Perechi de cafea: fructe

Asocierea cafelei noastre cu alimente uneori neașteptate, ne place! Vă sugerăm să îndrăzniți să combinați espresso-ul preferat cu brânzeturi, păsări de curte și chiar pește. Luna aceasta, începem cu o apropiere care este a priori mai anticipată, dar nu mai puțin interesantă: cafeaua și fructele.

Revizuirea regulilor de împerechere

Arta de a potrivi băuturi și feluri de mâncare, în limbajul unui gourmet o numim asociere. Combinări de alimente și vinuri, alimente și bere și, prin urmare, alimente și cafea ... De fiecare dată când regula de asociere este aceeași, începem prin a căuta similitudini.

Pentru a începe, începeți prin identificarea notei dominante din cafeaua dvs. (citrice? Ciocolată? Alune? Lemnos?) Și mergeți în căutarea unui aliment marcat de aceeași aromă dominantă. Când vă simțiți mai confortabil cu principiul asocierii, atunci puteți merge în căutarea gusturilor opuse care se completează reciproc.

Acum la roadele noastre !

Boabe și cafele africane

Afine, coacăze, zmeură, căpșuni, mure: iubim fructele de pădure în toate anotimpurile ... Și vești bune: combinarea lor cu cafele africane le face și mai delicioase.

Încercați să împerecheați o plăcintă drăguță de zmeură cu o Arabica delicioasă din munții kenieni sau un amestec dulce din Etiopia, rezultatul ar trebui să vă încânte papilele gustative! (toamna, înlocuiește zmeura cu clătite cu gem de mure, mulțumesc!)

Mai mult, chiar dacă nu este o boabe, să știți că rodia vă va oferi cele mai bune, combinate cu o ceașcă de cafea din Kenya. !

Citrice în Honduras

Citricele, ne plac tot anul. Un mic impuls de energie, lămâi, portocale, grapefruit și clementine ne ajută în lunile reci cu încântare.

Și știați că aromele lor distinctive vor fi sublimate, accentuate, mărite atunci când se asociază cu o ceașcă de cafea hondureză? Cu notele sale florale și fructate, dar mai ales datorită echilibrului frumos al acidității sale, Arabica de pe platourile hondureene foarte înalte va însoți perfect cele mai delicioase plăcinte cu bezea de lămâie. !

Miezul, Brazilia și fericirea !

Fructele cu pietre (caise, piersici, prune ...) cu aromele lor dulci, rotunde, învelite, cărnoase ... răspund cu mare îngăduință aromelor rotunde și cărnoase ale cafelei braziliene, cu note calde de ciocolată și caramel.

Alegeți fructele de piatră de sezon pe care le preferați, pregătiți o plăcintă, o prăjitură sau chiar o mâncare de pasăre pe care o va sublima, turnați-vă o ceașcă frumoasă de Arabica din Brazilia și bucurați-vă: sunteți în cele mai dulci momente. !

Fructelor uscate le place și cafeaua

În țările din est (Turcia, Liban, de exemplu) ne-a plăcut întotdeauna să servim fructe uscate cu o ceașcă de cafea bogată și puternică.

Datele, smochinele, caisele sau strugurii uscați oferă arome rotunde, puternice, cu note de zahăr foarte concentrate. O dulceață intensă care va răspunde perfect la exploziile ciocolate și puternice ale unei cafele cultivate în Kerala, India.

Mere și ananas ... în Columbia

Cu notele sale rafinate și ușor încordate, ce unire mai bună pentru cafeaua columbiană decât elanul la fel de rafinat și ușor încordat al unui măr sau al unui ananas ?

Pentru că poate nu l-ați știut, dar în centrul aromelor de ananas, găsim note fină de unt ... o ușoară accentuare care își găsește ecoul în rotunjimea subtilă, dar lacomă, a Arabica columbiană.

La rândul său, mărul (cu excepția mărului verde, care este mai acid) dezvoltă note dulci, în principal fructate (pare a fi un pleonasm, dar este termenul folosit) ... Un „fructat” puternic prezent, este bine! spectrul aromatic al Arabicelor columbiene.