Proteina vegetală: ce este și unde să o găsești ?

gaseste-i

Adăugați la Favorite Getty Images

"Ca medic, aflăm pe bancile universității că proteinele animale sunt cele mai bune surse de proteine, explică dr. Nina Cohen-Koubi, medic nutriționist, dar nu trebuie să mâncăm carne pentru a fi sănătoși. Sănătate bună!" astăzi, tot mai mulți oameni aleg o dietă vegetariană sau decid, din diverse motive, să-și reducă consumul de carne. Dar proteinele, de origine animală sau vegetală, sunt esențiale pentru organism. „Proteinele se produc în nucleul celular”, explică specialistul nostru. Acestea sunt formate din aminoacizi, dintre care unii sunt produși de organism și alți aminoacizi furnizați de alimente. Interesul lor este să producă enzime, anticorpi și să permită reînnoirea celulelor. "Adevărate surse de energie, proteinele vegetale se găsesc în mai multe tipuri de alimente, pe care ea ni le amintește mai jos.

Proteine ​​vegetale: unde să le găsim ?

Este obișnuit să auzim că proteinele vegetale nu sunt suficiente pentru a satisface nevoile noastre nutriționale zilnice. Potrivit dr. Nina Cohen-Koubi, secretul este amestecați diferite surse pentru a evita deficiențele și să găsească echivalentul valorii biologice a proteinelor animale. „Cele mai bune surse de proteine ​​vegetale sunt cerealele semi-întregi (pentru o toleranță digestivă mai bună) și leguminoase. Prin urmare, putem mânca orez, quinoa sau spelta pe de o parte și linte, fasole roșie sau albă, năut, mazăre sau fasole pe de altă parte. Nutriționistul recomandă și ovăz, „interesant pentru că ajută la reglarea poftei de mâncare atunci când este consumat cu iaurt” . Dar ce zici de tofu, acea „brânză de soia” despre care auzi multe când cauți să înlocuiești proteinele animale? ?

Proteine ​​vegetale: ce să cred despre soia ?

"Personal, Nu ofer soia pacienților mei, răspunde dr. Nina Cohen-Koubi. Soia și, prin urmare, tofu, conține fitoestrogeni despre care unele studii spun că pot perturba sistemul endocrin și pot promova anumite tipuri de cancer. ”Într-adevăr, potrivit unui raport UFC-Que Choisir privind perturbatorii endocrini în produsele din soia datând din mai 2019,„ un consum regulat ”de aceste alimente „expun consumatorii la depășiri puternice echivalente cu de două ori și jumătate doza maximă admisibilă pentru adulți sau copii.” Și specialistul nostru adaugă: „Când avem dubii și pentru că nu știm prea bine cum se face, nici eu sfătuiți femeile însărcinate, care alăptează sau care au antecedente familiale de cancer mamar, să evite consumul acestuia.

Consumul de proteine: variați sursele de aport

Pentru a încheia, ea invită obțineți cea mai bună inspirație din dieta mediteraneană. „Nu trebuie să mănânci carne la prânz și cină, cu siguranță poți favoriza o dietă vegetariană, dar nu neglijați alte aporturi de proteine ​​interesante, din ouă sau pește. Diversificarea este cheia! În cele din urmă, nu uităm de importanța gândurilor noastre în starea noastră de sănătate: să avem plăcere, vizual și cu gust, să fim conștienți de starea noastră emoțională, este la fel de important. "