Salate

Salată verde

Acestea sunt reginele sandvișurilor ! român este, de asemenea, salata de neratat dedicată celebrei salate Caesar, care combină crutoane, aigilete de pui fript, parmezan și usturoi și vinaigretă cu cremă de hamsie. Salată de unt (blonde sau brunete) oferă o aromă netedă și o textură topitoare. frunze de stejar, cu gustul său delicat de nuci, preferă condimentele ușoare: un pic de ulei de măsline și o picătură de suc proaspăt de lămâie sunt suficiente. Salata iceberg face salate super crocante. De asemenea, ideal pentru sandvișuri și burgeri. Poate fi consumat și fierbinte, într-o gratinare, într-o supă sau într-o oală de legume.

CICOROS

Puțin amar, escarola, amestecat cu alte soiuri de salată, aduce o notă revigorantă și răcoritoare. Îi place compania de miez de nucă și brânză.

Cârlionțul. Indispensabil cu slănină, un ou pocat și câteva crutoane de casă !

Andivă este la fel de delicios crud pe cât este gătit. În salată, se potrivește bine cu Roquefort și câteva nuci. Frunzele sale formează tăvi crocante pentru a garni cu brânză proaspătă, ton sau sardine, etc.

Prajit cu un buton de unt si putin zahar, textura sa usor caramelizata devine frageda. O placere.
Vedeți toate rețetele noastre de andive

„MICURILE SALATE”

Salata de miel. Aroma sa blândă însoțește aromele delicate: foie gras, pește, carne albă, piept de rață ... Se potrivește cu aroma dulce a sfeclei roșii și a brânzeturilor proaspete. Tocat, îmbunătățește omletele și quiches-urile. Ca și năsturelul, acceptă cu ușurință să fie pregătit ca un velut.

Aveți grijă să o condimentați bine în ultimul moment: frunzele sale delicate ar putea „găti” dacă vinaigreta este în contact prea mult timp.
Vedeți toate rețetele noastre de salată de miel

Racheta. Tocat cu frunze de busuioc și măsline, amestecat cu ulei de măsline și parmezan ras, oferă o bază pentru un pesto gustos care să însoțească pastele. Presărați câteva frunze de rucola pe pizza de casă, chiar înainte de servire, pentru a le da o aromă plină de corp. Rucola condimentează și supe și carpaccios, tocate, condimentează ... salate verzi !
Vedeți toate rețetele noastre de rucola

Nasturel este preparat ca o salată, într-o omletă, ca o quiche cu ricotta sau brânză de capră și bineînțeles ca o velouté. De asemenea, puteți face un coulis, colorat și de bun gust.

Purslane merge bine în salate, crude, dar și în supe, cum ar fi năsturelul și salata de miel.

Păpădie. Amărăciunea sa delicată însoțește în mod ideal o salată cu slănină sau gizzard și ou pocat.

Mesclun face minuni cu brânzeturi ușoare, cum ar fi brânza de capră (proaspătă sau pe pâine prăjită), mezeluri și mezeluri, pește la grătar ...

Frunze de spanac sunt delicioase în salate.

Imediat

Tăiați baza salatei, apoi îndepărtați frunzele într-o cadă mare cu apă rece (eventual cu oțet adăugat pentru a alunga animalele mici). Amestecați ușor (nu lăsați-l să se înmoaie), apoi strângeți-l cu o filată de salată sau cea de modă veche cu un coș de salate (folosind mori mari cu brațul!) Sau într-un prosop curat.

Moduri de gătit

Majoritatea salatelor se împrumută ușor preparatelor fierbinți și, mai ales, salată (romaine, aisberg, batavia etc.), salată de miel, năsturel, portelan și andivie. Sunt delicioase fierte, în supă și catifelate sau amestecate cu celelalte ingrediente ale unui gratin, pentru a oferi un gust delicat și o textură topitoare. Tocate, dau culoare și gust quiches-urilor și omletelor.

Se lasă 2 sau 3 min la abur pentru salată și 5 min în tigaie. Puteți adăuga câteva frunze de salată, salată de miel sau rucola la legumele prăjite (cum ar fi mazărea - morcovii) la sfârșitul gătitului.

Aroma piperată a ruculei poate fi gătită ca un condiment, de exemplu pe paste fierte într-un sos pesto, tocat cu busuioc, parmezan, ulei de măsline și nuci de pin prăjite.

Endive este delicioasă turtită cu puțin unt și zahăr (pentru a o carameliza). Și cum să ratezi celebrele andive cu șuncă !

Nunți și sortimente

Nu ezitați să împerecheați salatele una cu cealaltă! Culorile, aromele și texturile sunt făcute pentru a fi amestecate.

Este important să condimentați o salată în ultimul moment pentru a garanta prospețimea și, dacă este necesar, crocantul acesteia.

Salata nu se limitează la escortează brânzeturile - chiar dacă este foarte relevant în acest rol. O salată servită în Intrare deschide pofta de mâncare în timp ce promovează sațietatea. Serviți-l cu pene de roșii, morcov ras, jumătate de avocado, dovlecei etc. Variația culorilor și a aromelor vă permite să începeți masa pe o notă tonică.

O salată frumoasă poate sta la baza unei vas complet ușor. Ornează-l cu carne (felii de șuncă, piept de rață cubulețe, aiguillettes de pui ...), pește (somon afumat, resturi de cod rece, macrou, hering ...), ou sau brânză ... Și lasă-ți imaginația să se dezlănțuie. faceți restul, adăugând legume de sezon, ierburi aromate proaspete, fructe uscate (miez de nucă, migdale tăiate, stafide etc.).

Condimente pentru toate gusturile

Nu există una, ci zeci de variante de Vinaigreta pentru a condimenta salata. Baza poate consta din ulei de măsline și oțet balsamic, ambele bogate în arome, cum ar fi uleiul de nucă sau susan. Aceste uleiuri aromate pot fi amestecate cu uleiuri mai neutre, cum ar fi floarea-soarelui, rapița, uleiurile din semințe de struguri etc. În mod similar, este posibil să variați plăcerile alternând oțeturile: zmeură, sherry, cidru etc. adăugați muștar, lămâie proaspătă suc sau sos de soia după gust.

Usturoiul, ceapa dulce și șalotul luminează și luminează salatele. Nu te priva !

Ierburi aromate proaspete sunt și aliații salatelor tale: pătrunjel, busuioc, arpagic, coriandru, mentă ... totul este în regulă! A fi dozat fin pentru a respecta gustul subtil al salatei alese.

Salată verde

Acestea sunt reginele sandvișurilor ! român este, de asemenea, salata obligatorie dedicată celebrei salate Caesar, care combină crutoane, aigilete de pui prăjite, parmezan și usturoi și vinaigretă cu cremă de hamsie. Salată de unt (blonde sau brunete) oferă o aromă netedă și o textură topitoare. frunze de stejar, cu gustul său delicat de nuci, preferă condimentele ușoare: este suficient un pic de ulei de măsline și un strop de suc proaspăt de lămâie. Salata iceberg face salate super crocante. De asemenea, ideal pentru sandvișuri și burgeri. Poate fi consumat și fierbinte, într-o gratinare, într-o supă sau într-o oală de legume.

CICOROS

Puțin amar, escarola, amestecat cu alte soiuri de salată, aduce o notă revigorantă și răcoritoare. Îi place compania de miez de nucă și brânză.

Cârlionțul. Esențial cu slănină, un ou pocat și câteva crutoane de casă !

Andivă este la fel de delicios crud pe cât este gătit. În salată, merge bine cu Roquefort și câteva nuci. Frunzele sale formează tăvi crocante pentru a garni cu brânză proaspătă, ton sau sardine, etc.

Prajit cu un buton de unt si putin zahar, textura sa usor caramelizata devine frageda. O placere.
Vedeți toate rețetele noastre de andive

„MICURILE SALATE”

Nasturel este preparat ca o salată, într-o omletă, ca o quiche cu ricotta sau brânză de capră și bineînțeles ca o velouté. De asemenea, puteți face un coulis, colorat și de bun gust.

Purslane merge bine în salate, crude, dar și în supe, cum ar fi năsturelul și salata de miel.

Păpădie. Amărăciunea sa delicată însoțește în mod ideal o salată cu slănină sau gizzard și ou pocat.

Mesclun face minuni cu brânzeturi ușoare, cum ar fi brânza de capră (proaspătă sau pe pâine prăjită), mezeluri și mezeluri, pește la grătar ...

Frunze de spanac sunt delicioase în salate.

Pe scară

Gândiți-vă la cremă lichidă lichidă cu 0% grăsime, de exemplu garnisită cu arpagic tocat și șalotă, puțină sare și suc de lămâie.

De asemenea, puteți ușura o vinaigretă adăugând puțină apă și apoi emulsionând energic. Rezultatul va fi aproximativ același cu o vinaigretă clasică, dar mai ușor.

Colțul părinților

În general, copiii preferă să lase salata crudă „la adulți” ... Dar nu renunțați. Invitați-i să guste o frunză aici, o frunză acolo, iar papilele gustative ale tinerilor gurmanzi se vor obișnui să se bucure de acest aliment de bază. Copiii adoră să se înmoaie: o frunză de andive să se înmoaie, rulouri mici de salată cu șuncă ... să se înmoaie într-un iaurt și sos de ierburi va avea cu ușurință mai mult succes decât o salată mare de verdeață.

De asemenea, oferiți-l gătit pentru a le face să aprecieze textura sa de topire. În general, încorporați salată verde, salată de miel, andivă, nasturel sau chiar rucola cu alte legume fierte, precum cartofi, praz, morcovi și dovlecei, sub formă de piure, gratin sau supă.