Alimente și produse de origine vegetală, mai mult decât o modă: o afacere

Industria alimentară a înțeles acest lucru, există o piață importantă de dezvoltat în sectorul alimentar vegetal. Din ce în ce mai mulți consumatori, nu doar vegani, doresc alternative la produsele de origine animală. Industrialul Danone tocmai a investit 10 milioane de euro pentru a-și adapta fabrica belgiană din Rotselaar la fabricarea legumelor Actimel.

Fabrica Rotselaar este cea mai mare fabrică de iaurt din Europa a Grupului Danone. De acum înainte, nu fabrică doar produse fabricate din lapte de vacă. Acum este echipat cu o linie de producție pentru fabricarea Actimelului „vegetal”, realizat din pastă de migdale și sirop de ovăz. Fabrica Rotselaar a fost selectată de Danone ca unul dintre site-urile strategice ale grupului pentru producția de produse vegetale pentru piața belgiană și pentru export.

S-au injectat 10 milioane de euro pentru a modifica una dintre cele douăsprezece linii de producție de pe amplasament, care devine astfel una dintre primele fabrici hibride Danone din Europa, producând atât produse pe bază de lapte de origine animală, cât și produse pe bază de lapte. O investiție care întărește locul istoric al fabricii Rotselaar din galaxia Danone. Aceasta este, cu puțin peste 25 de ani în urmă, Actimel a fost dezvoltat.

O evoluție către mai multe produse vegetale

În mod tradițional, un producător de produse pe bază de lapte, Danone a apelat deja la alternative care conțin soia, prin preluarea în 2017 a Whitewave, compania care deține mărci precum Alpro și este specializată în alternative pe bază de plante pe bază de suc de migdale., Soia sau ovăz. Din 2017, cererea consumatorilor de produse fără lapte a crescut. Piața acestor produse non-lactate crește mai repede decât cea a produselor lactate tradiționale. Motive pentru care laboratoarele de cercetare Danone au lucrat la variații non-lăptoase ale produselor emblematice ale mărcii. Iaurturile există într-o versiune clasică bazată pe lapte de origine animală sau într-o versiune „vegetală”, pe bază de soia, de exemplu.

Danone, ca și alte grupuri din industria agroalimentară, ia în considerare o tendință, unul din șapte belgieni are o dietă „flexitară”, adică consumă în principal plante și produse lactate și cantități mai mici de carne. Marja de creștere pentru produsele „vegetale” este ridicată, în jur de 6-8% pe an. De aici și interesul, de exemplu, în dezvoltarea alternativelor pe bază de plante la produsele lactate convenționale. „Dacă inițial a fost într-adevăr un produs de nișă destinat, de exemplu, persoanelor cu intoleranță la lactoză, astăzi devine o piață imensă care are o creștere și marje semnificative și care este dezvoltată ca o piață reală. grup, dar într-adevăr o piață pentru toți oamenii care doresc să consume mult mai puține produse de origine animală ”, explică Pierre-Alexandre Billiet, specialist în marketing la Gondola.

Scop: cuceriți un public numeros

Prin urmare, industria agroalimentară se bazează pe tendința consumatorilor de a face alegeri alimentare mai sănătoase și mai durabile, sau cel puțin percepute ca atare. Declinând produsele tradiționale, cunoscute consumatorilor, în alternative „vegetale”, acești producători doresc să facă aceste alternative mai vizibile pe rafturile magazinelor, să le popularizeze și să ajungă la un public mai larg decât veganii timpurii. Nestlé, care prin marca sa de carne și mezeluri „Herta” a dezvoltat o gamă de fripturi și felii „vegetale”, este în conformitate cu această perspectivă.

Laptele de ovăz este un alt exemplu de produs vegetal pe care industria îl urmărește pentru a cuceri consumatorii și a-i convinge de o alternativă la laptele de vacă. În Statele Unite, de exemplu, multe mărci de produse alimentare au dezvoltat băuturi din lapte de ovăz cu un gust mai puțin marcat decât laptele de migdale pentru a înlocui laptele tradițional. Succesul comercial este acolo, piața laptelui de ovăz a cunoscut rate de creștere semnificative din 2019. Ovăzul, un produs de bază pentru micul dejun, consumat în fulgi sub formă de terci, are chiar acum imaginea unui produs esențial. Suedezul Oatly, lider mondial în laptele de ovăz, a avut ideea bună de a-și dezvolta produsul ca ingredient pentru latte și cappuccino, garantând succesul cu o clientelă la modă. De acolo, cucerirea publicului larg devine un obiectiv realizabil.

O logică economică

Industria alimentară este într-o cursă pentru produsele vegetale. „Aceasta este într-adevăr o tendință fundamentală”, explică Pierre-Alexandre Billiet. "Nu este doar în Belgia și nici în Europa de Vest. Este internațional. În Europa și Statele Unite vedem produse în dezvoltare economică. Este o tendință în alimentație, dar și nealimentară, chiar și în parfumuri unde au existat aditivi de origine animală. Toate acestea sunt înlocuite ", explică expertul în marketing.

Dacă industria alimentară a intrat pe această nișă, nu este doar pentru a mulțumi consumatorii. "O facem și din motive de producție, deoarece produsele de origine animală sunt adesea mai scumpe de producție. În timp ce plantațiile sunt mai ușor de gestionat și putem dezvolta mai multe culturi pe an, etc. Așadar, există un motiv economic în spate", continuă Pierre-Alexandre Billiet.

Există, de asemenea, un efect ciclic în dezvoltarea puternică actuală a produselor „vegetale”. La fiecare 5-8 ani, istoria arată că consumatorii apelează din nou la produse percepute ca fiind mai sănătoase: „Când intrăm într-o criză, la începutul crizei, oamenii așteaptă altceva, la ceva nou. Acest altceva este adesea de bază, există o nostalgie și în același timp, un fel de simplitate și o întoarcere la natură ”, explică specialistul în marketing.

Primiți știrile principale în fiecare dimineață.