Pești; Derivați ai rabinatului Loubavitch din Franța

Dintre toate speciile marine, Torah permite doar consumul de pești care au solzi și aripioare. Dar, în practică, simpla prezență a solzilor este suficientă.
Cântarele îngropate sub pielea peștilor nu sunt acceptabile; este apoi un pește non-kosher !
Prezența solzilor trebuie verificată eficient, nu este suficient să vă bazați pe numele peștilor care corespunde cu cel al unei specii kosher. Prin urmare, achiziționarea fileului sau a peștelui pavat, proaspăt sau congelat, nu este permisă fără o garanție rabinică. Cu toate acestea, fileurile de pește și fripturile cu piele sunt permise atunci când amprenta solară este clar vizibilă pe fiecare file.
Singurii pești care fac excepție de la regulă sunt somonul și păstrăvul de somon, care au o culoare caracteristică a cărnii.

Conserve de ton

Conservele de ton ridică mai întâi problema recunoașterii speciilor utilizate, care poate fi garantată doar prin prezența unui supraveghetor rabinic (machguia’h). În plus, se întâmplă ca anumite ingrediente utilizate să fie problematice sau să existe contaminarea ustensilelor de gătit cu alte produse care conțin ingrediente interzise sau problematice.
În cele din urmă, conservele de ton pun problema gătitului în fabrică de către un neevreu (Bishoul Goy), cel puțin pentru consumatorii de Méhadrine.

Somon afumat și hering

Somonul afumat și heringul comercial cauzează uneori probleme de kashrut. Aceasta ar putea fi utilizarea unei arome de fum sau a unei contaminări cu alte specii de pești non-kosher în rezervoare comune de saramură etc. Pentru a evita aceste riscuri potențiale, este important să utilizați numai produse kosher certificate.

Conserve de hering

Consumul de hering conține adesea ingrediente problematice, cum ar fi aromele etc. În plus, există un risc dovedit de contaminare în timpul pasteurizării conservelor.

Anșoa integrală tratată numai cu sare și conserve nu reprezintă o problemă cu kashrut. Fileurile de anșoa conservate necesită o garanție rabinică pentru a asigura kosherul uleiului folosit și absența oricărei contaminări.
În comerț, un număr mare de produse de hamsie de la La Monégasque-Vanelli (de asemenea, proprietarul mărcilor Blason de Monaco, Famosa și Jean Gui) sunt certificate kosher de Uniunea Ortodoxă și poartă inițialele SAU.

Următoarele mărci de produse de hamsii sunt certificate Kacher Parve atunci când poartă simbolul SA al Uniunii Ortodoxe:

Conserve de sardină

Sardinele din conservă nu sunt incluse în interdicția Bichoul Goy, potrivit factorilor de decizie. În plus, experiența a arătat că produsele din Maroc sau Tunisia nu sunt afectate de probleme de contaminare și că uleiul utilizat nu prezintă, în general, o problemă de kashrut. Din toate aceste motive, unii dintre consumatorii Méhadrine permit aceste produse, mai ales atunci când călătoresc și nu au acces la alte produse kosher certificate.

Icre de pește

Potrivit Halachah, ouăle de pește de culoare roșie sunt întotdeauna permise, deoarece aparțin în mod necesar unei specii kosher. Numai ouăle de pește de culoare neagră vor proveni probabil din pești non-kosher. Unii solicită, de asemenea, vânzătorului de pești să certifice că provin dintr-o specie kosher al cărei nume îl citează. În zilele noastre, se poate considera că această condiție este îndeplinită atunci când numele unei specii kosher este inscripționat pe panoul de afișare.
Conserve de ouă de pește, chiar și atunci când sunt de culoare roșie, necesită o garanție rabinică, mai ales din cauza riscului de contaminare în timpul pasteurizării.

Următoarele produse sunt certificate Kacher Parve de Uniunea Ortodoxă atunci când poartă simbolul SAU:

Boutargue (sau bottarga) este o pungă de ouă de muget (icre), sărate și uscate. Nu prezintă o problemă specială de kashrut, deoarece blestemele sunt recunoscute de la specie. Cu toate acestea, există un risc redus de contaminare cu produse non-kosher în timpul dezvoltării produsului. Pe de altă parte, tonul "Bottarga" din Italia necesită absolut o garanție rabinică, deoarece recunoașterea speciei nu este garantată. !

Următoarele produse sunt certificate Kacher Parve când poartă eticheta kosher Beth Din de Paris:

Ficatul de cod și uleiul de ficat de cod vândut comercial nu sunt acceptabile fără o garanție rabinică. Problema recunoașterii speciilor utilizate se ridică asupra uleiului și, conform unor opinii, și asupra ficatului. În plus, aceste produse ridică multe alte întrebări, cum ar fi riscul contaminării cu produse non-kosher în timpul pasteurizării, ingredientele folosite care sunt uneori îndoielnice și, de asemenea, gătitul ficatului făcut în fabrică de către un neevreu (Bichoul Goy).

Cremele pe bază de icre de pește, cum ar fi tarama sau pe bază de carne de pește, cum ar fi pasta de hamsie, ridică mai întâi problema recunoașterii peștilor folosiți. În plus, anumite ingrediente utilizate sunt adesea problematice. În cele din urmă, aceste creme prezintă, de asemenea, un risc de contaminare cu produse interzise în timpul pasteurizării.

Următorul produs este Kacher Parve certificat de Uniunea Ortodoxă atunci când este marcat cu simbolul SAU:

Următorul produs este certificat Kacher Parve de Rabbinate și poartă eticheta Kacher KLF:

Peștele prăjit congelat vândut în magazine pune multe probleme de kashrut. În primul rând, ridică problema recunoașterii peștilor folosiți. În plus, pesmetul folosit cel mai adesea are ingrediente problematice, ca să nu mai vorbim că nu îndeplinesc cerința Pat Israel pentru consumatorii de Mehadrine. Când peștele este pre-prăjit, se adaugă alte probleme, cum ar fi contaminarea din ustensile de prăjit sau gătitul din fabrică de către un neevreu (Bichoul Goy).

Produsele Surimi vândute sub formă de bețișoare, cozi de creveți etc., sunt fabricate dintr-o materie primă numită „bază surimi”. Această bază de surimi este realizată în general pe mare, pe o barcă fabrică, ceea ce pune o adevărată problemă pentru a garanta recunoașterea peștilor folosiți. !
Printre numeroasele alte probleme de kashrut întâmpinate cu acest tip de produs, trebuie remarcat faptul că acestea conțin cel mai adesea extracte reale de crab etc. !