Obezitate, diabet, accident vascular cerebral, cancer ... mulțumesc zahăr!

Acuzat de dependență similară cocainei, zahărul este factorul numărul unu responsabil pentru bolile cardiovasculare, diabetul, cancerul și obezitatea.

Aceasta este ceea ce reiese din sondajul realizat de Catherine Lefebvre, nutriționist, vorbitor și cronicar despre hrană și călătorii. Marți, 28 martie, ea și-a prezentat cartea Sucre: Vérités et Consequences la librăria Mosaïque, în incinta Alliance Française.

Catherine Lefebvre a fost, de asemenea, interesată de impactul plantațiilor de zahăr asupra mediului și asupra vieții oamenilor care lucrează acolo. „Cultivarea zahărului este indisolubil legată de istoria sclaviei”, iar cultivarea trestiei de zahăr a fost foarte dăunătoare florei și faunei.

Catherine Lefebvre a călătorit și în Barbados și Republica Dominicană, unde a întâlnit lucrătorii acestor plantații. „Trebuie să nu mai gândiți că puteți planta ceva și acesta crește. Trebuie să gestionezi solul, ecosistemul: solul este un organism viu! "

În cartea sa, Catherine Lefebvre, spune: „Ne place să ne întâlnim cu producătorii locali, care ne fabrică brânza, care ne livrează legumele. Supermarketurile joacă și ele pe această imagine, care îi liniștește pe clienți. Dar când vine vorba de zahăr, nu avem față, nu se vede cine se află în spatele zahărului ".

Zaharuri naturale și adăugate

„Toată lumea știe diferența dintre zaharurile naturale, prezente în mod natural în alimente, și zaharurile adăugate, pe care le punem în rețetele noastre de casă sau cu care industria își umple produsele”, explică cronicarul.

Zaharurile adăugate, de obicei zahăr alb din cultivarea trestiei de zahăr sau a sfeclei, au consecințe teribile asupra sănătății.

În Canada, nu este atât de ușor să găsim și să înțelegem cantitățile adăugate mâncării noastre, cu excepția cazului în care companiile își dezvăluie rețetele. În tabelele Fapte nutriționale, diferența dintre nivelurile de zahăr natural și cele adăugate nu este sau rareori specificată. Aceste date rămân mult prea ascunse publicului larg.

„Zahărul gratuit” - adăugat la produsele alimentare de către producător, bucătar sau consumator, împreună cu zahărul găsit în mod natural în miere, sirop de arțar și sucurile de fructe - este considerat o problemă.

Efectele asupra oamenilor sunt obezitatea, diabetul, bolile cardiovasculare, anumite tipuri de cancer, Alzheimer a fost chiar menționat. Ca atare, Catherine Lefevbre ne spune: "mulți oameni consideră că alternativa este un îndulcitor ca Stavia, dar vedem că prezintă și un risc de diabet de tip 2".

Trebuie să știți că atunci când gustăm ca zahărul, creierul nostru spune corpului nostru să producă insulină, pentru că vom înghiți zahăr ... cu excepția faptului că nu este zahăr. Prin urmare, pancreasul primește informații greșite.

Cel mai rău: băuturi răcoritoare

„Băuturile zaharoase, cum ar fi băuturile răcoritoare, băuturile energizante, ceaiurile cu gheață, laptele aromat, cocktailurile din fructe, reprezintă cele mai mari surse de zaharuri adăugate în dieta noastră.” Pentru autor, „trebuie să tocăm băuturile cu zahăr cu un topor, să identificăm zahărul din mâncarea noastră și să gătim prin aromarea mâncărurilor noastre”.

Pentru a localiza zahărul în alimente, există aplicația One Sweet, care este singura din Canada care identifică zaharurile gratuite în alimentele proaspete și ambalate.

„Ceea ce este încă ciudat este că în locuri de sănătate, cum ar fi spitale sau farmacii, există dozatoare de sodiu. Totul este la îndemână ", deplânge ea.