Produse proaspete, congelate sau conservate? Cea mai sănătoasă alegere nu este întotdeauna ceea ce crezi

O dilemă care apare de fiecare dată când mergi la supermarket pentru alimente: cumperi legume proaspete sau congelate? Legume uscate sau conservate? Desigur, răspunsul este rapid din punct de vedere practic: alimentele conservate sau congelate sunt gata de utilizare sau la o ciupire necesită timp de gătit mai scurt și chiar la cuptorul cu microunde. Dar dacă mâncați cât mai sănătos este important pentru dvs., totul devine mai complicat. Da, pentru că există un mit de spart că mâncarea proaspătă este întotdeauna cea mai bună, cea mai fiabilă și cea mai hrănitoare. Este chiar cazul?

În fața afișelor de legume proaspete, trebuie să vă amintiți că produsele ar fi putut fi colectate pentru o lungă perioadă de timp și, astfel, să nu fie atât de proaspete pe cât pare.

„La trei zile după recoltare, 80% din vitamina C din legume se descompune în mod natural”, spune Brian Young, directorul general al categoriei de alimente congelate a asociației. Multe produse, deci, provin de pe alte continente și timpul necesar pentru livrare reduce considerabil valorile nutriționale. O putem observa și prin lipsa de gust pe care o are adesea mâncarea pe care o cumpărăm.

Pe de altă parte, fructele și legumele conservate sau destinate congelării sunt procesate imediat după recoltare, efectuat numai la deplina maturitate a produsului, adică atunci când nivelurile de nutrienți sunt la vârf. Produsele „proaspete”, pe de altă parte, sunt culese cu mult timp înainte de maturitate, ceea ce afectează toate proprietățile nutriționale.

Chiar și FDA, agenția guvernamentală americană responsabilă de verificarea alimentelor introduse pe piață, o confirmă: nutrienții din fructe și legume nu scad în timpul congelării sau conservării.

Deci, dacă nu sunteți sigur dacă produsele sunt într-adevăr proaspete, mai bine mergeți pe culoarul înghețat sau conservat.

Universitatea din Illinois a efectuat o analiză comparativă între alimentele proaspete și conservele, iar rezultatele sunt următoarele:

Conținutul de fibre este mai mare în alimentele conservate decât în cele proaspete.
Vitaminele și carotenoizii se mențin bine în timpul procesului de conservare.
Nici proteinele din carne nu sunt afectate.
În cazul peștilor, nivelul de calciu este mai mare comparativ cu același produs proaspăt.

Concluzii similare se aplică alimentelor congelate: temperaturile scăzute blochează degradarea nutrienților și permit o conservare mai bună.

Evident, în cazul conservelor, ar trebui să aveți grijă să alegeți produse cu un conținut redus de sare și să le preferați pe cele „naturale”.

Mulți nutriționiști recomandă pacienților creșterea consumului zilnic de fructe și legume proaspete, dar se referă rar la alimente congelate sau la conserve: acestea din urmă reprezintă o alternativă bună, mai ales datorită vitezei cu care pot fi pregătiți. În plus, pot obișnui oamenii să mănânce legume și să se ferească de junk food. Consumul de legume din conservă este întotdeauna mai bun decât să nu le consumi deloc!

Evident, nu vom exclude din dieta noastră produse proaspete (cei care sunt cu adevărat), care încă păstrează primul loc al beneficiului. Aflați dacă zona dvs. are piețe de fructe și legume de la producătorii locali sau găsiți o fermă care vinde propriile produse. Acesta este cel mai bun mod de a ne asigura că organismul nostru primește o dietă cu adevărat sănătoasă.