Pasta de hrișcă, mazăre, anghinare; pesto pe bază de plante; Laura Zavan; alimente italiană

hrișcă

De 65 de ani La Vie Claire selectează și distribuie produse ecologice, respectuoase pentru teritoriul nostru și bune pentru sănătatea noastră. Împărtășesc această viziune care propune „know-how” și „know-how pentru a găti”. Cu ingrediente naturale și de sezon, am avut ideea de a compune un fel de mâncare complet și gustos pentru ultima lor revistă.

Beneficiile hrișcului (ajută la digestie) sunt combinate cu numeroasele vitamine din legumele de sezon. Crocanța de mazăre, dovlecei și anghinare se potrivește perfect cu cremositatea pastelor fără gluten de dimensiuni spiralate. Îmi place prospețimea pestilor pentru a însoți pastele. Aceasta am făcut-o cu ierburi proaspete condimentate cu lămâie. Acesta va aduce un gust unic și gustos acestui fel de mâncare complet de paste de primăvară, pentru a fi savurat cald sau rece. !

Sfatul meu: nu încălziți pesto-ul pe foc, pentru a păstra toată aroma ierburilor. !

Hrișcă, mazăre, anghinare și pesto de lămâie și ierburi
Preparare: 40 min
Gătit: 30 min
Pentru 4 persoane

Ingrediente
300-350 g La Vie Claire paste fără gluten/spirală din hrișcă
3 anghinare mici de ardei
800 g mazăre proaspătă, decojite (sau 300 g decojite)

200 g dovlecei mici
2 linguri. ulei de măsline extra virgin
2 catei de usturoi
sare cenușie fină
sare gri grosieră (25 g la 3 litri de apă)

Pentru pesto:
1 buchet de patrunjel cu frunze plate
o jumătate de grămadă de mentă
coaja rasă a 2 lămâi galbene
2 până la 3 linguri. ulei de măsline extra virgin
1 C. lingură de Tamari (sos de soia fără gluten)

Curățați anghinarea așa cum se explică în rețeta carpaccio. Tăiați-le în sferturi de un cm, rumeniți-le într-o tigaie cu un strop de ulei de măsline și un cățel de usturoi, apoi acoperiți și gătiți la foc mic timp de 8/10 m, adăugând puțină apă. Sare.
Tăiați dovleceii în cuburi mici și prăjiți-le timp de 5 min cu o strop de ulei de măsline și cățelul de usturoi. Trebuie să rămână crocante. Sare.

Aduceți 3 litri de apă la fiert într-o cratiță, sare.
Gatiti mazarea 5 m, scurgeti-le cu un skimmer si treceti-le sub apa rece pentru a pastra culoarea, lasati-le deoparte.

În aceeași oală/apă gătiți pastele al dente.
Păstrați o oală de apă de gătit pentru paste (aproximativ 10 cl).

Între timp, preparați pesto-ul: într-un castron blender (sau cu un cuțit bun), tocați pătrunjelul și frunzele de mentă, adăugați coaja de lămâie rasă, lingura de Tamari și amestecați turnând în uleiul de măsline. Măsline și 10 cl de apă pentru paste.
Scurgeți pastele, condimentați-le mai întâi cu pesto, apoi adăugați legumele. Serviți imediat.

Această rețetă a apărut în numărul aprilie-mai al revistei La Vie Claire