Instruire de gătit fără alergeni (fără gluten, produse lactate, ouă etc.)

Nu puteți improviza un bucătar fără alergeni dacă doriți să vă surprindeți plăcut oaspeții. Bucătarii care sunt capabili să producă feluri de mâncare gustoase ignorând ingrediente populare precum grâul sau laptele sunt rare. Persoanele care urmează o dietă „gratuită” și pentru care a mânca departe de casă a devenit complicat amintește-ți și vorbește despre asta în jurul lor.

Alimentație fără alergeni: un serviciu real pentru a oferi unui public din ce în ce mai mare

Iulie 2015: Legislația impune afișarea alergenilor conținuți în fiecare fel de mâncare din meniul său ... Constrângere sau oportunitate? Nu este aceasta o oportunitate de a lua în serios cererea tot mai mare de feluri de mâncare potrivite pentru diete speciale? Proprietarii de restaurante care vor profita de ocazie pentru a oferi cel puțin un meniu „gratuit” ar trebui să facă o rețetă pentru această anumită clientelă. Mai ales că atunci când o familie sau un grup are printre membrii săi o persoană care necesită o bucătărie alergenică, alegerea unității se va face adesea în funcție de ei.

Cursuri de formare care îi conduc pe profesioniști să preia provocarea gătitului adaptat unui nou public

A fi nevoit să îndepărtați ingrediente ca de obicei ca făina de grâu, pastele, ouăle, untul sau smântâna este, fără îndoială, o constrângere și necesită o punere în discuție a obiceiurilor.

În timpul antrenamentului meu, cursanții învață să identifice ingredientele pe care să le înlocuiască pentru a respecta diferite diete. Studiem apoi ingredientele substituțiilor care ne permit să obținem texturi și arome similare. Realizăm rețete inovatoare pe care bucătarii le pot restabili în timp ce se întorc la sobele lor sau se adaptează în funcție de creativitatea și gusturile oaspeților lor.

Faceți totul pentru a facilita munca în bucătărie

Ingredientele utilizate sunt selectate pentru a facilita gestionarea unității. Se iau în considerare:

ușurință în aprovizionare și depozitare
prețul materialului
posibilitatea de a le folosi pentru o gamă largă de diete speciale

Mult mai mult decât să furnizez o listă de rețete de copiat, antrenamentele mele se străduiesc să ajute studenții să își însușească această nouă bucătărie, astfel încât să poată deveni independenți și să-și umple meniul cu propriile creații.

„Fără” pregătire de gătit:

Antrenament intensiv pentru a ști să gătești pentru toate dietele speciale: fără gluten, fără lactate, fără ouă, vegan, sănătos

În perioada 25-29 ianuarie 2021

Această pregătire intensivă și completă de 5 zile (35h) își propune să te inițieze și să-ți dea cheile unei bucătării 100% vegetale (vegane), fără alergeni (fără gluten, lactoză, cazeină, ouă etc.) și bucătărie „sănătoasă” pentru a putea satisface majoritatea a dietelor speciale actuale (după ...)

Instruire 100% vegetală (vegană) și fără gluten

3, 4 și 5 februarie 2020
Delicatese pentru toată lumea !
Acest antrenament intensiv de 3 zile vă permite să știți cum să faceți o multitudine de dulciuri fără produse de origine animală (ouă și produse lactate) și fără gluten. Rețetele studiate în timpul cursului sunt 100% vegetale (vegane) gourmet, sănătoase (sănătoase), naturale, ușoare și digerabile
(după…)

Introducere în bucătăria sănătoasă și detoxifiantă

Acest curs de formare de o zi își propune să vă introducă în bucătăria ușoară, digerabilă, hrănitoare și detoxifiantă, 100% vegetală (vegană) sănătoasă, naturală și gourmet. Pentru a descoperi alimente grozave (semințe încolțite, alge ...) (mai mult ...)

Veggie, antrenament de gătit sănătos, fără gluten, gustări speciale, mâncare de stradă, mâncare de luat masa

Acest curs modular de pregătire, în funcție de nevoi, vă permite să știți cum să creați rețete 100% vegetale (vegane), fără gluten și gourmet, adaptate „mâncărurilor de stradă” sănătoase, gustări, gustări și food-truck, catering. . (Mai mult ...)

Instruire în gastronomie vegetală (vegană) și sănătoasă

Acest antrenament de o zi vă permite să pregătiți o farfurie gourmet sau festivă, sănătoasă și gourmet, precum și deserturi fine pentru tot felul de diete speciale (vegane, sănătoase) și sensibilități alimentare (gluten). Rețetele studiate în timpul cursului sunt fără aditivi, folosind ingrediente sănătoase și naturale.
Rețetele care alcătuiesc această farfurie pot fi folosite mai târziu și pentru gătitul zilnic. (după…)