Primul studiu care demonstrează o legătură între dieta vegană și capacitatea mai bună

4 mai 2020 la 17:17

Fitness și atletism au fost asociate în mod tradițional cu o dietă bogată în carne și produse de origine animală. Pentru a deveni cel mai puternic om din lume la sfârșitul secolului al XIX-lea, Louis Cyr mânca 10 kilograme de carne roșie pe zi. Usain Bolt, cel mai rapid alergător de pe planetă, a mâncat o sută de pepite pe zi, pregătindu-se pentru Jocurile Olimpice de la Beijing, unde a câștigat două medalii de aur în 2008. Chiar și în ficțiune, boxerul Rocky Balboa a băut shake-uri de ou crude și a practicat să bată pe carcasele de carne de vită.

„Această imagine a sportivului, culturistului sau războinicului carnivor este adânc înrădăcinată în cultura noastră”, spune Antony Karelis, profesor la Departamentul de Cinetică Umană. În schimb, persoanele care sunt vegani sunt percepute, în general, ca fiind mai slabe din punct de vedere fizic, mai puțin capabile să performeze. "

Pentru a deconstrui acest mit, Antony Karelis și echipa sa - colegul postdoctoral Mauricio Garzon (M.Sc. kinanthropologie, 2010), lectorul Guy Hajj Boutros (M.Sc. kinanthropologie, 2018) și studentul de bacalaureat de intervenție în fizică activitate Marie-Anne Landry Duval (certificat în ecologie, 2017) - a comparat performanța fizică a 28 de femei vegane cu cea a 28 de femei omnivore. Cele două grupuri au avut caracteristici similare în ceea ce privește vârsta - femeile aveau toate între 18 și 35 de ani -, indicele de masă corporală, greutatea, procentul de grăsime, nivelul activității săptămânale și obiceiurile de viață - femeile care nu fumează și nu beau puțin alcool. Studiul a fost publicat în Jurnalul European de Nutriție Clinică.

Rezultatele au arătat că veganii au capacitate cardiovasculară (VO2 max) și rezistență mai mari decât omnivorii. „Au performat mai bine, atât în sprinturi, cât și în exerciții pe termen lung”, explică profesorul. În ceea ce privește forța musculară, cercetătorii nu au observat nicio diferență semnificativă, nici la nivelul picioarelor, nici la partea superioară a corpului.

Acest studiu este primul care vizează în mod specific legăturile dintre o dietă vegană, VO2 max, rezistența și forța musculară, spune Antony Karelis. „Cercetările anterioare au fost făcute cu o populație eterogenă - vegani, lacto-vegetarieni și ovo-lacto-vegetarieni. Aceste studii au arătat, de asemenea, că persoanele care nu mâncau carne nu erau dezavantajate în ceea ce privește puterea fizică. "

Glicogen și antioxidanți

Dacă aceste rezultate merg împotriva credinței populare, ele pot fi explicate prin compoziția alimentelor, spune Antony Karelis. „Veganii mănâncă în general mai mulți carbohidrați decât omnivorii, ceea ce crește glicogenul muscular și, prin urmare, rezistența. Antioxidanții naturali, care se găsesc în cantități mai mari în dietele vegane, scad inflamația. "

Dieta vegană este adesea asociată cu deficiențe de proteine, fier, calciu și vitamina B12 și D. Potrivit profesorului, important este să mâncați o dietă variată și de înaltă calitate. „Atâta timp cât toți nutrienții sunt prezenți în dieta adoptată, veganii nu sunt în dezavantaj de performanță”.

Descriindu-se ca un flexitar - cineva care reduce consumul de carne fără a renunța în totalitate - Antony Karelis discută în mod regulat beneficiile veganismului în clasa sa de activitate fizică, dietă și sănătate. „Adesem exemple de animale erbivore, cum ar fi elefanții și caii, care nu au nevoie să mănânce carne pentru a avea o forță fizică mare. Dacă acest lucru este adevărat în natură, trebuie să fie posibil și pentru oameni. "

Schimbarea mentalității

Mitul atletului carnivor a fost pus în discuție de câțiva ani. Ultra-maratonistul Scott Jurek, campionul la curse Lewis Hamilton și actorul Arnold Schwarzenegger se numără printre adepții veganismului. „Documentarul The Game Changers (2018) susține, de asemenea, beneficiile unei diete vegane pentru sportivi”, a spus Antony Karelis.

Profesorul este conștient de faptul că acest prim studiu privind legăturile dintre o dietă vegană și performanța fizică a fost limitat la o anumită categorie a populației. „Am vizat femeile tinere, deoarece acestea sunt cele care adoptă majoritatea veganismului”, spune profesorul. Am dori să extindem studiul la bărbați sau femei cu vârsta peste 35 de ani. Dar nu există niciun motiv să credem că rezultatele ar fi diferite pentru aceste grupuri ".

Potrivit lui Antony Karelis, pandemia actuală ar putea provoca o schimbare de mentalitate în populație. „O dietă vegană este bună pentru sănătate, mediu și protecția animalelor”, spune el. Dacă este bun și pentru performanța fizică, nu există niciun motiv să nu încurajăm acest stil de viață ".