Patru sfaturi pentru prepararea și gătitul leguminoaselor: linte, naut, fasole ...

Patru sfaturi pentru prepararea și gătitul leguminoaselor: linte. Lintea roșie de nucă de cocos Dahl

Patru sfaturi pentru prepararea și prepararea leguminoaselor. Salată de naut portocaliu

Patru sfaturi pentru prepararea și prepararea leguminoaselor. Humus

Patru sfaturi pentru gătitul leguminoaselor: fasole ... (hummus de fasole și piper)

Patru sfaturi pentru gătirea leguminoaselor: linte, naut, fasole, mazăre, fasole ...

REȚETE cu LEGUME USCATE

1. Năut

2. Lintea

Și tu, care sunt sfaturile/obiceiurile tale și rețetele tale preferate cu leguminoase ?

Vizualizați comentariile

Recapitulare excelentă și o selecție largă de rețete originale și delicioase, ca întotdeauna! mulțumesc Edda și să ai o zi frumoasă .

Mulțumesc foarte mult Francine, ca întotdeauna! Zi frumoasa

Năutul se descurcă bine în aragazul lent, fără să se înmoaie, conform rețetei lui Alton Brown:)

Bună Mathieu,
Sunt de acord cu aragazul lent dacă este gătit o perioadă lungă de timp încet în jurul orelor 8-9 dimineața și începând la rece (care este ca înmuierea, dar reducerea timpilor). Dar nu pentru perioade mai scurte (fenomene fizico-chimice, nu avem nimic de-a face cu el) decât dacă sunt foarte proaspete (rare de găsit). și că le digerăm foarte bine;-). În orice caz, înmuierea este întotdeauna cea mai bună soluție pentru o bună gătire și digestie.
Să aveți o zi bună !

Bună ziua, personal la sfatul medicului meu naturist înmuiez lintea de 12 până la 24 de ore, mă clătesc bine și mă duc la tigaie, usturoi, șalotă, sărată, doar o acoper cu apă și în 5 minute este gata (când mai multă apă) și foarte digerabil chiar și fără bicarbonat de sodiu. lintea nu este moale și foarte prezentabilă. înmuierea gătită în prealabil și gătirea bruscă este rapidă.

Bună ziua Fabie,
Da, așa cum este indicat în postare, desigur, puteți înmuia lintea, mai ales dacă sunt slab tolerate (nu această problemă acasă). Și într-adevăr gătitul este mai rapid pentru că au luat deja apă (un pic de parcă ar fi fost mai rece;-). Acestea fiind spuse, de obicei nu facem acest lucru din cauza dimensiunii lor: nu trebuie să fie la fel de hidratate ca alte leguminoase. Înmuierea nu gătește, dar hidratează leguma și, de asemenea, ajută la scoaterea zaharurilor externe nedigerate.
Să aveți o zi bună

Bună Edda,
Gătirea îndelungată sub fierbere este importantă, mi-a spus un prieten canadian, dar în Franța nu vorbim despre asta, cu excepția ta! Ea a adăugat să pună întotdeauna puțină grăsime (ulei, grăsime de rață.). Am luat ideea în altă parte de a aluneca într-o algă kombu și un pic de piure de migdale pentru a facilita digestia. De ce ? Nu stiu. O fac și funcționează excelent oricum, nicio problemă. Când am timp, germin leguminoasele, în special năutul, înainte de a le găti clătindu-le de două ori pe zi (mai întâi înmuiere, apoi într-un scurgător). Totul este absolut delicios și benefic !

Mulțumesc Marielle pentru mesaj și boabele de sare !
Zi frumoasa

Vă mulțumim pentru această recapitulare. De multe ori omit pasul de înmuiere din lipsă de anticipare și uneori plătesc prețul. Voi încerca să mă organizez mai bine. Nu mă obosesc niciodată de rețeta de linte dahl din lapte de cocos, pe care o prepar cu tot felul de linte și uneori chiar cu naut. Nu știu dacă este autentic, dar oricum este delicios!

Mulțumesc mult Lariska pentru mesaj și feedback! Mă bucur că articolul îți este util.
Foarte bună zi !

Bună Edda,
Am citit, nu știu unde, adăugând bicarbonat de sodiu a limitat potențialul leguminoaselor, ce credeți ?
Mulțumesc

Bună seara Frederique,
Da, am citit și eu asta (același discurs pentru aromă), chiar dacă asta nu m-ar fi convins în totalitate, mai ales că aparent deteriorarea este ușoară, subtilă (puțin mai puțin vitamina B). De fapt, ca întotdeauna, depinde de cantități (nu mergeți cu mâna grea). Cu cele date nu există nicio modificare: noi doar îmbunătățim mediul înconjurător, făcându-l mai de bază, ceea ce face posibilă „spargerea” fibrelor și, prin urmare, oferirea de catifelare, pentru a le face mai digerabile.
Atât de mult pentru boabele de leguminoase;-)
O seară plăcută și ne vedem în curând

Bună Edda,
Ce bogăție de informații ! Un mare mulțumire pentru acest articol foarte complet despre leguminoase, acum voi găti mai des pentru că, recunosc, nu am gătit prea mult până atunci.!

Imi place blogul tau! În toți acești ani în care te urmăresc, nu-ți pierzi niciodată inspirația. Soarele în care respiri, bunul tău umor și dragostea ta pentru ingredientele bune nu încetează niciodată să mă fermece.

Vara frumoasă, ne vedem în curând
Sophie

Mulțumesc foarte mult Sophie Sunt foarte emoționată de cuvintele și loialitatea ta. care îmi înveselesc după-amiaza !
Îmi face plăcere să îți dorești să gătești leguminoase, o lume frumoasă de explorat.
Seara frumoasa si vara frumoasa !