Biodiversitate forestieră, nutriție
și sănătatea populației în
sisteme de producere a alimentelor
orientat spre piață

T. Johns și P. Maundu

Timothy Johns lucrează pentru Școala de Dietetică și Nutriție Umană, Campus Macdonald, Universitatea McGill, Ste Anne de Bellevue, Quebec, Canada și pentru Biroul Regional pentru Africa Subsahariană al Institutului Internațional de Resurse Genetice Plantare (IPGRI), Nairobi, Kenya.
Patrick maundu lucrează, de asemenea, pentru Biroul Regional pentru Africa Subsahariană al Institutului Internațional de Resurse Genetice Vegetale (IPGRI), Nairobi.

Diversitatea sistemelor de producție și a ecosistemelor naturale crește
posibilități de diversificare a dietei și perspective de durabilitate.

Ecosistemele forestiere contribuie la hrana și mijloacele de trai ale locuitorilor lor și, în economii din ce în ce mai orientate spre piață, oferă o mare parte din alimentele și medicamentele consumate de populațiile urbane. Conștientizarea importanței utilizării durabile a resurselor forestiere pentru mijloacele de trai locale și a bunăstării populațiilor naționale justifică investițiile în conservarea diversității biologice a pădurilor și integrarea acesteia cu obiectivele de reducere a sărăciei, securitate alimentară și reducerea bolilor în politicile de dezvoltare . Cu toate acestea, trebuie mai întâi să demonstrăm mai pe deplin că biodiversitatea este esențială pentru combaterea malnutriției și a bolilor la populațiile vulnerabile, într-un moment în care creșterea populației și cererea de resurse ating niveluri fără precedent în lume. Acest articol descrie elementele cheie ale legăturii dintre biodiversitatea pădurilor și durabilitatea sistemelor alimentare contemporane.

Unele fructe neotropicale din Brazilia foarte bogate în provitamină A

Fructe

Partea analizată

α-caroten
(µg/g)

β-caroten
(µg/g)

β-criptoxantină
(µg/g)

Alte carotenoide
(µg/g)

Activitatea vitaminei A în alimentele compuse
(echivalenți de activitate retinol/100 g)

β-apo-10'-carotenal, 5
β-apo-8'-carotenal, 11

Sursa: Bazat pe Rodriguez-Amaya, 1996.
Notă: Prin comparație, mango (Mangifera spp.) Și papaya (Carica papaya) oferă 38-257 și 25-150 echivalenți de activitate retinol la 100 g, respectiv (USDA-ARS, 2004).

BIODIVERSITATEA, DIETA ȘI SĂNĂTATEA LOCUINȚILOR PĂDURILOR

Majoritatea societăților recunosc interdependența dintre alimente, medicamente și sănătate. Mâncarea este în general asociată cu identitatea culturală și bunăstarea socială. Alimentele indigenilor fac parte din sisteme bogate de cunoaștere. Sistemele alimentare tradiționale utilizează în mod normal biodiversitatea locală și se bazează pe producția locală și gestionarea terenurilor și mediilor specifice (Johns, 2006).
Documentația etnobiologică mărturisește importanța, istorică și actuală, a diferitelor resurse consumate de comunitățile care trăiesc în și în jurul pădurilor din întreaga lume. De asemenea, demonstrează bogăția cunoștințelor tradiționale ale comunităților indigene locale cu privire la speciile de animale și plante vânate și recoltate pentru hrană, precum și valoarea medicinală a speciilor forestiere. Într-o mare varietate de ecosisteme, aproximativ 7.000 de specii de plante terestre au fost înregistrate ca plante recoltate sau cultivate pentru hrană (Wood și colab., 2005), iar alte mii au proprietăți medicinale (Napralert, 2006).

Aceste proprietăți funcționale ale alimentelor sunt rareori recunoscute de comunitățile locale care nu au acces la analize științifice, dar oamenii adesea atribuie anumite alimente virtute pentru tratamentul sau prevenirea bolilor. De fapt, separarea dintre medicină și mâncare stabilită de oamenii de știință este în contrast cu conceptele tradiționale de sănătate pentru care valorile terapeutice și hrănitoare ale alimentelor formează un întreg.

BIODIVERSITATEA PĂDURILOR ÎN SCHIMBAREA SISTEMELOR ALIMENTARE

Modificările sistemelor alimentare din țările în curs de dezvoltare afectează sănătatea omului și a ecosistemelor. Atunci când populațiile rurale sunt private de acces la resurse naturale importante din cauza degradării mediului, a schimbărilor economice (în special în utilizarea terenurilor), a eroziunii culturale sau a sărăciei, acestea trebuie să-și reducă dietele și să facă față insecurității alimentare, malnutriției și bolilor. La fel, atunci când populațiile migrează în orașe, nu mai pot accesa cu ușurință produse benefice ale biodiversității locale, deoarece nu sunt disponibile sau pentru că sunt prea scumpe.

Urbanizarea, împreună cu comercializarea produselor alimentare și a altor articole necesare pentru subzistență, perturbă tiparele de consum și utilizarea resurselor. În America Latină, 78 la sută din populație trăiește în orașe. Patruzeci la sută dintre asiatici și africani sunt urbani, iar în aceste două regiuni se așteaptă ca procentul să crească la 50 la sută până în 2025 (Organizația Națiunilor Unite, 2004). Întrucât se estimează că populația lumii va atinge 8,3 miliarde în 2030, această rată ridicată de urbanizare reprezintă o creștere dramatică a numărului de bărbați dependenți de alimente cumpărate și produse de alții în afara orașelor. Pentru a asigura doar securitatea alimentară prezentă și viitoare, trebuie intensificate sistemele de producție a cerealelor, zahărului, semințelor oleaginoase, a altor produse de bază și a alimentelor de origine animală. Creșterile producției se vor baza în mare măsură pe tehnologie și pe o utilizare mai intensivă a terenurilor și a ecosistemelor naturale, inclusiv a pădurilor.

Doar trei culturi - orez, grâu și porumb - furnizează deja mai mult de 50 la sută din aprovizionarea cu alimente din lume (Wood et al., 2005). Împreună cu orezul și grâul, alte două produse agricole cu consum ridicat, cu randament ridicat, și anume zahărul și uleiul comestibil (soia și altele), reprezintă mărfuri importante pe piața mondială. Împreună, aceste alimente de bază constituie cea mai mare parte a dietelor locuitorilor orașelor din Africa, America Latină și Asia. Agricultura comercială pe scară largă satisface cererea pentru aceste culturi pe piețele de export și locale. În plus, în multe țări în curs de dezvoltare, locuitorii din mediul urban sunt tot mai dependenți de produsele alimentare importate.

Disponibilitatea alimentelor bogate în calorii la prețuri accesibile contribuie la securitatea alimentară și a redus numărul persoanelor subnutrate. Cu toate acestea, oamenii săraci au puține oportunități de a alege ceea ce este în meniul lor din cauza lipsei de mijloace economice. În același timp, producătorii locali, în special fermierii mici, sunt penalizați de concurența produselor importate la prețuri mici (adesea subvenționate). Din cauza lipsei de infrastructură și măsuri de sprijin pentru micii producători, produsele forestiere locale rămân indisponibile sau prea scumpe pe piețele locale. Odată cu prezența tot mai mare a supermarketurilor în țările în curs de dezvoltare, producătorii locali riscă să-și reducă oportunitățile de a vinde o varietate de produse, în special alimente sălbatice din păduri (Reardon și colab., 2003). Cu toate acestea, chiar dacă nu sunt foarte competitive, acestea nu ar trebui excluse, mai ales dacă reușesc să evidențieze unicitatea produselor lor și să profite de nișe specifice.

În timp ce efectele schimbărilor socio-culturale rapide sunt în fața ochilor noștri din întreaga lume, țările care păstrează sisteme alimentare tradiționale puternice în care dietele au funcții de sănătate, culturale și ecologice recunoscute sunt mai în măsură să evite boala crescută asociată cu aceste schimbări. Acest lucru este deosebit de bine ilustrat de dietele asiatice și mediteraneene (Kim, Moon și Popkin, 2000; Trichopoulou și Vasilopoulou, 2000).

Factorii economici și de piață sunt, de asemenea, factori determinanți puternici ai transformării sistemului alimentar. Existența cererii consumatorilor de alimente și medicamente din păduri asigură faptul că acestea vor rămâne pe piață, atât timp cât oferta este durabilă și prețurile sunt accesibile.

SINERGII LA NIVELUL POPULAȚIEI: PIEȚE DE LEGĂTURĂ, SĂNĂTATE ȘI COMPORTAMENT UMAN

Promovarea diversității alimentare la nivel local, național și regional este o prioritate și poate include transferul și schimbul de informații și experiențe pozitive, cu scopul de a încuraja și îmbunătăți utilizarea diversității vegetale și a animalelor în scopuri dietetice.

Pentru ca locuitorii orașelor să își poată diversifica dieta, trebuie să poată accesa o gamă largă de produse sălbatice la un preț accesibil. Cu toate acestea, experiența arată că consumatorii urbani sunt dispuși să plătească prețuri ridicate pentru alimentele speciale, dacă le consideră de bună calitate sau recomandabile din punct de vedere cultural. Viabilitatea piețelor depinde de cererea consumatorilor, care poate fi determinată de oferte, servicii educaționale sau promoționale și consolidarea culturii alimentare tradiționale (Kim, Moon și Popkin, 2000). Cererea generează oportunități de venit și mijloace de trai îmbunătățite dacă fermierii sunt legați de consumatori. Reducerea sărăciei are un impact crucial crucial asupra sănătății. O diversitate crescută a sistemelor de producție și a ecosistemelor naturale mărește posibilitățile pentru resurse durabile și pentru toate dietele variate.

În practică, sistemele alimentare contemporane sunt din ce în ce mai legate de comerț. În țările în curs de dezvoltare, supermarketurile și alte entități de afaceri sunt parteneri bineveniți în orice inițiativă, atât economică, cât și socială, pentru a încuraja utilizarea tradițională a biodiversității în alimente. De exemplu, în Nairobi, Kenya, organizația neguvernamentală locală Family Concerns a promovat cu succes legumele cu frunze africane prin legarea micilor producători la un lanț de supermarketuri
(Johns și colab., 2005).

Politicile și reglementările internaționale legate de comerț și drepturile omului, inclusiv drepturile culturale și alimentare, trebuie să păstreze sistemele alimentare care să asigure sustenabilitatea ecosistemelor locale și să respecte tradițiile culturale. Astfel, liniile directoare voluntare internaționale privind dreptul la hrană (FAO, 2005) recunosc în mod expres importanța obiceiurilor și tradițiilor în toate problemele legate de hrană. Inițiativa intersectorială privind diversitatea biologică pentru hrană și nutriție a Convenției privind diversitatea biologică (CBD, 2006) își datorează existența recunoașterii explicite a faptului că sistemele alimentare tradiționale creează sinergii pozitive între sănătatea umană și ecosisteme și că cultura oferă un context esențial pentru promovarea alegeri dietetice.

Sinergii, la nivel de populație, între conservarea biodiversității și nutriția umană în țările în curs de dezvoltare

PRIORITĂȚI DE CERCETARE ȘI ACȚIUNE

În timp ce importanța biodiversității ca sursă de nutrienți și substanțe medicamentoase pentru îmbunătățirea sănătății este un argument bun, o strategie bazată pe cercetare, marketing îmbunătățit, educația consumatorilor, politici adecvate și consolidarea parteneriatelor își vor dovedi utilitatea. Rolurile pe care alimentele și medicamentele tradiționale le joacă în sănătate și bunăstare sunt suficient de bine înțelese pentru a justifica faptul că, în strategiile de sprijinire a mijloacelor de trai bazate pe pădure și în abordările bazate pe sănătate bazate pe alimente, se acordă prioritate comercializării produselor forestiere.

Cercetarea de bază pentru susținerea acestor activități ar trebui să includă:

Oamenii de știință din țările în curs de dezvoltare cu cunoștințe despre resursele locale, obiceiurile și valorile culturale sunt chemați să joace un rol fundamental în identificarea abordărilor durabile pentru îmbunătățirea dietelor și a sănătății. Un număr tot mai mare de date fiabile colectate în țările în curs de dezvoltare mărturisește proprietățile de sănătate ale alimentelor indigene și ale plantelor medicinale. Deși puține țări în curs de dezvoltare pot finanța programe de cercetare și dezvoltare la scară largă, progresul va depinde, în general, de îmbunătățirea infrastructurii, a oportunităților și a resurselor științifice disponibile.

CONCLUZII

Intervențiile de succes pentru a încuraja utilizarea biodiversității pădurilor în scopuri de sănătate sunt probabil multisectoriale, multidisciplinare și axate pe probleme. Ei vor recunoaște că diversitatea dietetică este un mod esențial, rentabil și durabil de a rezolva problemele de sănătate asociate malnutriției, dar și că abordările pentru îmbunătățirea nutriției și sănătății prin diversitate depind de conservare. Și de utilizarea durabilă a pădurilor, a altor animale sălbatice și a biodiversității.

Formularea și implementarea unor strategii eficiente necesită angajarea și integrarea mai multor părți interesate, din știință și sănătate, din sectoarele public și privat. Deși aproape nimeni nu ar visa să conteste importanța sănătății și protecției mediului, fiecare sector de dezvoltare are priorități diferite. Dialogul trebuie stabilit, de exemplu între ecologiști care se ocupă de procesele de bază și profesioniștii din domeniul sănătății care se concentrează pe furnizarea de îngrijiri esențiale. Sistemele alimentare și nutriția oferă un punct comun.

La nivel național, miniștrii mediului, sănătății și nutriției, agriculturii, silviculturii, dezvoltării economice, culturii și educației ar putea promova produsele forestiere prin inițiative în favoarea sănătății umane și a ecosistemelor, oferind în același timp sprijin pentru infrastructură și programe de sprijin celor care produce și comercializează „alimente prioritare”.
Dacă instrumentele internaționale precum CBD pot servi drept ghid pentru inițiativele naționale, ele subliniază, de asemenea, necesitatea unor politici coerente care să unească prioritățile de mediu, sănătate, agricultură și dezvoltare economică, în cadrul Obiectivelor de dezvoltare ale mileniului.