O fabrică de brânzeturi pentru Beaulieu

Crăciun fericit ! 1

doar un cuvânt pentru a vă mulțumi pentru sprijinul dvs. înainte de a putea face acest lucru individual! Un imens mulțumire tuturor ! Fără tine, nimic nu ar fi fost posibil. Vă mulțumim pentru generozitate! Vă mulțumesc că ați crezut în proiect!

Toată echipa Fromentellerie mi se alătură pentru a vă dori un Crăciun fericit și un Revelion fericit !

Mulțumesc profesorului Joyeux și tuturor! 0

Un imens mulțumire, de asemenea, tuturor celor care ne-au susținut mai mult timp, chiar de la început! Nu am fi aici fără tine!

Să știți că iau și îmi voi lua timp să răspund personal fiecăruia dintre voi! Din păcate, în acest moment nu avem acces la adresele dvs. de e-mail. Răspunsul este trimis prin My Major Company. Îndrăznesc să sper că o primești.

Vă trimit scrisoarea profesorului Joyeux cu privire la noi. O mie de scuze pentru cei care deja o știu, aș dori să o împărtășesc cu cât mai mulți oameni, nu ezitați să o transmiteți mai departe. sau abonați-vă! Scrisorile sale sunt edificatoare!

Obiect: URGENȚĂ - Agricultură: principalul jucător în sănătatea ta

Scrisoarea profesorului Merry este un serviciu independent de informare a sănătății specializat în prevenirea bolilor pentru publicul larg și familiile. Mergeți aici pentru a vă înregistra gratuit: http://editions.santenatureinnovation.com/[email protected] (vă puteți dezabona accesând aici).

URGENȚĂ - Fermierul: primul actor al sănătății tale De mult timp m-am gândit și am afirmat în toate conferințele mele că fermierul este primul actor al sănătății noastre.

Al doilea actor este fiecare dintre noi, dacă suntem familiarizați și ne gestionăm în mod adecvat activele de sănătate.

Acesta este scopul scrisorilor mele săptămânale, care sunt difuzate pe scară largă, din care am cel mai bun feedback.

Al treilea actor este, în mod evident, medicul cu nenumăratele sale specialități care atât de chilli corpul uman încât poate pierde viziunea globală, cea a interacțiunilor dintre organe, țesuturi, celule ...

Din păcate, medicii sunt supraîncărcați de muncă și, în special, de noi boli legate de obiceiurile alimentare proaste. Este urgent să reacționăm.

Suntem inundați cu produse industriale conduse de mențiuni nutriționale adesea false, responsabile pentru tulburări imune foarte grave și pe lângă deșeurile monstruoase.

Recent, am observat un anunț de cafea cu titlul „Umpleți-vă de vitamine”, deși nu există, cu excepția dozelor infinitezimale de B2, B3 și B5 care nu reprezintă 1%. CDI (diurna recomandată).

Suntem în contact strâns cu natura, cu mediul și nu trece o săptămână fără a verifica efectele nocive ale poluării în creștere, în orașe și în mediul rural.

Am încercat să fac voluntariat la Salonul Agriculturii în trecut, dar încă nu am reușit. Cu toate acestea, doresc să promovez o agricultură organică, biodinamică, bioholistică de înaltă calitate ... și ca fermierul să fie apreciat intelectual și financiar pentru munca sa în serviciul sănătății umane și a mediului.

Tot mai mulți tineri sunt conștienți de acest lucru. Trebuie să-i sprijinim în lupta lor, care nu este alta decât prevenirea sănătății.

Deoarece agricultura sănătoasă este veriga esențială în construirea unei sănătăți bune, am ales, prin urmare, săptămâna aceasta să dau cuvântul unui țăran: Yves de Fromentel. Ascultă-i povestea !

Transformându-și întreaga fermă în ecologică în 2009, Yves de Fromentel știa că nu va fi ușor. Într-adevăr, fermierii de vaci de lapte organice sunt în prezent o specie pe cale de dispariție. Au mai rămas doar 3 în Ile-de-France, colectarea laptelui organic este inexistentă, obligându-i să-și transforme ei înșiși laptele pentru a-l spori. și nu mai vinde în pierdere producătorilor. Două alegerioferiți-vă lui Yves: investiți într-o brânză de la fermă cu vânzări directe sau vindeți reproducerea.

În abordarea sa de salvgardare, înființarea unei brânzeturi apelând la sprijinul financiar al cetățenilor și consumatorilor i s-a părut a fi singura soluție. Vă invit să descoperiți proiectul Fromentellerie foarte bine explicat urmând acest link.

De unde ești ? Yves de Fromentel: Provin dintr-o familie de 6 copii și m-am născut la ferma familiei din Beaulieu (Pécy, Seine-et-Marne). Tatăl meu era fermier și crescător de cereale. Ferma era atunci în agricultură mixtă, reproducere mixtă: culturile și creșterea erau diversificate. Acolo erau vaci de lapte, care păstrau porcii, oile, găinile, rațele, etc. Părinții mei prelucrau produse agricole și le vindeau în case dietetice.

Apoi, în 1976 lucrurile s-au schimbat ... Părinții mei au trecut la o agricultură mai productivistă, deși a rămas întotdeauna rezonabilă. Am mărit suprafața terenurilor cultivate, am mărit numărul vacilor de lapte, am vândut celelalte animale. Evident, mai multă producție nu a putut fi procesată la fermă. Toată producția de lactate ca cereale a fost vândută către industriași. Am intrat într-o cursă pentru economiile de scară: investiți pentru a produce mai mult, produceți mai mult pentru a investi, rambursați împrumuturile. Cantitatea în detrimentul calității.

În 1993, am preluat operațiunea, apoi am transformat ferma în organică în 2009, simțindu-mă responsabilă pentru sănătatea consumatorilor! Prin urmare, în ciuda faptului, conversia la organic s-a făcut în conștiință absenta total de evacuări organicepentru laptele meu. Ile-de-France, cu trei crescători de lactate organice, nu produce suficient lapte organic: nu există colecție organică. Laptele meu este vândut unui producător industrial de brânzeturi care cumpără de la mine lapte de calitate la prețul laptelui neecologic.

Astăzi, prețurile laptelui au scăzut și nu mai permit unui crescător să trăiască din munca sa. Prin pierderea a 10 cenți pe litru de lapte, acest lucru nu poate continua pentru totdeauna. Dificultatea este de a ieși din acest angrenaj. În prezent sunt încolțit financiar. Pentru a ieși din ea, o soluție: transformarea. Reveniți la un sistem de producție mai mic, cu producție de calitate, îmbunătățită prin prelucrarea la fermă și vânzări locale directe.

De ce nu vindeți animalele și pur și simplu trăiți din cereale? Am transformat ferma în organică pentru că am păstrat reproducerea, la fel ca tatăl meu căruia îi mulțumesc.

Într-adevăr, agricultura trebuie să îndeplinească 3 funcții pentru mine:

hrănirea oamenilor sănătoși și menținerea lor sănătoasă,

menține un peisaj și biodiversitate,

să creeze locuri de muncă în mediul rural pentru tineri, atrași din ce în ce mai mult de natură și respectul acesteia.

Acest lucru este imposibil fără reproducere. Când avem vaci, păstrăm pajiști în care vom lăsa o sursă, o pădure care va fi folosită de animale pentru a bea și a oferi umbră. Conservăm astfel un peisaj. Agricultura lactată necesită muncă. Astfel promovăm și recreăm ocuparea forței de muncă rurale în satele noastre.

În cele din urmă, creșterea permite producerea gunoiului de grajd esențial pentru agricultura ecologică de calitate. De ce ? Un erbivor rumegător bine hrănit are milioane de soiuri diferite și specii de bacterii în rumen, care se găsesc în gunoi de grajd. Fiecare dintre aceste bacterii are rolul său de jucat. Sunt specializate: una va dizolva fierul, cealaltă cuprul, manganul, magneziul, borul, sulful, potasa, etc ... care sunt toate elemente esențiale pentru construirea diferitelor funcții ale plantei: creșterea acesteia, dar și imunitatea acesteia. Pentru că planta, la fel ca oamenii, are un sistem imunitar de apărare foarte bine organizat pentru a oferi tot ce este mai bun din sine.

De aici și importanța gunoiului de grajd de calitate.

Nu este calitatea o noțiune subiectivă? Am urmat instruirea IRABE (Institutul de Cercetare în Agricultură Organică pentru Europa).

IRABE este o organizație de cercetare care a dezvoltat metode care fac posibilă obținerea unei producții organice de înaltă calitate, esențială pentru menținerea sau restabilirea sănătății consumatorilor.

Calitatea organică a produselor este o noțiune obiectivă. Această calitate este definită de 3 criterii principale:

valoare nutritivă măsurabilă

IRABE obține fructe la ferma sa cu un conținut de vitamina C și carbohidrați de 2 sau 3 ori mai mare decât referințele internaționale.

o capacitate de conservare excepțională

Un fruct putred este un fruct deficitar, dezechilibrat. Un fruct de calitate nu trebuie să putrezească.

calitate organoleptică foarte ridicată

Un fruct de calitate este deosebit de gustos și parfumat.

Aceste trei componente sunt legate și interdependente. Acest lucru rezultă din compoziția fructului, în funcție de metoda de cultivare.

IRABE a dezvoltat o metodă de cultivare numită „bioholistică” datorită abordării sale cuprinzătoare.

Această metodă i-a permis să obțină rezultate excepționale timp de 20 de ani la ferma experimentală IRABE din Carpentras, în Vaucluse.

Președintele IRABE, Dominique Florian, este acum dedicat să facă cunoscută această metodă prin conferințe, publicații și instruire pentru fermieri și grădinari.

Scopul este de a demonstra că obținerea acestor rezultate excepționale este reproductibilă oriunde. Este suficient să se aplice această metodă bioholistică, deoarece constituie o abordare globală.

Acesta este motivul pentru care IRABE a creat un grup de ferme pilot pentru a dovedi reproductibilitatea acestei metode în zece ferme din Franța, inclusiv a mea. Acest proiect este susținut de Fundația Franței.

Gunoiul de erbivor, producția acestuia și „creșterea” acestui gunoi de grajd constituie una dintre bazele metodei IRABE.

Cu toate acestea, utilizarea acestui gunoi de grajd presupune salvarea fermelor de lactate organice, care sunt acum periclitate în Franța. Acesta este motivul pentru care IRABE a decis să lanseze o petiție pentru salvarea reproducerii.

Puteți citi această petiție pe site-ul web IRABE.

Dar care este legătura cu proiectul tău? Aș dori să implementez această calitate în fermă, deoarece este o garanție pentru o sănătate bună pentru mine. Sarcina mea este să hrănesc oamenii sănătos, permițându-le să rămână sănătoși !

Ați înțeles că gunoiul de grajd erbivor și, prin urmare, reproducerea, este esențial pentru aceasta. Aș dori să găsesc în cele din urmă o diversitate de reproducere la fermă. Aș dori, de asemenea, să pot alege o rasă rustică de vaci, folosind mai bine alimentele organice (furaje, pajiști) și producând lapte și gunoi de grajd de calitate. Vaca Jersey este o vacă mică al cărei lapte este foarte bogat și de înaltă calitate. În primul rând, este necesar să se găsească un echilibru financiar și, prin urmare, să se promoveze produsele de reproducere la valoarea lor justă.

Singura mea soluție în situația actuală este să procesez eu însumi laptele pentru a câștiga valoare adăugată și să comercializez prin vânzări directe pentru a elimina intermediarii.

Proiectul constă în crearea unui mic atelier de prelucrare a brânzeturilor la fermă: Fromentellerie, a cărei activitate va începe în aprilie. Am dori să producem brânză (tomme pentru început), fromage frais, fromage blanc, unt, smântână, lapte crud ambalat. La Fromentellerie își va cumpăra materia primă, laptele, la un preț de 75 de cenți pe litru.

Scopul La Fromentellerie este de a sprijini creșterea fermei, de a opri hemoragia financiară cauzată de pierderea laptelui. Acest proiect este esențial și pentru familia mea. Cei doi copii ai mei sunt interesați să reia și să diversifice activitatea de la fermă și studiază în această direcție. Menținerea și ridicarea ștachetei pentru a le permite să reia ferma cu o sănătate bună este esențială pentru mine.

Nesprijinit de bănci și de regiune din cauza situației financiare dificile, m-am orientat spre crowdfunding: investiții de solidaritate prin Cigales (Cluburi de investitori solidari) și Garrigue (companie de capital de risc solidar) în care nu numai că am găsit sprijin financiar, ci și sprijin uman.

În plus, mă adresez tuturor: am lansat un proiect de finanțare participativă sau de crowdfunding pe platforma de internet My Major Company. Proiectul se numește „Une fromagerie pour Beaulieu”. Este un sistem de donații cu compensare în natură pe care te invit să le descoperi pe pagină, până la 1 ianuarie 2015.

Pe această pagină, proiectul este listat și vă permite să cunoașteți mai bine operatorii de transport, în special printr-un videoclip.

Ar putea fi acesta viitorul țărănimii franceze și aș spune chiar european? La Fromentellerie face parte dintr-un proiect global de restructurare a fermei în direcția revenirii la țărănime: cantitate mai mică pentru mai multă calitate.

O regulă de conduită care nu este înstrăinată de rambursarea împrumuturilor sau subvențiilor, ci prin voința fermierului de a răspunde funcției sale: de a hrăni sănătos oamenii. Ieșirea din cursa pentru economii de scară nu este ușoară atunci când ești prins în roți dințate. Aș dori să arăt că este posibil, că jocul merită efortul. Succesul nostru îi poate încuraja pe alții să facă pasul. Acțiunea noastră locală poate avea un impact mai mare. Dar facem, așa cum spune Pierre Rabhi, partea colibriului.

Fermierul este principalul actor în sănătatea consumatorilor. Ai un rol de jucat doar prin alegerea consumului pe care îl faci. Achiziția capătă apoi o semnificație puternică. Modul de consum poate schimba modul de producție. Ajută-mă să devin din nou țăran !

Mizăm pe tine și te așteptăm să te ajute să descoperi minunile fermei !

Yves de Fromentel

a lua legatura:

Yves de Fromentel

Ferma Beaulieu

Facebook: La Fromentellerie

Pentru a ne descoperi în 6 minute: Video.

Ai inteles. Viitorul agriculturii franceze este în mișcare. Nu depinde de marile grupuri internaționale care strangulează fermierii, forțându-i să trăiască în datorii și stres permanent sub dependența băncilor.

De asemenea, sănătatea consumatorilor este că suntem tot ceea ce este în joc.

Simbioza dintre agricultură și sănătate apare din ce în ce mai evidentă.

Toți, din Ile-de-France și din departamentele învecinate, mergeți să vedeți și să sprijiniți Ferme de Beaulieu care vă stă la dispoziție pentru sănătatea dumneavoastră.