Plan de afaceri, deschiderea unui restaurant sănătos

De Benz123 • 9 mai 2017 • Citate • 9.485 cuvinte (38 de pagini) • 1.790 de vizualizări

curs

Proiect de deschidere a unui restaurant sănătos

Pregătit de: Sofia ENNOUINI

și Faysal BOUYAHIA

Supervizor: domnul Rabie ELBADAOUI

Anul academic: 2012 - 2013

Prima parte: alegerea conceptului

  1. Definiția și caracteristicile proiectului

  1. Geneza ideii și motivațiile personale

Partea a doua: Studiu de piață

  1. Studiul mediului restaurantului:
  1. Studiul mediului socio-cultural și economic al alimentației în Maroc
  2. Tehnologii în industria de catering
  3. Logistic
  4. Cadrul legal și legal pentru catering

  1. Cerință:
  1. Piața de catering din Maroc
  2. Analiza calitativă a segmentării
  3. Studiu cantitativ

  1. Competitia:
  1. Concurenți direcți și indirecți
  1. Studiu de marketing:
  1. Strategia de poziționare
  2. Produsul
  1. Marca
  2. Logo-ul
  3. Alegerea sloganului
  4. Mâncărurile oferite
  1. Preturile
  1. Prețul și costul
  2. Prețul și concurenții
  1. Strategii de implementare
  2. Comunicare
  1. Comunicare media: buget publicitar, alegerea mijloacelor media, alegerea mesajului
  2. Comunicare în afara mass-media: buget publicitar, promoții, evenimente, internet ...
  1. Atmosfera restaurantului
  1. Localnicii, locuitorii
  2. Decorul
  3. Mediul sonor
  1. Strategia de fidelizare a clienților: card de fidelitate

Partea a treia: Studiu tehnic

  1. Resurse umane
  1. Stații server
  2. Poziția lui Cook
  3. Post de asistent bucatarie
  4. Post de manager

  1. Alegerea cadrului legal
  1. Alegerea între societatea pe acțiuni (SA) sau societatea cu răspundere limitată (SARL)
  2. Impozitarea profiturilor

  1. Standardele care trebuie respectate:
  1. Standarde de siguranță
  2. Reguli de igienă
  1. Locația care urmează să fie exploatată:
  1. Personalizarea instrumentelor de lucru
  1. Chelneri
  2. Vasele
  3. Necesități de echipamente de bucătărie și catering
  1. Nevoi de mobilier

  1. Mese, scaune și fotolii
  2. Fete de masa, servetele, alergari de masa
  1. Servicii auxiliare:
  1. Livrare la domiciliu

Ca elevi din anul III la Școala HEEC Marrakech și ca parte a cursului nostru de creare de afaceri; a trebuit să întocmim un plan de afaceri pentru crearea unui restaurant tematic.

Alegerea noastră a căzut pe crearea unui restaurant sănătos în Marrakech, o premieră în orașul ocru ... Înainte de a deschide noi restaurante în cele mai mari orașe ale regatului (Casablanca, Rabat, Agadir, Tanger, Fez ...).

În primul rând, ne-am gândit la diferitele elemente care intră în crearea unui proiect; pentru a putea oferi un fel de panoramă a aventurii creării unui restaurant tematic. Această reflecție se concentrează mai ales pe conceptul inovator al proiectului.

Evident, a trebuit să studiem piața pe care intenționăm să ne stabilim pentru a ne da seama că acest segment este puternic și încă nu foarte competitiv.

Planul de afaceri propus își propune să explice în mod clar motivele alegerii unui astfel de proiect, motivațiile de bază, precum și oportunitățile pe care le prezintă.

Prima parte: alegerea conceptului

  1. Definiția și conceptul „restaurant dietetic”:

Ideea este astfel de a deschide restaurante sănătoase destinate unui public larg. Este clar că acest tip de restaurant nu este foarte dezvoltat în Maroc și cu atât mai puțin ideea de a combina „gustul și sănătatea”. Prin urmare, ne-am gândit să creăm un restaurant cu același concept într-un mod mai atractiv, inovator și dinamic.

Înainte de a începe acest raport, ar fi înțelept să se dea o primă definiție a termenului „dietă”.

Dietetica este o știință care, împotriva tuturor credințelor populare, nu este menită să prescrie diete draconice. Mai degrabă, a fost creat cu scopul de a ne îmbunătăți calitatea vieții prin organizarea unei diete care afectează în mod direct sănătatea noastră pe termen mediu sau lung. Aceasta înseamnă a spune că dieta înseamnă echilibrarea aportului nutrițional zilnic.

Dietetica se bazează pe trei principii, și anume:

  • Împărțiți aportul nutrițional zilnic în 3 mese complete, sănătoase și echilibrate (mic dejun, prânz și cină) și, eventual, o gustare pentru a evita gustarea.
  • Orice dietă prescrisă trebuie să ia în considerare vârsta, sexul, activitatea, stilul de viață și obiceiurile alimentare ale persoanei în cauză.
  • Bea 1,5 litri de apă pe zi pentru a ajuta la eliminarea rinichilor și a intestinelor

În plus, un dietetician este un profesionist din domeniul sănătății a cărui sarcină este de a învăța pe toată lumea să mănânce o dietă sănătoasă și echilibrată, fără a lăsa deoparte plăcerea de a mânca bine. Pe lângă corectarea erorilor alimentare și prescrierea dietelor, dieteticianul are un rol esențial de ascultare, permițându-i să se adapteze la modurile de operare ale pacientului său.

Într-un context în care populația marocană devine din ce în ce mai preocupată de fizicul său, de dieta și de stilul său de viață, proiectul nostru are o potențială clientelă deja foarte numeroasă. Într-adevăr, cele mai recente statistici publicate oficial de Înalta Comisie pentru Planificare (HCP), mai mult de o treime din populația marocană este obeză sau suferă de pre-obezitate. Aceasta înseamnă că peste 10 milioane de oameni au probleme cu supraponderabilitatea. Aceste statistici arată, de asemenea, că peste 63% din această populație este formată din femei, în general din zone urbane.