cercetării în nutriția umană:

- Puncte tari:

un potențial de cercetare identificat: prin intermediul acțiunii tematice concertate INSERM (ATC), urmată de o cerere de oferte INSERM/INRA, a fost identificat un potențial puternic de cercetare în nutriție la INSERM și INRA și în alte organizații de cercetare,

o producție științifică care atinge nivelul foarte ridicat al disciplinei, dar în mod neregulat,

"Centre de cercetare pentru nutriția umană": CRNH-urile din Lyon (metabolismul substratului, genomică), Nantes (carbohidrați) și Clermont-Ferrand (proteine ​​și îmbătrânire) sunt active și evaluarea lor a demonstrat o bună structurare și activitate științifică. Un proiect de creare a CNRH este în prezent în studiu în Provence Côte d'Azur (lipide) și Ile-de-France (comportament alimentar),

interacțiuni între echipele INSERM-INRA și cu CEA, CNRS sau alte grupuri: INSERM ATC nutrițional a fost ocazia de a înființa multe proiecte de cooperare.

- Puncte slabe:

lizibilitatea acestui dispozitiv este în mare măsură insuficientă,

CRNH-urile nu sunt suficient de interactive,

persistă o dispersie de resurse și concedieri,

platformele de investigații nu au un nivel competitiv de echipamente cu principalele centre europene de cercetare nutrițională, precum cel de la Maastricht,

rețelele naționale sau europene sunt limitate,

există dificultăți în evaluarea transdisciplinară și între organizații și anumite discriminări tematice (relația dintre activitatea fizică și nutriție, economie, sociologie),

sprijinul din partea industriei agroalimentare pentru cercetarea publică rămâne marginal. Cel al supermarketurilor este aproape zero.

Având în vedere aceste realizări și aceste puncte slabe, ar fi, prin urmare, de dorit să se instituie un program național de cercetare nutrițională care să permită:

- pentru a stabili mase critice pe teme prioritare,

- intensificarea efectelor actuale ale decompartimentării deja întreprinse în acest domeniu,

- identificarea și încurajarea platformelor eficiente la nivel european,

- consolidarea cooperării europene pentru evitarea concedierilor.

Acest nou sistem ar trebui pus în aplicare.

Acest lucru fără a aduce atingere alocării financiare suplimentare care ar trebui, în mod prioritar, să provină din asigurările de sănătate, dintre care cel mai puțin se poate crede că are un interes să acționeze în acest domeniu.

Vom adăuga, mai ales la obezitate, că ar fi util să asociem științele umane mai strâns cu acest program, în special:

- prin încercarea de a efectua studii sociologice mai detaliate privind relația dintre statutul socio-cultural și obezitate - a cărei corelație cu sărăcia este evidentă, dar care, așa cum arată exemplul american, nu se limitează la această observație unică,

- și investiții un domeniu foarte puțin explorat de cercetările publice din Franța, psihologia comportamentului alimentar.

Nici nu putem evita ridicarea problemei dimensiunii sociale a problemei alimentare/sănătate. Diviziunea socială trebuie combătută și la nivel de sănătate și dietă.