Piure de cartofi fără lapte, unt și smântână

Practic, piureul de cartofi se gătește cu produse lactate: unt, lapte și uneori smântână proaspătă. Lactoza conținută în produsele pe bază de lapte este slab digerată de 10 până la 20% din populație. Vorbim de intoleranță la lactoză cu severitate variabilă în funcție de persoană.

Faceți un piure fără lactoză

Din fericire, există soluții pentru a face piure de cartofi demn de acest nume și nu doar piure de cartofi. Desigur, mash-ul nu va avea o aromă lăptoasă, dar va atrage și cei obișnuiți cu mash-ul clasic.

Pentru a înlocui untul

Este grăsimea din piure, care aduce dulceață cartofului. Există mai multe modalități de a înlocui untul în rețeta de piure:

Ulei vegetal: uleiul de măsline, uleiul de rapiță (deodorizat dacă este posibil) sunt înlocuitori buni. Puteți amesteca în cantități mici de ulei de nucă pentru a adăuga o notă gourmet.
Fructe aurii ușoare și fără lactoză: Această margarină marca Fruit D'Or este făcută cu un amestec de uleiuri vegetale (floarea soarelui, palmier, rapiță și semințe de in), apă și o grămadă întreagă de ingrediente pentru a menține amestecul în formă solidă. Este ca și cum ai pune ulei și apă în locul untului, dar funcționează bine.
Margarine în supermarketuri: există multe mărci. Aveți grijă în supermarket, cel mai mult conțin lactoză dacă priviți cu atenție etichetele. Este uimitor, dar ai grijă. Marca Saint-Hubert oferă în special Tournolive, Omega 3 Cuisine (doar ambalaj portocaliu).
Margarine în magazinele ecologice: s-ar putea să aveți norocul să întâlniți marca Rapunzel cu Prima-Olive, Prima și Soma sau marca Vitaquell cu bio Molivo și Vitarine.

Deoarece grăsimile vegetale sunt mai interesante decât grăsimile animale, este mai bine nutrițională. Trebuie preferate uleiurile vegetale cel puțin procesate și, de preferință, organice.

Apoi alegeți în funcție de gusturile dvs., unele uleiuri își aduc propria aromă, alte produse precum margarinele de suprafață mare sunt destul de neutre și nu adaugă mult mai multă aromă.

În ceea ce privește dozajul, cel mai bun este să vă limitați la două sau trei linguri de grăsime pe kilogram de piure. Nu trebuie să vă îmbrăcați prea mult, doar cât să adăugați aromă și îngăduință.

Pentru a înlocui laptele în piure

Lăsăm deoparte laptele de la vaci (sau alte animale) cu conținut scăzut de lactoză, cum ar fi Matin Léger de Lactel, sau cele marcate „fără lactoză”, adesea cu un asterisc lângă el, deoarece acestea conțin întotdeauna lactoză, chiar dacă este foarte puțin (0,1 g la 100g pentru marca MinusL fără lactoză *).

Există două alternative interesante disponibile pentru dvs. Acestea sunt două lapte vegetal care pot fi găsite în toate bucătăriile cu intoleranță la lactoză:

Lapte de soia: gustul său neutru îl face un aliat de alegere. De asemenea, puteți dilua o brichetă de cremă de soia pentru a face lapte (o brichetă pentru aproximativ 1 l de apă limpede). Se folosește apoi în aceleași cantități ca laptele în rețetele de piure.
Lapte de migdale: ne place pentru gustul ușor de migdale pe care îl aduce la piure. Laptele de migdale produce aromă de piure și poate fi folosit ca înlocuitor pentru nucșoară. Aveți grijă să nu luați lapte de migdale dulci.

Puteți folosi desigur alte lapte vegetal precum hrișcă, alune, orez și chiar lapte de cocos. Este după gust, dar funcționează la fel de bine.

Nu uitați să-l condimentați !

În funcție de înlocuirile făcute, piureul fără lapte poate părea mai blând decât rețeta clasică în care untul face mult. Acum este momentul să amestecați bine sarea, piperul și mai ales nucșoara pentru a adăuga adâncime la piure. Luați-l încetul cu încetul, gustați și reglați condimentul până când vă place.

Rețeta pentru piure fără lapte sau unt

Pentru 4 persoane, ingredientele necesare sunt următoarele. Puteți varia cantitățile în funcție de gusturile și experiențele dvs.

1 kg de cartofi,
15cl lapte de migdale,
3 linguri de ulei de rapiță,
Sare, piper și nucșoară,
Un cățel de usturoi.

Pașii de urmat sunt următorii:

Curățați și gătiți cartofii cu un cățel de usturoi tăiat în jumătate (începeți cu apă rece),
Treceți cartofii printr-o moară de legume cu cea mai fină sită sau într-o mașină de tocat cartofi,
Se toarnă uleiul și se amestecă bine,
Cu un tel, amestecați bine piureul cu laptele rece de migdale pe care îl turnați puțin câte puțin până obțineți consistența dorită.

Dacă reîncălziți acest piure, faceți-l la foc foarte mic, amestecând regulat, deoarece laptele de migdale ars nu este chiar bun.

Căutări legate de această pagină: cum se face piure fără lapte, se face piure fără lapte, piure cartof fără lapte, piure fără unt și fără lapte, piure fără lapte fără unt.

5 gânduri despre „Piure de cartofi fără lapte, unt și smântână”

multumesc, pentru ca am pierdut descoperind intoleranta totala la luna la toate produsele lactate chiar si fara lactoza, se va face in aceasta seara

Puteți înlocui și laptele cu apă.

Laptele de migdale și laptele de soia nu există, sunt băuturi și nu lapte ...

Da, ne jucăm cu cuvintele pentru a nu jigni industria laptelui:)

de ce să nu gătim cartofii cu pielea, ne ardem puțin degetele pentru a le curăța apoi, dar dacă mai așteptăm puțin, este bine și mai ales un cartof copt cu pielea, are un gust diferit !