Ouă, colesterol și alte concepții greșite

Vecinii mei, rudele sau cunoștințele întâmplătoare își reduc consumul de ouă doar spunând acest lucru. La care replic adesea, că în Anglia mănâncă ouă în fiecare zi și până acum nu ați auzit niciodată că englezii au colesterol mai mare decât media sau ar fi mai supus boli cardiovasculare. Așadar, am vrut să aflu mai multe despre studiile efectuate pe colesterol și ouă, și în cele din urmă cercetările mele m-au învățat multe.

De ce colesterolul din ouă nu dăunează sănătății dumneavoastră

În anii 1960, ouăle au fost identificate prin unele studii și au început să fie printre alimentele de evitat.

Ouăle care sunt în mod natural bogate în colesterol din dietă au fost suspectate (ca și alte alimente) să crească nivelul sângelui. colesterol din sânge.

Cu toate acestea, știm acum că colesterolul din dietă nu crește nivelul colesterolului din sânge. Cei responsabili de creșterea colesterolului din sânge sunt alimentele bogate în grăsimi saturate, cum ar fi anumite uleiuri, unt, brânză, carne procesată, creme etc.

Mulți oameni merg fără să mănânce galbenusuri de ou crezând că sunt periculoși pentru sănătatea lor, deoarece și-ar crește colesterolul rău !

Studii controversate asupra colesterolului din ouă

În 2012, câteva site-uri franceze au transmis un studiu canadian, dezvăluind că gălbenușul de ou ar avea un impact negativ asupra arterelor noastre și ar fi la fel de periculos sau chiar mai periculos decât tutunul !

Acoperind un eșantion de 1.200 de persoane și obiceiurile lor alimentare, studiul a concluzionat că există un risc semnificativ pentru pacienții cu probleme cardiovasculare să mănânce gălbenușuri de ou.

Din păcate, acest studiu a fost realizat fără a lua în considerare criterii reale de comparație (de exemplu, luând în considerare profilul persoanei: obeză sau cu o greutate normală, practicând o activitate fizică sau nu ...), aducând chiar și cercetători care au efectuat studiul pentru a pune dubii asupra propriilor concluzii.

În mod ciudat, aceste informații importante nu au fost menționate de site-urile franceze !

Studii recente serioase privind colesterolul din ouă

În 2013, au fost efectuate studii foarte ample (spre deosebire de studiul canadian citat mai sus) privind consumul de ouă. Un jurnal medical britanic foarte apreciat, British Medical Journal, a publicat recent rezultatele unui studiu realizat în colaborare cu Harvard School of Public Health și cercetători chinezi.

Acest studiu a fost realizat pe nu mai puțin de 17 analize diferite, legate de observarea consumului de gălbenușuri de ou și a riscurilor cardiovasculare: atac de cord, accident vascular cerebral etc. văzut înainte !

Rezultatele arată în mod clar că consumul de gălbenușuri de ou nu are nicio relație sau legătură directă cu un posibil risc de boli cardiovasculare la o persoană sănătoasă. Cu toate acestea, la o persoană cu diabet s-a constatat că riscul este ușor crescut.

Aceste studii nu sunt singurele care există, întotdeauna cu aceleași concluzii, și alte analize serioase s-au dovedit negative: ouăle întregi, gălbenușurile și albul nu sunt periculoase pentru sănătatea noastră !

În cele din urmă, în acest studiu, cercetătorii au descoperit că consumul unor cantități mari de gălbenușuri chiar a redus riscul de accident vascular cerebral (accident vascular cerebral hemoragic) cu 25%! De fapt, ouăle sunt o sursă importantă de vitaminele B12, cunoscut pentru a proteja împotriva bolilor cardiovasculare.

Importanța hranei puiului pe calitatea ouălor

Știm acum că hrana dată găinilor, calitatea mediului înconjurător, bunăstarea lor (activitatea fizică), sunt toate elemente care au un impact semnificativ asupra calității ouălor și a grăsimilor găsite acolo.

Astfel, ouăle găinilor organice sunt bogate în acizi omega 3 cu proprietăți antiinflamatoare.

În schimb, ouăle găinilor crescute în baterii și hrănite cu alimente low-end sau deficitare sunt prea bogate în omega-6, un acid gras inflamator notoriu.

Toate beneficiile ouălor pentru sănătatea noastră

Ouăle sunt alimente întregi care sunt bune pentru sănătatea noastră, sunt bogate în vitamine, minerale și alți nutrienți importanți, fiind în același timp sărace în grăsimi saturate și calorii. Sunt o sursă excelentă de proteine.

Iată ce conțin ouăle

Proteine - Ouăle sunt o „proteină completă”, ceea ce înseamnă că conțin toți aminoacizii esențiali necesari pentru a ne menține sănătoși. Un ou = aproximativ 28 g carne slabă, pește sau carne de pasăre.
Vitamina B12 bun pentru funcțiile sistemului nervos și creierului și pentru formarea sângelui.
Seleniu un antioxidant care ne protejează corpul și sistemul imunitar.
Folate esențială pentru creșterea și întreținerea celulelor sănătoase.
Acid pantotenic vitamina B5 care favorizează creșterea și rezistența pielii și a mucoaselor. Este esențial și pentru metabolismul proteinelor, glucidelor și lipidelor.
Vitamina A bun pentru viziune.
Iod pentru a menține glanda tiroidă funcționând corect.
Vitamina E a antioxidant pentru a ne proteja corpul de boli.
Fosfor pentru a ajuta la întărirea oaselor și a dinților.
Fier pentru a produce hemoglobină care transportă oxigenul în corpul nostru.

Concluzie privind ouăle și colesterolul

Ouăle sunt bune pentru sănătatea noastră, trebuie să uităm aceste vechi credințe despre impactul lor negativ asupra colesterolului nostru. Totul este bun în ou, atât gălbenușul, cât și albușul. Desigur, este evident că, ca orice, nu trebuie abuzat, nimănui nu i-ar trece prin cap să mănânce 4 ouă pe zi !

Important este să nu vă privați și să nu uitați că hrănirea puilor dvs. are un impact semnificativ asupra calității ouălor. Așadar, hrănește-ți găinile sănătos pentru a te bucura de toate beneficiile ouălor lor.