Pierderea în greutate: grăsimile saturate cresc apetitul timp de câteva zile

Hormonii leptină și insulină joacă roluri cheie în mecanismele apetitului și consumului de alimente. La persoanele sănătoase, leptina, care este secretată de țesuturile grase, suprimă senzația de foame, iar insulina, care este cea mai mare atunci când nivelul zahărului din sânge crește după masă, determină creierul să scadă gustul pentru alimente.

Studiul, publicat în Journal of Clinical Investigation, arată că grăsimile saturate interferează cu capacitatea creierului de a răspunde corespunzător la aceste semnale.

Stephen Benoit, cercetător în neuroștiințe comportamentale la Universitatea din Cincinnati, și colegii săi au constatat că, după doar trei zile de dietă bogată în grăsimi saturate (care se găsește, de exemplu, în carne de vită și brânză), creierele rozătoarelor deveneau rezistente la leptina si insulina. Grăsimile nesaturate, ca cele găsite în uleiul de măsline, nu au declanșat o astfel de rezistență.

Ca urmare a acestei rezistențe, o masă bogată în grăsimi saturate crește pofta de mâncare. „Luarea liberă de la o dietă sănătoasă prin consumul de fast-food poate avea consecințe care durează câteva zile, chiar și după revenirea la o dietă sănătoasă”, spune Benoit.

Mirosul de leptină și insulină este ca și cum ai fi cu ochii pe starea nutrienților din corp, spune Gary Schwartz, cercetător în neuroștiințe la Colegiul de Medicină Albert Einstein (New York), care nu este implicat în această cercetare. „Dacă ochiul acela orbește deoarece sunt furnizați prea mulți nutrienți, nu mai poate răspunde. (.) Poate rezulta un ciclu vicios de probleme metabolice și creștere în greutate.

De ce reacționează corpul așa? O posibilă explicație prezentată de cercetători, inspirată de o abordare evolutivă, se referă la mecanismele implicate în foamete. Când o persoană îi este foame, corpul începe să-și folosească rezervele de energie. Acest lucru duce la furnizarea de sânge cu grăsimi, la fel cum se întâmplă cu obezitatea și supraalimentarea. Cu grijă, creierul ar interpreta aportul de grăsime ca un semn de foame. „Pe parcursul evoluției, oamenii s-au confruntat cu foamete și insuficiență de calorii mult mai mult decât ne-am confruntat vreodată cu lipsa de calorii”, comentează William Banks de la Saint Louis Veterans Affairs Medical Center.

Dar, notează Benoit, un răspuns neurologic „care a fost util la un moment dat în istorie nu mai este util atunci când există un McDonald’s și un Taco Bell în drum spre casă”. Deci, în lupta împotriva caloriilor goale și a obezității, „respectarea unei diete mediteraneene bogate în ulei de măsline și legume poate ajuta la contracararea fiziologiei învechite a creierului nostru”.

Psihomedia cu sursă: American științific
Toate drepturile rezervate