Patru grăsimi bune și puțin cunoscute

Partajați pagina

Grăsimile bune protejează împotriva bolilor de inimă prin scăderea nivelului inflamației și scăderea tensiunii arteriale. Dar cea mai bună parte este că creșterea consumului de aceste grăsimi va crește capacitatea de a arde grăsimea pe care o depozitați.

Știi, evident, că uleiul de măsline este bun pentru tine. Dar există și altele care sunt chiar mai bune și despre care probabil nu ai auzit niciodată.

Iată deci aceste cinci uleiuri alternative care vor adăuga o nouă dimensiune gătitului dvs. și ani de viață.

Ghee (sau ghi)

Ghee (pronunțat ji) provine dintr-un cuvânt hindus care înseamnă „grăsime” și este un ingredient major în bucătăria indiană.

Ghee se face prin fierbere la foc mic unt nesărat într-o oală mare până când toată apa s-a evaporat și proteina s-a așezat la fund. Untul limpezit este apoi îndepărtat cu o lingură pentru a evita amestecarea acestuia cu particulele solide. Spre deosebire de unt, ghee poate fi depozitat pentru perioade lungi de timp fără refrigerare, atâta timp cât este depozitat într-un recipient etanș pentru a preveni oxidarea și mucegaiul. Are un gust ușor de nucă și este puțin mai întunecat decât untul.

Aveți grijă, există o imitație de ghee folosită în unele restaurante indiene, care este fabricată din ulei vegetal hidrogenat. Acest „unt vegetal clarificat” este foarte bogat în acizi grași trans care cresc riscul de cancer și atacuri de cord și ar trebui evitat cu orice preț.

Cercetările arată că ghee are efecte pozitive asupra lipidelor din sânge [1]. Reduce inflamația. Un studiu realizat în Rajasthani din mediul rural a constatat că bărbații care mănâncă două linguri de ghee pe zi își scad riscul cardiac cu 23% [2].

Deși ghee nu este un produs de larg consum, nu este foarte greu de găsit în magazinele exotice și organice. De asemenea, îl puteți face singur și îl puteți comanda online. O căutare simplă cu cuvintele cheie „cumpăra ghee” va aduce multe oferte.

Ulei de avocado

Uleiul de avocado este, la fel ca uleiul de măsline, foarte bogat în acizi grași mononesaturați.
Particularitatea sa este însă că este mult mai bogat decât uleiul de măsline în omega-7 (acid palmitoleic) și conține mai mult omega-3 (0,95 g la 100 g).
Foarte bogat în vitamina E, care este antioxidantul natural al uleiurilor vegetale, este foarte rezistent la oxidare, se păstrează extrem de bine și prezintă o stabilitate foarte bună împotriva gătitului. Punctul de fum (temperatura la care un ulei se descompune și produce compuși toxici) este de peste 250 ° C, făcându-l unul dintre cele mai rezistente uleiuri disponibile.
Cu toate acestea, folosirea sa crudă este cel mai bun mod de a-și păstra nutrienții. Puteți găsi ulei de avocado organic extravirgin, presat la rece, online sau în magazinul dvs. organic.

Ulei MCT

Uleiul MCT este un ulei lichid pe bază de acizi grași cu lanț mediu (MCT = trigliceride cu lanț mediu). Acestea sunt grăsimile pe care corpurile noastre le consumă pentru energie.
Dacă urmați o dietă ketogenică pentru combaterea cancerului, uleiul MCT vă ajută corpul să intre în modul cetoză. Aceasta înseamnă că folosește acizi grași, nu glucoză, pentru energie. Rezultatul este că celulele canceroase supraviețuiesc mai greu. Acest lucru se datorează faptului că sunt obișnuiți să lucreze în modul de fermentare, ceea ce este posibil doar cu glucoza.
Rețineți că uleiul MCT este vândut și în farmacii pentru persoanele care au boli care le împiedică să absoarbă corect lipidele, cum ar fi fibroza chistică și bolile cronice ale ficatului.
Nu veți găsi ulei MCT în majoritatea magazinelor. Trebuie să începeți consumându-l în cantități mici. Are efect laxativ. Încercați să puneți câteva cu salata dvs. pentru a începe.

Ulei de macadamia

Este preferatul meu. Uleiul de Macadamia are un parfum delicat care îmbunătățește delicios condimentele și sosurile. De asemenea, este rezistent la oxidarea căldurii. Prin urmare, îl puteți folosi în tigaie ca și în bucătărie.
La fel ca uleiul de avocado, are un conținut foarte ridicat de acizi grași mononesaturați, superior uleiului de măsline și este extrem de stabil. De asemenea, are un gust mai neutru. Pe de altă parte, costă mai mult.
Încercați să adăugați unul sau mai multe dintre aceste alimente grase în dieta dumneavoastră. Acest lucru vă poate aduce beneficii pentru inimă și pentru papilele gustative, deoarece este important să știți cum să variați plăcerile, mai ales atunci când mâncați sănătos.
Noroc !
Jean-Marc Dupuis