Pavlova: 50 de rețete fragede și crocante pentru un desert delicios cu fructe

Acest desert făcut din bezea, frișcă și fructe este ușor de preparat (chiar dacă este puțin lung, când vă pregătiți bezea) și absolut delicios. Pentru a reuși, descoperă sfaturile, informațiile și rețetele noastre.

fragede

Originea pavlova

Este un roman frumos, este o poveste frumoasă, cea a pavlovei. Deși nu este clar să fim sinceri unde sau de cine a fost inventat, deoarece, potrivit surselor și istoricilor alimentelor, s-a născut fie în Australia, fie în Noua Zeelandă. Totuși, ceea ce pare a fi unanim, este că a fost creat în onoarea dansatoarei de balet rusă Anna Pavlova care a concertat între aceste două țări în ultima parte a anilor 1920.

Pavlova, un fizic de balerină

Această origine este un fel din motivul pentru care pavlova are un adevărat fizic de balerină. Aerisit și alb ca un tutu de dans, acest desert este făcut cu bezea și friscă. Moale la interior și crocant la exterior, este îmbogățit cu fructe roșii, citrice, fructe exotice și uneori caramel sau ciocolată.

Pavlova: cum se face o bezea

Pentru o pavlova perfectă, bezea trebuie să fie fragedă și crocantă în același timp. Pentru a reuși, vom folosi albușuri la temperatura camerei, le vom pune în vasul robotului de bucătărie și vom bate ouăle mai întâi cu viteză mică înainte de a încorpora zahărul și de a crește viteza la maxim, până când vom obține zăpadă fermă.

Pentru coacere (de fapt, nu este vorba de coacere, ci mai degrabă de uscare a bezeai), așezați bezeaile pe foaia de copt acoperită cu hârtie de copt, înainte de a le introduce în cuptor la 90 ° C. (a 3-a) timp de aproximativ 2 ore.

Pavlova: batem bine frisca

O frisca se prepara prin injectarea aerului in smantana lichida, folosind un tel (intr-un robot de bucatarie) sau un mixer electric. Pentru a avea succes, crema trebuie să fie întreagă (și nu săracă în grăsimi) și foarte rece. Prin urmare, este recomandabil să nu-l scoateți din frigider până în ultimul moment. Din același motiv, puteți, de asemenea, să glisați vasul și telul pe care îl veți folosi, timp de câteva minute în congelator, astfel încât să fie foarte reci.

Pavlova: un desert de preparat pe tot parcursul anului

Indiferent dacă este simplu, realizat cu mini bezea gata preparate și frișcă, sau refăcut de un bucătar, precum acest litchi-mango pavlova de Cyril Lignac, pavlova se pretează tuturor circumstanțelor și tuturor anotimpurilor, cu fructe roșii, vara, cu fructe exotice iarna, și chiar stilul jurnalului de Crăciun. Dar o puteți prepara și cu cremă de castane (chiar dacă seamănă brusc cu Mont Blanc), cu banane și caramel, sau chiar ciocolată și vișine, pentru o pavlova inspirată de pădure.