Prea multă carne pe farfuriile elevilor

Potrivit Greenpeace, prea multe proteine animale sunt servite în cantinele școlare, având în vedere nevoile nutriționale ale copiilor.

Publicat pe 04/12/2017 la 16:58, actualizat pe 04/12/2017 la 18:06

File de pui fiert sau friptură de vită măcinată luni, carne de vită cu ceapă marți, pepite de legume miercuri. În această săptămână, elevilor din 16 municipii din Val-de-Marne li se va oferi carne de trei ori din cinci și produse lactate la toate mesele. Meniuri echilibrate? Aceasta nu este opinia Greenpeace, care a publicat luni un raport care avertiza despre consumul excesiv de proteine animale în cantinele școlare. Potrivit ONG-ului, cel puțin de două ori mai multă carne și produse lactate sunt servite studenților comparativ cu sumele recomandate de Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (Anses).

Proteinele de origine vegetală cad

Cine proiectează meniurile servite în cantinele școlare? Această sarcină revine Grupului de studiu al alimentației și al piețelor nutriționale (GEM-RCN). Compus din 30% din profesioniști în alimentația colectivă și reprezentanți ai sectoarelor animale, acest grup este însărcinat de Ministerul Economiei cu „traducerea” către cumpărătorii de alimentație colectivă a recomandărilor autorităților din domeniul sănătății în ceea ce privește orele de masă, dimensiunea porțiilor, aranjamentele meniului.

Greenpeace a comparat recomandările de aport de proteine făcute de autoritățile sanitare cu cele de la GEM-RCN. Aceste contribuții provin din carne, dar și din produse lactate. În timp ce ANSES estimează că copiii cu vârsta cuprinsă între 3 și 11 ani ar trebui să consume între 4,8 și 11,6 grame de proteine la prânz, GEM-RCN recomandă 20 până la 26 de grame. Sau între două și patru ori cantitățile recomandate de ANSES.

"Este prea mult, mai ales dacă luăm în considerare cantitatea de proteine de origine animală consumată în afara școlii", subliniază Irène Margaritis, șefa unității pentru evaluarea riscurilor legate de nutriția la școală. În plus, nu ar trebui să se considere că carnea și produsele lactate sunt singurele surse de proteine. Consumul combinat de leguminoase și cereale poate acoperi toate necesitățile de proteine. Pe de altă parte, produsele lactate rămân importante pentru necesarul de calciu ”. Carnea oferă încă doi nutrienți valoroși: vitamina B12, care se găsește și în ouă și produse lactate, și fierul, care are avantajul, ca cel prezent în pește, de a fi mai bine absorbit decât cel din legumele și leguminoasele verzi. "Cu toate acestea, spune specialistul, este posibil să aveți un aport de fier echivalent cu cel oferit de carne prin consumul de mai multe produse vegetale."

Două mese vegetariene pe săptămână până în 2020?

În ianuarie 2017, ANSES și-a actualizat recomandările nutriționale pentru adulții sănătoși, insistând asupra necesității de a limita consumul individual de carne (cu excepția păsărilor de curte) la 500 de grame pe săptămână (aproximativ două fripturi mari de tartru), acest lucru fiind asociat cu un risc crescut de a dezvolta colorectal cancer. ANSES încurajează și consumul de leguminoase (linte, fasole, naut.) Și produse din cereale integrale. „Suntem în curs de a pregăti noi recomandări pentru copiii care vor merge probabil în aceeași direcție”, indică Irène Margaritis.

În raportul său, Greenpeace atrage atenția asupra influenței lobby-urilor agroalimentare în luarea deciziilor cu privire la alimentația școlară, dar și angajamentul insuficient al statului. ONG-ul recomandă introducerea a două mese vegetariene pe săptămână în cantinele școlare până în 2020, dar și interzicerea intervențiilor din holurile de carne și lactate cu copii (vizite direct la școli, distribuirea de truse educaționale orientate, ...).