PRĂJITURI CU TREI VAGĂ, fulgi de ovăz și parmezan vegetal

Pateurile de legume au devenit puțin mai frecvente, destul de des făcute cu morcovi rasi sau dovlecei.

Aici, pentru o schimbare, am vrut să încerc clătite cu varză. mai ales pentru a scăpa de resturile de flori de conopidă, romanesco și broccoli aburit cu câteva zile înainte. Și trebuie să recunosc că aceste resturi au fost mărite într-un mod complet surprinzător: nu aveam absolut niciun plan să le public, dar aceste torturi erau atât de bune încât m-am răzgândit !

Trei galete de varză, fulgi de ovăz și parmezan vegetal

Pentru 6 clătite:

- 470 g flori de varză aburite (un amestec de romanesco, broccoli și conopidă)

- 60 g fulgi de ovăz

- 60 g parmezan vegetal

- 1/2 legătură de pătrunjel

Într-un castron mare pentru salate, zdrobiți aproximativ floretele de varză cu o furculiță.

Adăugați fulgi de ovăz, parmezan vegetal, ouă și pătrunjel tocat. Condimentează și amestecă.

Formați 6 clătite folosind un inel de desert.

Încălziți o cantitate bună de ulei de măsline într-o tigaie mare și rumeniți clătitele, aproximativ 5 minute pe fiecare parte.

Așezați-le pe hârtie absorbantă pentru a îndepărta excesul de grăsime.

Se servește imediat (cu o salată verde sau o salată de spanac).