O masă de bucătar cu stea Michelin pentru îngrijitorii lui Gustave Roussy din Villejuif

Pentru că o masă bună poate balsama inima: asociația La Maison de Valentin, cu sprijinul bucătarului cu stea Michelin Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani, se mobilizează pentru a sprijini membrii personalului medical.

După o primă livrare de 50 de mese pentru prânzul de luni de Paște la spitalul Montreuil, Asociația La Maison de Valentin își continuă acțiunea în legătură cu Fondation des Hôpitaux de Paris-Hôpitaux de France și în spiritul operației sale „O masă bună pentru îngrijire bună". În această duminică, 19 aprilie, va fi rândul personalului din Villejuif (Val-de-Marne), centrul de cancer Gustave-Roussy.
Un apel dublu care va fi transmis prin contul Instagram @maisonvalentindelamotte

Pentru Laurence Lorenzo, președintele La Maison de Valentin: „Livrarea meselor este un mod de a îmbunătăți viața de zi cu zi a îngrijitorilor epuizați, care lucrează noapte și zi. Avem planuri să organizăm mese gourmet, prânzuri la pachet și alte surprize. Pentru aceasta, avem nevoie de generozitatea comercianților și a comercianților cu amănuntul de alimente. Pârâurile mici fac râuri grozave. Am început o primă acțiune cu spitalul Montreuil datorită generozității comercianților din Versailles, dar de atunci am primit multe cereri de spitale. Dacă noi
doresc să-i onoreze, bucătarul Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani care nu-și ia timpul, are nevoie și de materii prime. "

Pentru a facilita organizarea misiunii sale voluntare, de la colectarea alimentelor până la distribuirea meselor către îngrijitori, asociația La Maison de Valentin a creat două canale de informare: un cont Instagram @maisonvalentindelamotte și un fir de informații prin intermediul platformei Slack https: //touspourlessoignants.slack.com/#/

• Pentru o cerere de masă: în mod concret, fiecare spital din Ile-de-France și/sau îngrijitor poate trimite astfel o cerere pentru masa unui bucătar pentru a fi identificat. După înregistrarea pe aceste canale, spitalul sau personalul medical vor fi contactați de către asociație.

• Pentru o ofertă de produse alimentare: invers, fiecare marcă sau producător poate contacta asociația La Maison de Valentin pentru a oferi o donație de produs. Atâtea materiale cu care bucătarul-șef Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani își va putea imagina mesele și trata personalul de îngrijire medicală.

Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani: un bucătar-șef unit

În bucătăria lui, singur, foarte discretul bucătar-șef cu stea din La Table du 11 (o stea Michelin obținută la 24 de ani) orchestrează pregătirea meselor. Primul pas: faceți un inventar al produselor primite știind că acestea ajung pe măsură ce orchestra conduce colecția pe câmpul Laurence Lorenzo. Al doilea pas: imaginați-vă de acolo o masă echilibrată și gourmet. Al treilea pas: acțiune !
Dar, pentru a respecta instrucțiunile sanitare, cel care, de obicei, este susținut de echipa sa, se trezește făcând totul: decojirea legumelor, tăierea, gătitul, asamblarea. „Un sos bun face un fel de mâncare. Trebuie să păstrăm elementele de bază ale moștenirii noastre culinare ”, a mărturisit el într-un interviu pentru Le Parisien, fără îndoială că următoarele mese vor avea atingerea ei. După meniul său de Paște - picior de miel și morcovi din grădină, brie de la brânza Legall și tort de ciocolată - livrat în conformitate cu cele mai stricte reguli de sănătate - care a încântat personalul de îngrijire medicală al spitalului din Montreuil, în această duminică, 19 aprilie, va fi rândul personalului din Villejuif (Val-de-Marne), centrul de control al cancerului Gustave-Roussy, să beneficieze de talentul bucătarului talentat de la Versailles.

Despre La Maison Valentin: @maisonvalentindelamotte

La Maison de Valentin este o asociație dedicată apărării drepturilor copiilor. Confruntat cu criza de sănătate Covid-19, președintele său, Laurence Lorenzo, a dorit să conducă o inițiativă cetățenească de a acționa în favoarea personalului medical. S-a apropiat în mod natural de Fondation des Hôpitaux de Paris-Hôpitaux de France, inspirat de operațiunea lor „O masă bună pentru a trata bine” al cărei scop este „să ofere mese de calitate pregătite de parteneri dedicați și generoși.» Pentru personalul care alăptează. Versaillaise, Laurence Lorenzo se bazează pe generozitatea comercianților din orașul său, dar speră să mobilizeze alte mărci și să apeleze la donații pentru a răspunde cerințelor tot mai mari.

Despre Jean-Baptiste Lavergne-Morazzani: @ latabledu11

Acest tânăr bucătar de 29 de ani și-a început cariera la Gordon Ramsay din Palatul Trianon sub ordinele Simone Zanoni ca funcționar și a plecat ca sub-bucătar. În 2011, s-a alăturat echipei lui Yannick Alléno la hotelul Meurice înainte de a fi sous-bucătar la Cobéa alături de Philippe Bélissent. Apoi, în februarie 2015, datorită sprijinului tatălui său, tot restaurator, și-a deschis propriul sediu la 11, rue Saint-Honoré din Versailles: La Table du 11. Un an mai târziu, a obținut prima sa stea în Michelin Ghid, confirmat în 2017, 2018 și 2019. Pe lângă Le Bistrot du 11, a fost deschis în 2019, Le Bar du 11. www.latabledu11.com

Lista comercianților cu amănuntul și a mărcilor partenere ale La Maison Valentin:

Brutărie Bigot (Versailles), Brutărie Hervé (Versailles) ferma Alluets, Boucherie Foch (Versailles).

Inițiativă organizată de: Maison Valentin