Supliment alimentar: proteine din soia
Dieta asiatică folosește multe produse din soia. Aceste semințe sunt foarte bogate în proteine și izoflavone. Se estimează că consumul mediu de proteine din soia în Asia este de aproximativ 50 g pe zi. Intrigați de incidența relativ scăzută a bolilor cardiovasculare în China și Japonia, oamenii de știință au investigat ipoteza că proteinele din soia (și izoflavonele asociate acestora) se află în spatele acestui fenomen.
În 2012, autoritățile europene de sănătate (EFSA, Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară și Comisia Europeană) au comentat anumite mențiuni de sănătate ale suplimentelor alimentare care conțin proteine din soia. După examinarea datelor științifice, au considerat că aceste produse nu pot NU Revendicare:
- ajuta la mentinerea nivelului normal de colesterol din sange;
- protejează celulele de radicalii liberi (efect antioxidant);
- contribuie la scăderea sau controlul în greutate.
Aceste afirmații de efect sunt acum interzise pentru suplimentele alimentare care conțin proteine din soia.
Utilizări și proprietăți presupuse ale proteinelor din soia
Proteina din soia este sugerată pentru scăderea nivelului de colesterol din sânge la persoanele cu niveluri excesiv de ridicate și, prin urmare, pentru a reduce riscul bolilor cardiovasculare.
Acestea sunt uneori utilizate pentru ameliorarea problemelor menopauzei, cum ar fi bufeurile sau durerile de cap, și pentru a preveni osteoporoza. Recent, acestea au fost propuse în tratamentul tensiunii arteriale crescute la femeile aflate în postmenopauză.
Cât de eficient pentru proteinele din soia ?
Multe studii au sugerat eficacitatea posibilă a proteinelor din soia (asociate cu o dietă adecvată) în controlul nivelului de colesterol din sânge și prevenirea bolilor cardiovasculare.
În 1999, FDA (Administrația pentru alimente și medicamente, organismul care controlează alimentele și medicamentele din Statele Unite) a autorizat producătorii de proteine din soia să afișeze pe produsele lor următoarea afirmație: „O dietă săracă în acizi grași saturați și colesterol și care să includă 25 g de proteine din soia pe zi, poate reduce riscul bolilor cardiovasculare. Această eficiență nu poate fi explicată doar prin acțiunea izoflavonelor, nici prin proteina din soia. Combinația acestor substanțe pare să fie responsabilă pentru aceste efecte.
În 2012, autoritățile europene de sănătate au emis un aviz diferit de cel al FDA și au refuzat această afirmație de sănătate (a se vedea caseta de mai sus). Prin urmare, suplimentele alimentare care conțin proteine din soia și vândute în Uniunea Europeană nu mai pot pretinde un efect normalizator asupra nivelului de colesterol din sânge.
Studiile de evaluare a efectelor proteinelor din soia asupra tulburărilor menopauzei și asupra osteoporozei sunt neconcludente. Concentrațiile de izoflavonă din proteinele din soia nu par a fi suficiente pentru ameliorarea bufeurilor și a altor simptome ale menopauzei.
Precauții care trebuie luate cu proteina din soia
Datorită concentrației lor de izoflavonă, produsele din proteine din soia sunt contraindicate la copii, femeile însărcinate sau care alăptează, precum și la cei cu antecedente personale sau familiale de cancerele sân, uter sau ovar. Deoarece izoflavonele au activitate estrogenică, consumul regulat de proteine din soia ar putea favoriza apariția sau dezvoltarea cancerelor sensibile la estrogen.
Bărbați care prezintă tulburări de prostată trebuie să se abțină de la consumul acestui tip de supliment.
Datorită concentrației lor în izoflavone, proteinele din soia ar putea avea un efect negativ asupra fertilității masculine.
În cele din urmă, aceste produse sunt contraindicate, desigur, persoanelor alergice la alimentele din soia.
Fosta Afssa (Agenția Franceză pentru Siguranța Alimentară, acum Anses) sfătuiește împotriva consumului de produse din soia (lapte de soia de exemplu) în copii sub trei ani, și chiar printre pre-adolescenți. Într-adevăr, copilăria și preadolescența sunt două perioade ale vieții când corpul este foarte sensibil la estrogen.
Proteina din soia poate interacționa cu multe droguri: anticoagulante (diluanți ai sângelui), hormoni tiroidieni, tratamente pentru osteoporoză sau chimioterapie pentru cancerul de sân, uter sau ovarian.
Posibilul lor efecte secundare sunt constipație, balonare și greață.
Originea, formele și dozarea proteinelor din soia
Proteina din soia este extrasă din soia și se prezintă sub formă de pulbere, lichid sau bare. În cea mai mare parte, provin din soia transgenică (OMG-uri). Doza utilă recomandată este de minimum 25 g pe zi, care poate ajunge până la 50 g.
| Alimente | Proteine (g) | Izoflavone (mg) |
| Tofu ferm | 8 | 35 |
| Tofu mătăsos | 6.5 | 28 |
| Tempeh | 17 | 52 |
| Lapte de soia | 2.8 | 15 |
| Iaurt de soia | 3.6 | 20 |
| Boabe de soia fierte | 12 | 180 |
| Friptură de soia | 17 | 15 |