Ouăle te îngrașă ?

Cuprins

Cu siguranță v-ați întrebat deja măcar o dată în viață, dacă consumul de ouă este bun pentru sănătatea voastră, dar și pentru siluetă. !

Cu siguranță v-ați întrebat deja câte ouă ar trebui să mâncați fără ca acesta să fie rău pentru sănătatea dumneavoastră sau să vă riscați să vă îngrășați !

Opiniile despre acest aliment sunt relativ diverse și variate, iar unele idei primite mor greu !

Acest aliment, oricât de natural este, are anumite caracteristici, cum ar fi bogat în calorii și bogat în colesterol, ceea ce în teorie este potențial rău pentru sănătate, în special pentru sănătatea cardiovasculară și pentru nivelul de grăsime corporală. !

Cu toate acestea, ouăle au, de asemenea, multe virtuți, cum ar fi faptul că sunt foarte hrănitoare și bogate în grăsimi bune.

În acest articol, vă invit să aflați totul despre ou și să aflați dacă este atât de rău pentru sănătatea dvs. și pentru silueta dvs., precum ceea ce puteți auzi sau citi din anumite surse.

Vom vedea, printre altele, valoarea sa nutritivă și energetică, cantitatea de ouă pe care este rezonabil să le consumăm zilnic pentru a menține sănătatea și greutatea sănătoasă, dar și dacă toate ouăle sunt egale ca calitate. În cele din urmă, vom vedea dacă oul își poate găsi locul într-o dietă, când încercăm să slăbim kilograme în plus ... Pe scurt, să vedem dacă ouăle te îngrașă !

Oul: valoare nutritivă

În primul rând, pentru a putea discuta despre avantajele sau pericolele consumului de ouă, mi se pare esențial să vorbim despre valoarea lor nutritivă !

Iată valoarea nutrițională detaliată a oului:

Valoare medie pentru

100 g (galben + alb)

140 Kcal

Gras

9,8 g

Din care saturează

După cum puteți vedea din acest tabel al valorii nutritive a oului, acesta vă oferă mulți micronutrienți (vitamine, minerale și oligoelemente). Este, de asemenea, o sursă excelentă de proteine !

Totuși, în același timp, puteți constata că vă va oferi o cantitate relativ mare de grăsimi și că are un conținut ridicat de colesterol.

Dar atunci este bine sau nu să mănânci ouă pentru sănătatea ta? ?

Sunt ouăle bune pentru sănătate ?

După cum sa menționat în partea anterioară, oul vă aduce o mulțime de micronutrienți buni. Este bogat în vitamine, minerale și oligoelemente, ceea ce este, fără îndoială, un atu în ceea ce privește sănătatea generală a corpului !

Ouăle vă oferă, de asemenea, o cantitate bună de proteine animale. Se spune că această proteină este completă, deoarece conține toți aminoacizii esențiali (aceștia sunt componentele proteinelor care o simplifică) care nu sunt fabricate de organism în sine și pe care trebuie să le găsiți în mod absolut în dieta dumneavoastră. !

În plus, proteina din ou nu este nici mai mult, nici mai puțin proteina de referință, având cea mai mare valoare biologică !

Aceasta înseamnă că această proteină din ou este proteina împotriva căreia clasificăm toate proteinele din alte surse alimentare de proteine (cum ar fi carnea, produsele lactate, peștele, proteinele vegetale), în funcție de valoarea lor biologică.

Această valoare biologică face posibilă măsurarea proporției de asimilare și utilizare a unei proteine de către organism. Acest lucru ne oferă un indiciu foarte important cu privire la avantajul de a favoriza o sursă de proteine, mai degrabă decât alta, în dieta cuiva. !

Două etaloane sunt utilizate pentru a determina această valoare biologică a proteinelor:

Procentul de utilizare efectivă de către organism
Procentul relativ de utilizare, comparativ cu o sursă de proteină de referință foarte asimilabilă de către organism, în acest caz oul

A nota: Gălbenușul de ou conține toată grăsimea din ou. Dar este, de asemenea, important să subliniem că gălbenușurile conțin mai multe proteine decât alb! Cu 16% proteine într-un gălbenuș de ou și 10% în alb, s-ar putea să nu fie o idee atât de bună să îndepărtați gălbenușul atunci când consumați ouă.

Am văzut apoi că oul este relativ bogat în grăsimi. Cu toate acestea, oul oferă o cantitate mică de acizi grași saturați (acizi grași care trebuie limitați în dieta dvs. în termeni de sănătate cardiovasculară în special) și nu este atât de bogat în calorii în final, cu aproximativ 70 Kcal per 1 ou întreg, în funcție de dimensiunea oului !

În cele din urmă, în ceea ce privește aportul de colesterol, 100 de grame de ou întreg vă oferă cu siguranță o doză mai mare decât aportul zilnic recomandat de colesterol dietetic, de 300 mg pe zi. Dar este important de reținut că studiile au arătat că acest colesterol alimentar nu are un impact semnificativ asupra nivelului de colesterol din sânge.

Trebuie remarcat faptul că acest colesterol, care este un grăsime, este, prin urmare, conținut exclusiv în gălbenușul de ou, de unde reputația îndoielnică a acestuia din urmă, pe care planează multe concepții greșite !

În plus, este foarte important să calificați comentariile privind gălbenușul de ou și conținutul său de colesterol. Deoarece, de fapt, ceea ce nu este bun la nivelul colesterolului din sânge este mai presus de toate un echilibru prost, între 2 molecule care sunt proteine responsabile de transportul colesterolului din sânge (lipoproteine).

Cu toate acestea, dacă aveți tendința de a favoriza anumite alimente, în special carnea grasă, alimentele industriale și alte preparate rapide, veți beneficia de un aport semnificativ de acizi grași saturați (pe cei pe care dorim să îi limitați în dieta noastră).

Acest lucru va promova un nivel sanguin mai ridicat de lipoproteine proaste (L.D.L), care va facilita livrarea colesterolului către celulele dvs., ducând în timp la un depozit de colesterol prea prezent în pereții interni ai arterelor.

În cele din urmă, acest lucru poate duce la apariția plăcilor ateromatoase și la îngustarea diametrului arterial, cu o creștere foarte puternică a riscului de boli coronariene. !

Dar veți înțelege că gălbenușul de ou nu este bogat în acizi grași saturați. Prin urmare, nu este un aliment cu risc pentru sănătatea cardiovasculară, în ciuda faptului că conține o parte semnificativă din colesterolul alimentar !

De asemenea, trebuie remarcat faptul că nivelul colesterolului este reglat de ficat, în funcție de aportul alimentar de colesterol. Prin urmare, dacă aveți o dietă generală bună, nu aveți de ce să vă temeți de ouă. !

În cele din urmă, gălbenușul de ou vă oferă acizi grași polinesaturați excelenți (aceia pe care vrem să îi promovați în dieta noastră) care, la rândul lor, promovează un nivel mai ridicat în sânge de lipoproteine bune (H.D.L). Aceste lipoproteine bune vă ajută să vă mențineți arterele, ceea ce va influența pozitiv menținerea nivelurilor bune de colesterol din sânge, datorită unui echilibru bun între lipoproteine rele și lipoproteine bune.

A nota: proporția acizilor grași esențiali și echilibrul relativ bun dintre acești acizi grași polinesaturați depind, de asemenea, de calitatea oului, aceasta este ceea ce vom detalia în secțiunea următoare !

Sunt toate ouăle la fel ?

Când cumpărați ouă, cu siguranță vă uitați la preț, ca principal criteriu de selecție.

Cu toate acestea, știați că, deși uneori prețul vă poate oferi indicii despre calitatea mâncării și, în acest caz, calitatea ouălor, ar trebui să vă concentrați în principal pe coaja de ou? !

Într-adevăr, cutiile de ouă sunt adesea făcute pentru a fi vândute. Ambalajul lăudă prospețimea și naturalețea ouălor, de la găinile care se jignesc în natură, conform oricum fotografiilor ambalajului !

Dar dacă nu vrei să fii păcălit, atunci deschide cutia și aruncă o privire la coaja unui ou! Dacă cutia este din plastic, căutați informațiile „semnificația codului oului”, obligatoriu pentru toate cutiile de ouă, dar scrise în foarte mici (aduceți pahare!).

Pentru a determina calitatea oului dvs., va trebui apoi să localizați primul număr pe codul ștampilat pe coaja oului sau indicat pe cutie. Sunt 4 !

Înțelegi, căutarea codului oului pe cutie sau direct pe coaja oului va fi cel mai fiabil mod de a-i asigura calitatea !

De ce este important să mănânci ouă de calitate ?

Pur și simplu, să consumați nutrienți de cea mai bună calitate posibilă! Să știți că o găină hrănită cu alimente de proastă calitate sau chiar cu mâncare de proastă calitate și cu multe medicamente va da ouă proaste. Adesea, aceste ouă rele conțin un gălbenuș care vă va oferi o cantitate mai mică de acizi grași buni (deși sunt buni pentru nivelul colesterolului din sânge și pentru sănătatea cardiovasculară), cu o prezență mai mare de omega-6 decât în omega-3.

Omega-6 nu trebuie consumate într-o proporție prea mare, deoarece au proprietăți inflamatorii (mai ales dacă suferiți de boli cronice, cum ar fi durerile articulare). Și mai presus de toate, cel mai important lucru este să favorizați gălbenușurile de ou, oferindu-vă un aport interesant de omega-3, pentru a reechilibra cu exactitate proporțiile dintre cantitatea de omega-6 și omega-3 pe care o consumați.

A nota: omega-6 sunt deja omniprezente în dieta noastră (uleiuri vegetale, semințe, cereale și carne), deci este mai ușor de consumat în exces !

Cel mai important lucru în consumul dvs. de acizi grași esențiali (polinesaturați) este să vă apropiați cât mai mult de un echilibru ideal între omega-6 și omega-3. Acest raport ideal se obține împărțind cantitatea de omega-6 consumată la cantitatea de omega-3 consumată. Dacă numărul este între 1 și 2, acesta este un echilibru ideal pentru sănătatea ta.

Cu toate acestea, evaluarea acestui echilibru nu este ușor de realizat, încercați să consumați alimente care vă oferă aceste grăsimi bune și care se apropie cât mai mult de acest conținut ideal, în compoziția lor de acizi grași esențiali! Pentru aceasta, trebuie să citiți etichetele produselor dvs. !