Orezul este un amidon ușor digerabil, bogat în vitamina B

ȘTIAȚI ?

orez recoltat așa cum se numește orez și este înconjurat de un plic necomestibil: mingea care trebuie eliminat. Orezul înconjurat de o plic comestibil este de orez complet. Boabele de orez conțin mai puține proteine și fibre decât boabele de grâu, dar nu conțin gluten și prezintă interes în contextul intoleranței la gluten. Orezul brun este mai hrănitor decât orezul alb și are un indice glicemic mai mic, evitând creșterea nivelului de zahăr din sânge.

Orezul nedecorticat poate fi înmuiat și fiert înainte de uscare, decorticat și lustruit. Este atunci orez prefiert care are un gust mai bun și are calități nutriționale mai bune, păstrându-și vitaminele, mineralele și proteinele.

orez pot fi lustruit să fie mai digerabil, dar conține, prin urmare, foarte puține fibre și vitamine B1. (Deficiență: patologie beriberi)

orez cu bob rotund se lipeste si se inmoaie, dar este folosit pentru a face deserturi.

orez cu bob lung, ferm, puțin aglomerat, poate fi gătit în prealabil.

Orezul poate fi aromatizat, este orez basmati.

Putem găsi, de asemenea orez salbatic (culori și arome naturale) cu orez cultivat.