Produse grase și dulci fără gluten care cresc riscul obezității

Fără gluten: produse grase și dulci care cresc riscul obezității

grase

Alimentele fără gluten pot conține până la dublul grăsimii produselor convenționale. Oamenii de știință fac apel la industria alimentară pentru a găsi alternative mai sănătoase.

Din ce în ce mai mulți cercetători arată cu degetul spre lipsa de sens, chiar și efectul nociv, al unei diete fără gluten pentru persoanele care nu suferă de boală celiacă, adică aproximativ 1% din populația franceză. Și, potrivit unui studiu spaniol recent prezentat la conferința anuală a Societății Europene pentru Gastroenterologie Pediatrică, Hepatologie și Nutriție, acest tip de dietă ar putea merge atât de departe încât să promoveze obezitatea.

De fapt, produsele utilizate pentru a înlocui glutenul conțin mai multe grăsimi și zaharuri decât alimentele originale. Oamenii de știință au analizat și comparat compoziția a 655 de alimente clasice cu 654 de produse fără gluten echivalente. Au observat că pâinea fără gluten conține în medie de două ori mai multă grăsime, în comparație cu pâinea cu gluten. Același lucru este valabil și pentru cookie-uri. Și pastele ar fi mai dulci decât versiunea lor convențională. Prin urmare, toate aceste produse sunt mai grase sau mai dulci și conțin, de asemenea, mult mai puține proteine.

Riscurile deficiențelor

„Este responsabilitatea industriei alimentare să producă acest tip de produs fără gluten din alte materiale care sunt mult mai sănătoase sau au un profil nutrițional îmbunătățit decât materiile prime actuale utilizate, cum ar fi făina de porumb sau făina de porumb. Amidon de cartofi” spune Calvo Lerma, unul dintre autorii studiului. Se spune că copiii sunt deosebit de expuși riscului de consumul de biscuiți și cereale pentru micul dejun.

Prin urmare, cercetătorii avertizează persoanele care adoptă acest tip de dietă: „Odată ce ați intrat pe teritoriul restricțiilor alimentare fără simptome medicale, atunci riscați să rămâneți fără vitamine sau minerale diferite fără să vă dați seama”.