Proteine Volumul 2: Caracteristicile diferitelor surse de proteine dietetice
Rezumat:
Al nouălea număr al fișierelor științifice IFN este dedicat proteinelor și este prezentat în două volume:
- Volumul 1: Metabolism și necesități de proteine la om
- Volumul 2: Caracteristicile diferitelor surse de proteine dietetice.
Ambiția acestui dosar este de a face un bilanț, pe baza cunoștințelor actuale, cu privire la acest subiect de interes pentru un public larg, de la specialiști în alimentație la profesii intermediare (medici, farmaciști, oameni de știință, dietetici, profesori etc.). Conform abilităților și propriilor interese, fiecare va găsi sub formă de prezentări didactice, înfrumusețate cu rezumate sintetice, esența subiectului, considerat dintr-un unghi fundamental în Volumul 1, mai aplicat în Volumul 2.
O astfel de realizare este dificilă, deoarece nu se pune problema revendicării ambiției exhaustive a unui „Tratat” și, dimpotrivă, a pictării imaginii superficiale a unei teme majore. Acesta este motivul pentru care Institutul francez de nutriție a mobilizat specialiști recunoscuți la nivel internațional pentru acest dosar coordonat de Daniel TOME.
Introducere (Tomé D.)
PARTEA III: Caracteristicile diferitelor surse de proteine dietetice
- Surse de proteine vegetale Asociația vegetariană din Montreal
- Diferitele culturi alimentare - Pasionații de călătorii
- Cele mai bune surse de proteine vegetale 【2021】
- Diferitele surse de energie - Tehnici de reproducere
- Surse de proteine într-o dietă vegetariană Soia - Familia și tofu