Spanacul: efectele sale asupra sănătății

Dacă spanacul nu este atât de bogat în fier pe cât a vrut Popeye să credem, este totuși o adevărată mină nutritivă de aur. Concentrați-vă asupra acestei legume cu frunze ndrăgite de copii și contraindicațiile sale, mai ales atunci când luați medicamente anticoagulante.

pinard

  • Beneficii pentru sănătate
  • Compoziția nutrițională
  • Calorii
  • Forme preferate
  • Sume pe zi
  • Fapte gresite
  • Contraindicații

Spanacul este un verișor vegetal anual pentru sfeclă sau bietă. În nutriție, aparține familiei de legume cu frunze, la fel ca salata, rucola, salata de miel sau varza. Originar din Persia, a ajuns în Franța abia în secolul al XII-lea și a fost renumit de Catherine de Medici, care îi plăcea în mod deosebit. Spanacul crește în regiuni cu climă temperată, cum ar fi Franța, care este, de asemenea, cea mai importantă țară producătoare europeană.

Spanac

Cum se gătește spanacul, cum se păstrează, când se gustă pentru o aromă optimă. descoperi toate secretele acestei legume delicioase.

Beneficii pentru sănătate

  • Anti-cancer: un consum ridicat de spanac ar fi corelat cu o rată mai scăzută de cancer mamar și esofagian. Potrivit unui studiu realizat in vivo, o componentă a spanacului ar avea capacitatea de a preveni creșterea celulelor canceroase. În plus, fibrele în cantități mari, numeroșii antioxidanți și diversele vitamine conținute în spanac contribuie la efectul său protector împotriva anumitor tipuri de cancer.
  • Aliatul femeii însărcinate: spanacul este excesiv de bogat în vitamina B9, numită și folat (deoarece este conținut în principal în legume cu frunze), esențial pentru buna dezvoltare a sistemului nervos fetal.
  • Sănătatea ochilor: Carotenoizii din spanac sunt esențiali pentru sănătatea ochiului, precum și pentru o bună viziune nocturnă. Un aport regulat de carotenoizi dietetici ar putea reduce în special riscul degenerescenței maculare și al cataractei.
  • Sănătatea oaselor: vitamina K, conținută în cantități mari în această legumă cu frunze, este implicată în sinteza osteocalcinei, un hormon care permite fixarea calciului pe oase. Spanacul conține și calciu și potasiu, două minerale implicate în mare măsură în calitatea scheletului.
  • Ajutor de slăbire: sarac in calorii, bogat in fibre, vitamine si minerale, spanacul este un aliment slabit prin excelenta.

Compoziția nutrițională

Aproape fără lipide (gras) și foarte sărac în carbohidrați și proteine, spanacul este la fel de scăzut în calorii pe cât este bogat în micronutrienți !

Calorii

Spanacul crud oferă 28,7 calorii la 100g, deci este una dintre legumele cu conținut scăzut de calorii, cum ar fi fasolea verde. Gătite, aduc 21 de calorii la 100 g.

Ce forme de favorizat pentru sănătate ?

Fie gătit, crud, congelat sau chiar conservat, spanacul este minunat pentru dvs. Cu toate acestea, la fel ca toate legumele cu frunze, acestea sunt foarte ușoare și foarte bogate în apă. Porțiile consumate sunt mult mai mici atunci când sunt crude (aproximativ 30 g) decât fierte (200 g) și, prin urmare, fac mai puțin eficientă acoperirea nevoilor de nutrienți și micronutrienți. in caz contrar, gătitul și măcinarea îmbunătățesc semnificativ biodisponibilitatea carotenoizilor. Prin urmare, este fierte si tocate că sunt cea mai bună sursă de luteină și zeaxantină. congelarea scade ușor conținutul de vitamina K spanacul și apertizarea (conservarea) afectează semnificativ vitamina C. Dar aceste două metode de conservare rămân foarte interesante pentru această legumă foarte fragilă care își pierde rapid vitaminele în timpul depozitării prelungite. Spanacul proaspăt poate fi, de asemenea, un ingredient excelent pentru un smoothie sănătos căruia îi va da o culoare verde frumoasă și pe care îl va îmbogăți cu fibre, minerale și vitamine.

Consumul de spanac ar trebui să fie limitat pentru persoanele care urmează tratament anticoagulant.

Cât de mult să consumi pe zi ?

La fel ca în cazul tuturor legumelor, se recomandă să consumați o porție pe masă, crudă sau gătită și să le alternați cât mai mult posibil, pentru a vă acoperi toate necesitățile de vitamine și minerale.

Fapte gresite ?

Aveți grijă, spanacul face parte din legumele care, odată fierte, trebuie consumate rapid și mai ales să nu fie reîncălzite! La fel ca țelina, conțin nitrați care se transformă în nitriți când este gătit a doua oară. Prin urmare, încercăm să calibrăm cantitățile atunci când pregătim masa, pentru a nu trebui să aruncăm resturile.

Contraindicații

Buletin informativ

Datorită conținutului său ridicat de vitamina K, consumul de spanac ar trebui să fie limitat pentru persoanele care urmează tratament anticoagulant de tip AVK (SINTROM®, MINISINTROM®, COUMADINE®). Persoanele cu urolitiază (calculi renali) ar trebui, de asemenea, să limiteze consumul de spanac, care este bogat în oxalați.