Paleo, ketogen, Fodmap, Seignalet, Gaps, Wahls ... Principii și interese ale diferitelor „diete de excludere”

Veți fi informat cu privire la articolele care apar pe acest subiect

Pentru a adăuga acest element la favorite, vă rugăm să vă autentificați.

Dieta FODMAP, una dintre cele mai renumite diete de excludere din zilele noastre

Instrumente puternice pentru îmbunătățirea anumitor patologii, diferitele regimuri de excludere sunt în creștere, fără a ști dacă beneficiile promise sunt reale sau care dintre ele este potrivită pentru situația noastră. Vă sugerăm să descifrați cele mai renumite diete și cele mai bune indicații ale acestora.

Să spunem imediat: nu există un răspuns nutrițional universal sau o soluție unică. Predispoziția noastră genetică, nivelul de activitate fizică, ritmul de viață, gestionarea stresului, posibilele noastre boli sau viața socială ne vor ghida către un anumit tip de corecție nutrițională care este de dorit sau posibil.

Adesea bazat pe principii de bază comune, mai multe dintre aceste regimuri se suprapun. De asemenea, au în comun să solicite o foarte mare rigoare alimentară a fi eficient. Dacă sunt utilizate în mod abuziv, pot duce la deficiențe nutriționale, motiv pentru care majoritatea sunt oferite ca instrumente puternice, dar temporare pentru a îmbunătăți diverse patologii sau pentru a corecta anumite dezechilibre.

Dieta paleo

Dieta Paleo, cunoscută și sub numele de dieta „umană originală”, are ca principiu esențialexcludeți toate alimentele care nu existau în perioada paleolitică și în special toate alimentele procesate. Dezvoltat inițial, printre alții, de către omul de știință Loren Cordain, această abordare va fi diseminată pe scară largă de autorul bestsellerului american Robb Wolf și de mișcarea sportivă crossfit (sau crosstraining).

De ce să imităm dieta tipică a strămoșilor noștri vânători-culegători înainte de apariția agriculturii? Ideea este să ai un alimente mai potrivite genomului nostru, pentru a stabiliza nivelul zahărului din sângele nostru și pentru a exclude toate alimentele potențial pro-inflamatorii: semințe, produse lactate, uleiuri vegetale rafinate (în special hidrogenate și trans), zahăr rafinat. În cele din urmă, dieta paleo își propune să crească densitatea nutrițională a meselor noastre.

În ceea ce privește macro-nutrienții, această dietă permite într-adevăr o aport mai mare de proteine (în special animale) și grăsimi decât așa-numita dietă convențională. Alimentele de mâncare sunt pline de legume, rădăcini, tuberculi, nuci, proteine animale (pește, carne, ou), nuci și grăsimi bune.

Alimentele de promovat sunt: fructe, legume, carne, ouă, pește, fructe de mare, nuci și semințe, grăsimi bune.
Alimentele de evitat sunt: produse lactate, cereale, alimente procesate și zahăr, leguminoase, uleiuri vegetale rafinate.

Contrar credinței populare, dieta paleo nu este o dietă foarte bogată în carne și contează mai degrabă calitatea decât cantitatea de proteine animale: carnea hrănită cu iarbă, pești sălbatici, ouă de la găinile crescute în aer liber ... pentru profilurile lor nutriționale, bunăstarea animalului și a planetei noastre.

Cine poate beneficia de acest tip de plan ?

Dieta Paleo poate fi benefică pentru oricine dorește îmbunătăți sănătatea lor generală deoarece exclude toate alimentele rafinate, dar va fi cu atât mai interesant, în special pentru:

persoanele cu diabet de tip 2
oameni care caută Pierzând greutate
sportivi care doresc să-și îmbunătățească flexibilitate metabolică (capacitatea de a utiliza toți macronutrienții ca sursă de energie).

Această dietă poate exclude puțin prea multă mâncare, în special carbohidrați. Unii oameni urmăresc așa principiul 80/20, adică mănâncă paleo în timpul săptămânii și „non-paleo” în weekend.

Dieta Seignalet/protocolul Wahls/protocolul Auto-Immun

Trei protocoale dietetice sunt grupate aici, toate având ca scop îmbunătățirea bolilor autoimune.

Dieta Seignalet a fost dezvoltat în anii 1980 de medicul Jean Seignalet și este foarte asemănător cu dieta paleo prin aceea că exclude toate produsele lactate și cerealele dar permite totuși consumul de cereale „nemutate” precum orez, hrișcă, susan. În dieta Seignalet, este de asemenea important să consumați alimente crude și/sau gătite la o temperatură sub 110 ° pentru a păstra intacte anumite enzime. De asemenea, regimul pledează pentru o consumul de uleiuri vegetale extras la rece (măsline, primrose și ulei de nucă) pentru aportul lor de acizi grași esențiali.

Putem considera că Protocolul Wahls si Protocol autoimun sunt extensii ale operei lui Jean Seignalet. Protocolul Wahls a fost dezvoltat de medicul Terry Wahls care suferă de scleroză multiplă (care este în remisiune datorită propriului protocol, în combinație cu suplimente alimentare vizate). Un regim similar a fost dezvoltat de Dr. Sarah Ballantyne, care a făcut referire la acesta ca „Protocolul autoimun” sau AIP (Auto-Immune Protocol).

Aceste diete sau protocoale se bazează pe dieta paleo, dar sunt și mai concepute să le ofere beneficiu terapeutic pentru diferite patologii, cum ar fi hiperpermeabilitatea intestinală, disbioza intestinală și bolile autoimune. Aceste regimuri se bazează pe două principii fundamentale:

aproximativ 80% din sistemul nostru imunitar este găzduit în intestin
toate bolile autoimune au în comun hiperpermeabilitatea intestinală.

Această hiperpermeabilitate supraîncălzește sistemul imunitar și ne lasă deficienți în mai multe vitamine și minerale. Pe lângă eliminarea cerealelor, a produselor lactate și a leguminoaselor, ca și în dieta paleo, aceste protocoale elimină și toate plantele din genul solanum (cartofi, roșii, vinete, ardei etc.), ouă, nuci, semințe (inclusiv cafeaua) și toate alimentele derivate din aceste alimente (de obicei anumite condimente), precum și alcoolul și medicamentele antiinflamatoare !

Într-adevăr, se spune că această dietă este „eliminatorie” care vizează repararea peretelui intestinal. prin eliminarea tuturor alimentelor potențial pro-inflamatorii și adăugarea de alimente foarte bogate în substanțe nutritive precum bulion de oase, carne de organe, multe legume, alge marine etc. Aceste protocoale nu iau în considerare doar dieta noastră, ci și nivelurile de somn, exerciții fizice și stres. În ceea ce privește eficacitatea acestor protocoale, încep să fie publicate primele studii științifice foarte încurajatoare (referințe mai jos) !

Cine poate beneficia de acest tip de plan ?

Persoanele cu boli autoimune ( artrita reumatoidă, spondilita anchilozantă, sindromul Gougerot-Sjögren, Lupus eritematos, scleroză multiplă etc.) sau anumite patologii cronice
Persoanele cu tulburări digestive, cum ar fi sindromul intestinului iritabil, boala Crohn etc.

Dieta ketogenică

Dieta ketogenică, care a fost inițial concepută pentru a trata cazuri foarte dificile de epilepsie în copilărie, își propune să pună corpul într-o așa-numită stare metabolică ketogenică: Corpul folosește în principal grăsimi pentru energie (precum și corpuri ketogene). Unele dintre organele noastre, cum ar fi creierul, retina și unele celule sanguine, totuși, nu pot folosi grăsimea ca singură sursă de energie, ci doar carbohidrați sau „corpuri ketogene”.

Aceste corpuri sunt produse de ficatul nostru într-un proces numit gluconeogeneză care este declanșat atunci când reducem drastic aportul de carbohidrați. Dieta ketogenică, într-un fel, imită foamea sau postul, ceea ce explică puterea acestei diete. De fapt, postul intermitent și chiar posturile mai lungi pot fi folosite pentru a intra mai ușor în cetoză, care altfel poate dura până la câteva săptămâni fără a posta. Această perioadă de adaptare este timpul necesar organismului pentru a începe să producă corpuri ketogene și în timpul căruia poate avea simptome asemănătoare cu o răceală: cefalee, oboseală, nervozitate, dar și respirație cu acetonă (miros de „măr stricat”) și scădere semnificativă în greutate (carbohidrații se leagă de apă, scăderea lor are ca rezultat o mai mică retenție de apă în țesături).

Dieta se bazează pe o dietă bogată în grăsimi (60-80%), moderată în proteine (10-15%) și foarte scăzută în carbohidrați (5-15%). Pentru a intra într-o stare de cetoză, cerealele, semințele, fructele și legumele bogate în carbohidrați și chiar produsele lactate sunt de obicei evitate.

Datorită naturii sale foarte restrictive și a riscului de deviere ortorexică, există o mulțime de controverse în jurul acestui regim chiar în cadrul „comunității paleo”. Acest lucru se datorează faptului că toți avem toleranțe diferite pentru carbohidrați și amidon și este sigur să presupunem că persoanele care se simt minunat la o dietă ketogenică sunt deosebit de sensibile la carbohidrați. Pentru cei interesați, recomandăm cu tărie cartea „Wired to Eat” de Robb Wolf.

Cine poate beneficia de acest tip de plan ?

În caz de boli neurologice precum epilepsie, deoarece cetonele stimulează repararea celulelor nervoase și echilibrul semnalelor electrice din creier.
In caz de Diabetul de tip 2, sau sindroame metabolice, deoarece permite celulelor rezistente la insulină să consume grăsimi.
Oamenilor care au inflamație acută întrucât corpurile ketogenice au un efect foarte antiinflamator.
Pentru anumite tipuri de cancer (încă puțin controversat): bazat pe principiul că celulele canceroase consumă carbohidrați: acest lucru limitează multiplicarea rapidă a acestora prin eliminarea glucidelor.
Pentru persoanele cu dependenta de zahar.

Cu toate acestea, trebuie acordată mare atenție nu numai lui rreduce aportul de carbohidrați, dar oferă și grăsimi și proteine animale de bună calitate (nehidrogenate și/sau rafinate). Această dietă poate fi un instrument foarte important, dar nu este menită să fie o dietă permanentă. Evitați cu tulburări alimentare, cum ar fi bulimia sau anorexia.

Fodmap (oligozaharide fermentabile, dizaharide, monozaharide și polioli)

O dietă scăzută Fodmap își propune eliminați anumiți carbohidrați care pot provoca o reacție digestivă nefavorabilă la persoanele cu disbioză intestinală, creșterea bacteriană a intestinului subțire (Sibo), intestin iritabil, candidoză digestivă sau alte probleme intestinale. Acești carbohidrați, numiți Fodmap, sunt anumite fructe și legume care fermentează mai ușor în intestinul nostru decât alte legume. Fermentarea acestor fructe și legume hrănește bacteriile care trăiesc în intestinul nostru subțire și ne dau, printre altele, gaze și balonare. Alimentele bogate în Fomap includ:

Fructoză: mere, sparanghel, anghinare din Ierusalim, miere, pere, mango, struguri,
Lactoză: Lapte, brânză, produse lactate nefermentate
Polioli: avocado, conopidă, ciuperci, lichi, caise
Fructani: Usturoi, ceapă, șalotă
Galactooligozaharide: leguminoase, soia, fasole

Veți găsi o listă exhaustivă pe acest link. Această dietă este temporară și își propune să elimine alimentele bogate în Fodmap timp de 2 până la 6 săptămâni pentru a vedea dacă simptomele se îmbunătățesc. Scopul este apoi de a reintroduce alimentele pe rând la fiecare trei zile pentru a identifica care dintre acestea cauzează problema. Această dietă este adesea utilizată împreună cu dieta AIP (Auto-Immun Protocol) care reduce foarte mult alimentele. Dacă sunteți într-adevăr sensibil la alimentele Fodmap, ar trebui să vedeți un efect destul de drastic asupra simptomelor digestive. Dificultatea cu această dietă este că exclude toate alimentele din familia Alliaceae (ceapă, usturoi, șalotă etc.) care sunt adesea adăugate la felurile noastre de mâncare pentru a le da aromă ... ceea ce poate complica mesele.

Dieta Gaps (Sindromul intestinal și psihologic sau Sindromul enteropsihologic)

Această dietă a fost dezvoltată de Natasha Campbell-McBride, care este medic neurolog rus și nutriționist. Dieta își propune să atenueze tulburările neuropsihologice și se bazează pe conexiunea dintre intestin și creier. Într-adevăr, diagnosticul propriului ei fiu autist a condus-o pe Natasha să cerceteze legăturile dintre dieta noastră și sănătatea noastră cognitivă. Protocolul are ca scop reface permeabilitatea intestinală, restabilește flora digestivă sănătoasă, reechilibrează sistemul imunitar și detoxifică organismul. Unul dintre principiile dietei Gaps este că amidonul poate hrăni bacteriile patogene și o dietă cu amidon scăzut poate îmbunătăți astfel flora intestinală.

Sistemul de guvernare exclude toate semințele, produsele lactate industriale, toate legumele făinoase (sau bogat în amidon) precum cartofi, cartofi dulci etc. precum și toți carbohidrații rafinați. Alimentele cheie sunt bulionele de carne, pui sau pește, legume fermentate, sucuri de legume proaspete și acizi grași esențiali ca uleiul de ficat de cod. Protocolul se bazează pe trei pași:

Faza introductivă timp în care scopul este de a reduce rapid inflamația. Consumăm în principal bulionuri de oase de casă, legume fierte, ulei de cocos, gălbenuș de ou crud și probiotice, apoi adăugăm pe măsură ce mergem alimente precum legume crude care sunt mai greu de digerat.
Dieta Global Gaps include toate alimentele de la Pasul 1 plus iaurt și chefir de casă, legume fermentate, ulei de măsline, unt și făină de nuci. Elementele esențiale ale dietei sunt bulionele de oase, carnea, peștele, ouăle, sucurile de legume proaspete etc. Toate cerealele, zahărul și legumele bogate în amidon/carbohidrați rămân excluse în timpul acestei etape.
Ultimul pas este reintroducerea anumitor alimente: leguminoase, anumite cereale precum quinoa, hrișcă de bună calitate ... Scopul este de a-ți rupe obiceiurile alimentare proaste pentru viață.

Aceste etape pot dura până la doi ani în total, în funcție de gravitatea bolii.

Cine poate beneficia de acest tip de plan ?

persoanele cu probleme de comportament (tulburări ale spectrului autist, tulburări obsesiv-compulsive, deficit de atenție cu sau fără hiperactivitate, tulburări bipolare etc.)
Oamenii care suferă de tulburări digestive

În plus față de dietele descrise mai sus, există o serie de diete eliminatorii care pot fi de interes dacă au fost detectate intoleranță și/sau hipersensibilitate sau în cazul unor patologii particulare, cum ar fi o dietă săracă în oxalați pentru calculii renali, o dietă săracă în histamină sau salicilat pentru persoanele cu alergii.