Beneficii, riscuri, producție. Spirulina, un superaliment care pune la îndoială

Pulberea obținută din alge marine.

În tablete, pulbere, fierte în prăjituri. Spirulina, extrasă din cianobacterii (alge „albastru-verzui”), este prezentată ca superalimentul prin excelență. În timp ce ANSES și-a dezvăluit recomandările, care sunt beneficiile și riscurile sale?

În farmacii și magazine organice, este prezentat ca superalimentul prin excelență, sub formă de pulbere, capsule sau tablete. Unda de spirulină se extinde acum pe suprafețe mari și mijlocii cu paste de spirulină. Care sunt beneficiile și efectele secundare ale acestui aliment? Ce cred doctorii? În timp ce ANSES și-a publicat recomandările, vă explicăm totul.

Ce este asta?

Spirulina este. o bacterie. Ei bine, aproape: aceasta este ceea ce se extrage din cianobacteriile Arthrospira, cunoscute sub numele de „alge albastru-verzui”, provenind din apele calde puțin adânci ale centurii intertropicale (o fâșie de câteva sute de kilometri deasupra și sub ecuator). Arată ca niște izvoare verzi atunci când sunt privite la microscop. Cu ochiul liber, este mai degrabă un material vâscos verde.

"data-srcset =" https://static.lexpress.fr/medias_10742/w_640,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 640w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_760,c_fill,g_north /spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 760w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_960,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 960w, https: //static.lexpress.fr/medias_10007, c_fill, g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 1000w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_1520,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 1520w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742 /w_2000,c_fill,g_north/spiruline-au-miscroscope_5500215.jpg 2000w ">

Spirulina, sau Cyanobacterium Arthrospira, arată ca un izvor verde când este privită la microscop.

"data-srcset =" https://static.lexpress.fr/medias_10742/w_640,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 640w, https: //static.lexpress.fr /medias_10742/w_760,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 760w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_960,c_fill,g_north/algue-bleu-vert- ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 960w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_1000,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 1000w, https: // static.lexpress.fr/medias_10742/w_1520,c_fill,g_north/algue-bleu-vert-ou-spiruline-en-chine_5500217.jpg 1520w, https: //static.lexpress.fr/medias_10742/w_2000,c_fill,g_north/algue -bleu-vert-or-spirulina-en-chine_5500217.jpg 2000w ">

Cu ochiul liber, așa-numitele alge „albastru-verzi” arată ca o piure verde, ca aici la lacul Chaohu, în China.

Este cultivat?

Aceste alge au fost cultivate de secole, chiar milenii. Astfel, găsim urme de cultură și prăjituri realizate de azteci în Codexul de la Florența, realizate în secolul al XVI-lea. În ultimele decenii, această algă se dezvoltă, în special în Africa, China, Mexic, Statele Unite și Thailanda. și chiar în Franța.

Odată ce algele s-au dezvoltat, acestea sunt filtrate și clătite cu apă curată. Se formează apoi o pastă verde lipicioasă de brad. Acesta poate fi apoi pus într-o presă, pentru a termina îndepărtarea tuturor urmelor de apă. Pasta, făcută tare, este apoi uscată (la 40 ° C timp de câteva ore pentru producătorii artizanali, într-o mașină în câteva secunde pentru producători). Rezultatele sunt zdrobite și pulberea poate fi apoi utilizată.

Cum îl consumăm?

Spirulina se vinde sub formă de pulbere, adesea transformată în fulgi, tablete sau capsule. Cu toate acestea, pulberea singură poate fi utilizată - în doze mici - în preparatele culinare: paste, pâine, prăjituri, bomboane de ciocolată, piureuri.

Care sunt beneficiile spirulinei?

Spirulina conține proteine vegetale, vitamine (A, E, B, K), beta-caroten, minerale (în special fier, 10 g de spirulină asigură 80% din cantitatea zilnică recomandată) și oligoelemente, precum și clorofilă - care ar favoriza absorbția fierului - și a acizilor grași esențiali - care ar ajuta la reglarea colesterolului. Spirulina are un conținut scăzut de kilocalorii.

Spirulina conține atât de multe proteine vegetale (60 până la 70% din greutatea sa uscată, sau de trei ori mai mult decât carnea), încât este considerată o sursă alternativă de proteine pentru combaterea malnutriției în țările în curs de dezvoltare, în special.

Se spune că proprietățile sale inflamatorii au efecte benefice asupra rinitei alergice.

Poate avea un efect de stimulare la unii.

Notă: există încă puține studii științifice despre efectele spirulinei, în bine sau în rău. Datele sunt insuficiente, mai ales că studiile clinice efectuate sunt mici. Dacă aveți dubii, preferați întotdeauna fructele și legumele proaspete.

Este un inhibitor al apetitului?

Unii oameni atribuie spirulinei supresoare ale apetitului sau facilitează pierderea în greutate. Acestea se bazează pe un studiu preliminar care a durat doar patru săptămâni, cu 15 voluntari care au absorbit 200 mg de spirulină pe zi. Cu toate acestea, metodologia nu este de calitate, numărul participanților fiind prea mic, aceste rezultate nu pot fi considerate concludente. Mai mult, un alt studiu, cu 40 de subiecți, arată că un aport zilnic de 2g timp de trei luni nu a avut niciun efect asupra indicelui de masă corporală, ci asupra presiunii sistolice (inima).

Există efecte secundare?

La unii, spirulina poate provoca greață, tulburări intestinale sau chiar reacții alergice.

Nu este recomandat pentru: persoanele cu pietre la rinichi; persoanele cu niveluri ridicate de acid uric în sânge; persoanelor cu gută. Într-adevăr, metalele grele conținute în spirulină pot agrava aceste probleme de sănătate. Se recomandă femeilor însărcinate sau care alăptează să nu o ia. La fel, persoanele cu prea multă feritină în sânge ar trebui să evite spirulina.

Spirulina poate avea un efect stimulator la unii. Deci, pentru a evita insomnia, este mai bine să o luați dimineața.

Citiți cu atenție etichetele: mențiunea „alge albastre-verzi” care nu este asociată cu termenul „spirulină” poate indica de fapt o altă cianobacterie decât Arthrospira. Cu toate acestea, unele alge albastre-verzi pot fi contaminate cu toxine numite microcistine.

În plus, este necesar să se opteze pentru metode de cultivare controlate, deoarece dacă mediul lor de cultivare este poluat, algele pot acumula metale grele precum plumb, arsenic sau cadmiu.

Care sunt riscurile ridicate de ANSES?

Suplimentele alimentare pe bază de spirulină care pot fi vândute pe internet pot conține toxine, bacterii și urme de metale (plumb, mercur, arsenic), potrivit agenției de sănătate ANSES. Mai bine să îl cumpărați în farmacie sau farmacie. Și, mai presus de toate, alegeți canale certificate.

În plus, ANSES recomandă să nu luați spirulină persoanelor care au „un fundal alergic” și celor care suferă de o boală genetică rară - fenilcetonurie - sau care au vulnerabilitate musculară sau hepatică.

Ce doză, ce doză?

Este absolut necesar să faceți un test de sânge înainte de a lua spirulina. Unii recomandă să începeți cu o doză de 1g pe zi pentru prima săptămână și apoi să creșteți în funcție de reacția corpului dumneavoastră. Studiile științifice se învârt adesea în jurul valorii de 6g, deși unele ajung până la 8g.

Opinia medicului

Nu fără analize de sânge. Doctorul F., nutriționist, este categoric: "Este mai ales necesar să se efectueze o feritinemie [feritina este o proteină care permite stocarea fierului]. Dacă rata este prea mare, acest lucru dezvăluie un sindrom inflamator. Administrarea spirulinei nu ar agrava doar oxidarea corpului. Deci nu ar trebui să luați spirulina orbește. "

Pentru fier. "Spirulina este singura modalitate de a crește nivelul fierului la cineva ale cărui intestine sunt sensibile. Când aveți hiperpermeabilitate intestinală, fierele disponibile și rambursabile pe piață nu sunt eficiente. Spirulina funcționează foarte bine. Aveți grijă, fără auto-medicație: luarea fierul nu este banal ".

Pentru proteine. "Adesea pacienții mei nu mănâncă suficiente proteine. Este nevoie de 1,5 g per kilogram de greutate sănătoasă. De exemplu, o persoană de 1,60 metri are o greutate sănătoasă de 60 până la 70 de kilograme. Trebuie să mănânce 90 g de proteine pe zi. Dar 150 g de friptură conține doar 20 până la 25g. Suntem departe de țintă! "

În ce formă? "La început, am sfătuit sclipici. Dar aveți nevoie de o doză fenomenală, care este prea restrictivă. Tabletele sau capsulele sunt mai potrivite."

Dozare. "Capsulele pe care vi le prescriu sunt dozate la 500 mg, deci nu sunt foarte concentrate. Puteți lua până la 12 pe zi, ci mai degrabă recomandați șase, trei dimineața și trei seara. Puteți lua timp de trei luni. Sau mai mult, în funcție de caz. "

Citiți fișierul nostru complet

Spirulina este folosită pentru orice altceva?

Da. Spirulina este utilizată de industria alimentară ca vopsea naturală datorită pigmenților de ficocianină și clorofilă pe care îi conține. Prin utilizarea acestuia, obținem o culoare albastră. Convenabil pentru bomboane, gumă de mestecat și alte dulciuri. Mai mult, componentele chimice având - pe bună dreptate - din ce în ce mai puțin rating, cererea de extract de spirulină este în continuă creștere.