Pe drumul către super alimente în Birmania

Postat pe 31 octombrie 2019 Actualizat pe 2 noiembrie 2019

Ceai verde de mâncat

Acum numim această țară frumoasă Myanmar cu referire la regatul anterior colonizării sale de către englezi. Se află între doi giganți, India și China, a căror influență economică, culturală și culinară poate fi clar distinsă.

În ciuda unei tranziții democratice complexe, au loc conflictele armate violente șiautoritatea budismului ortodox ceea ce poate fi copleșitor ca o fată, ne-a plăcut să călătorim în Birmania! Birmanii ne-au întâmpinat cu o amabilitate extremă și au împărtășit moștenirea lor, bogăția naturală și tradițiile.

O piață dimineața devreme de lacul Inle: fermierii de terenuri își vând recoltele locuitorilor lacurilor

Este unul dintre principalele feluri de mâncare ale bucătăriei tradiționale birmaneze. Cred că a fost primul lucru pe care l-am mâncat în Myanmar: frunze de ceai ! Servit în salată cu o mulțime de lămâie, usturoi și ulei, fac pentru început. Se folosește și pentru a găti carne în sos. Pe măsură ce sunt fermentate, dă un gust foarte special, puțin pământesc și amar, în orice caz ne-a plăcut !

Frunze de ceai uscate libere pentru infuzii și frunze de ceai ude în plic pentru gătit

Se găsesc pe piețe: trebuie să întrebi frunze de ceai ude sau fermentate. Ei bine, atunci vorbim birmaneză! De fapt, ne mulțumim să le desemnăm: sunt întotdeauna în pungi mici de plastic, spre deosebire de frunzele uscate care sunt folosite pentru perfuzii și care sunt libere.

Nu am procesat încă ceaiul verde (dar nu va dura mult!), Cu toate acestea, avem un dosar mare pe matcha, un ceai verde ale cărui frunze sunt cultivate într-un mod foarte special și apoi pulverizate. În cazul frunzelor de ceai comestibile din Birmania, se spune că „își păstrează majoritatea nutrienților, în special antioxidanții. Validăm 🙂

Sunt adesea servite cu arahide, despre care vă spunem mai târziu în articol.

Spirulina vulcanică în toate formele sale

În meandrele pieței Bogyoke, o piață tradițională artizanală din centrul Yangonului, întâlnim un magazin complet retro-futurist. Un cadru albastru turcoaz, cu oglinzi în măsura în care ochiul poate vedea adăposturi pe tarabele sale, o mâncare care nu este mai puțin retro-futuristă - pentru că are o vechime de 3,5 miliarde de ani, dar este, de asemenea, mâncarea viitorului după noi, din vulcanic. spirulina !

Spirulina în vin, biscuit aperitiv, băutură energizantă, pastilă și chiar croșet pentru animale !

Un crater vulcanic lângă Mandalay unde spirulina crește în mod natural

Birmanii consumă mult, fie în orașele mari, fie în zonele rurale. Există reclame peste tot! Când am făcut o retragere meditativă într-o mănăstire din sud-estul țării, mica tarabă în care călugărițele și călugărițele și-au luat proviziile au vândut spirulina !

Ea este cultivat în lacurile vulcanice din regiunea Sagaing precum cea văzută în fotografie.

Potrivit birmanezului meu începător și zâmbetul lor obraznic, scrie „Micul spiral care este bun pentru cuplul tău”

Kalaw trekk până la lacul Inle: curcuma, ghimbirul și arahidele până la capătul ochilor

60 de kilometri separa Kalaw - oraș de munte unde scăpăm puțin de căldură, Lacul Inle. Este obișnuit să traversezi munții și pădurile pe jos, făcând o excursie de trei zile în care se doarme cu localnicii în sate mici. Am făcut această cale în îndrumat de Bone Bone, un tânăr birmanez care ne-a luminat pașii la fel de mult ca și cunoștințele noastre despre Plantele, cultura și politica birmaneză.

Cu Bone Bone, cercetașul nostru în toate sensurile cuvântului

Dincolo de frumusețea peisajelor și a experiențelor - nu ne mai spălasem niciodată pe stradă pe jumătate goi între bivoli și copii cu găleți cu apă rece, am fost uimiți de cantitatea de plantații de super-alimente. !

Ghimbir ghimbir ghimbir ghimbir ghimbir ghimbir ghimbir ghimbir ghimbir ghimbir ghimbir

Începând cu câmpurile de ghimbir. Birmanezilor le place! Este esența bucătăriei lor. Dacă în țara noastră este folosit pentru condimentarea anumitor feluri de mâncare, este central în Myanmar, unde de obicei preparăm „Salate de ghimbir”.

Atât de mult gust și bunătate la îndemână

O altă stea pe care am traversat-o în drum: curcuma. Osul osos ne-a învățat să identificăm plantațiile și le-am luat pe unele rizomi să le gust. Este puternic! Îl înfășurăm într-o frunză de banană pentru a face o mică rezervă pentru restul trekkului și mușcăm în el în fiecare dimineață să-ți dai curaj !

Și nu în ultimul rând, arahide ! Da da, cele pe care le înghițim frenetic ca și cum ar fi ultima noastră masă înainte de sfârșitul lumii și pe care nu le știm dacă sunt grase pentru că toată lumea bagă degetele în ele ...

Sunt de fapt foarte sănătoși, bogat în proteine, fibre și minerale, de fapt, totul depinde de modul în care le consumăm ! Birmanii le fierb de exemplu. Scufundă arahidele cu cojile în apă clocotită și mâncați-le fierbinți. Este absolut delicios. Am mâncat câteva la micul dejun, iar altele foarte proaspete pe drum.

Alunele cresc sub pământ Un pic mai ușor de recunoscut Dar este magnific acest strat de semințe albe, striat cu fucsia Aperitifoooooooo ... ah nu, micul dejun Deoarece nu eram suficient de fierbinți, am făcut foc

Sperăm că veți afla mai multe despre super-alimentele birmaneze la fel de mult ca noi. În cele din urmă, sunt cunoscute și de noi, doar consumate diferit! Pașii următori: spirulină pe acoperișuri în Bangkok și comerț echitabil Moringa în Thailanda 🐒🐒

Charlotte și Quentin

Primiți cartea noastră electronică gratuită „10 alimente excepționale pentru a vă stimula energia”

1 marți 2, primiți sfaturi de specialitate, rețete sănătoase și reduceri (urăsc spamul).