Orez de anghinare și calmar tip Chef Gonin

Orez de anghinare și calmar tip Chef Gonin orez de pește bucătărie vegetariană fel principal

Ingrediente (convertiți măsurătorile sau temperaturile.)

500 gr calamar sau calmar de plaja
6 anghinare Benicarlo
350g orez Valencia
100 ml ulei de măsline virgin
2 catei de usturoi
1 roșie coaptă, rasă
800 ml bulion de roșu
Paprika
1 frunza de dafin
Vopsea și sare

Pregătirea rețetei

Curățați calmarii, unul câte unul, îndepărtați penele (banda transparentă din interior), verificați fără nisip sau resturi în pește, spălați-le în apă rece și depozitați.
Curățați anghinarea, tăiați capetele, lăsând doar inima, părul central gol cu o lingură, tăiați-le în felii subțiri și pulverizați-le cu suc de lămâie pentru a nu se înnegri, țineți-le acoperite cu o cârpă umedă.
Într-o tigaie sau o cratiță adăugați ulei de măsline, calmar și rapid, dacă este mare trocéalos. Dora încălziți mediu până când se retrag, cel puțin 3 sau 4 minute.
Adăugați doi căței de usturoi tocați și anghinarea pe care ați salvat-o și amestecați ușor încă 4 minute, până când anghinarea începe să se rumenească.
Adăugați roșia rasă, încercați această maturitate, deoarece aceasta va îmbunătăți gustul final al orezului, amestecați ușor până când începe să se reducă.
Introduceți orezul, boia și colorantul, așa cum se arată în imagine, și amestecați totul împreună, pentru a colecta sucurile de pește din orez.
După 2 sau 3 minute, amestecați bulionul de pește fierbinte, puneți focul la putere maximă sare de testare (adăugați sare dacă este necesar) și aduceți la fierbere timp de 8 minute. Rețeta de bulion de pește o veți găsi aici .
După 10 minute, adăugați frunza de dafin și puteți reduce focul timp de cel puțin 15 minute, dacă este necesar, adăugați puțin bulion, dar încă fierbinte.
Odată lăsat să stea timp de 3 până la 4 minute, încercați să nu fie deloc uscat, apoi ar trebui să existe un pic de bulion în partea de jos.
Ok, acum poți să comentezi ce crezi că este orezul meu. Nu uitați să evaluați.

Câteva cuvinte despre rețetă

Această rețetă folosește ingrediente proaspete din Valencia, roșii, orez de calitate, bulion de pește mediteranean și anghinare cu denumire de origine în Spania. Un rasfat pentru palat. Îndrăznește să-l descoperi .

Acord muzical

Nu este această muzică perfectă pentru prepararea sau degustarea acestei rețete? Acesta a fost inițial împărtășit de Chef Simon pentru a însoți rețeta Tuna Tartare cu arome asiatice.

Extinderea mâinii bucătarului !

Ridică, ridică, depune, întoarce alimentele în igienă și siguranță completă.