Paletul de vită

O bucată mare, suculentă, situată în fața cărnii de vită la nivelul umerilor, paleta își primește numele din prezența unui os plat, alungit. Cu această carne roșie, pricepută la gătitul lent și la foc mic, facem caserole bune și tocănițe suculente. !

Cu acest produs gătesc

Alege-l bine

În funcție de tăierea măcelarului, paleta poate fi sau nu dezosată ... Rețineți că prezența oaselor este benefică pentru a adăuga și mai multă aromă sucurilor dvs. de gătit.

Gateste-l bine

Gătitul fierte, la cuptor sau într-o caserolă de pe plită, este ideal pentru această carne economică, care trebuie să fie fragilă, deoarece este puțin dură. Pentru început, aveți grijă să vă ardeți bucata de carne pe fiecare parte până când este bine colorată: acest lucru îl va împiedica să piardă prea repede sucurile care îi conferă toată moliciunea. Apoi gătește-ți carnea, acoperită, tocind până la 3/4 de apă, bulion, vin sau o bază de sos.

Răbdarea este rege înainte de a putea sărbători: între o oră pentru o friptură de 1 kg. și mult mai mult: mustul este de a obține o carne fragedă care se desparte ușor cu o furculiță.
Veți beneficia de îmbunătățirea aromei paletei dvs. de carne de vită cu un muștar bun sau, mai original, hrean. Nu uitați usturoiul, șalotele, ierburile aromate. Pentru o notă mai originală, pariați pe ingredientele bucătăriei asiatice: ghimbir, sos de soia, coriandru ...
În cele din urmă, să știți că acest fel de mâncare este întotdeauna delicios într-o tocană încălzită. De asemenea, puteți să vă convertiți resturile de carne în tocat pentru a garnisi paste bologneze sau să alunecați câteva bucăți reci într-un sandwich.

+ Nutriția

Oferind proteine de înaltă calitate și bogate în vitamina B, carnea de vită este, de asemenea, una dintre sursele primare de fier din dieta francezilor. Prin urmare, își are locul ca parte a unei diete echilibrate.